הנאה דעם פרילינג וועגעטאַבלע ווייַטער פון די סיזאַן
צוקער קנאַקן פּיז זענען אַ פאַנטאַסטיש פרילינג מייַכל בלויז אין צייַט פֿאַר אַ ביסל וואָכן, און פון קורס עס איז גענוג זיס צו פֿאַרבעסערן רוי. אבער וואָס אויב איר ווילן צו הנאה זיי ווייַטער פון זייער קורץ פרילינג צייַט?
פריזינג איז די לייזונג. אויב איר נאָר שטעקן אַ בינטל פון רוי צוקער קנאַקן פּיז אין די פריזער , אָבער, איר וועט סוף אַרויף מיט איז אַ ביסל סלימי, טייל דיסאַלערד (ברוין) גרינס. ניט זייער אַפּילינג! אָבער אויב איר נעמען נאָר אַ ביסל מינוט צו בלאַנטש איידער ייַז קאַלט , איר וועט סוף אַרויף מיט אַ מייַכל וואָס איז גרייט צו מאַנטש אויף רעכט נאָך זיי זענען טאָד; אָדער זיי קענען זיין דילישאַנלי ינקאָרפּערייטיד אין קאָך-פרייז און אנדערע סייווערי קיילים גלייַך פון די פריזער, ווי עס איז ניט נייטיק צו טאָ פאַרפרוירן צוקער קנאַקן פּיז איידער קוקינג זיי.
Why Blanch?
בלאַנטשינג איז דער פּראָצעס פון קוקינג די גרינס בעקיצער אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט פּלאַנדזשינג עס אין אַ ייַז וואַסער וואַנע (צו האַלטן די קוקינג). עס איז אַ וויכטיק שריט ווען ייַז קאַלט צוקער קנאַקן פּיז זינט בלאַנטשינג די צוקער קנאַקן פּיז פּאָדס דיסטרויז ענזימעס וועמענס אַרבעט עס איז צו צעלייגנ אָרגאַניק ענין אַמאָל די פּאָדס זענען פּלאַקט פון די פאָטער פאַבריק. כאָטש די קאַלט טעמפּעראַטורעס ין די פריזער קאַנסאַלד אויס שעדלעך באַקטיריאַ, זיי טאָן נישט צעשטערן די ענזימעס. די בלאַנטשינג שריט נעמט זאָרגן פון וואָס.
טריט צו פרירן
עס זענען עטלעכע טריט צו נאָכפאָלגן ווען ייַז קאַלט צוקער פּיצע, אָבער עס איז ווערט עס.
- וואַשן די אַרבעס פּאָדס. קנאַקן אַוועק און קאַמפּאָוז אָדער אַוועקוואַרפן די סטעם ענדס פון די פּאָדס.
- באַקומען אַ גרויס שיסל פון ייַז וואַסער גרייט.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. פאַלן די צוקער קנאַקן פּיז אין די טאָפּ פון ראַפּאַדלי בוילינג וואַסער. זאל זיי קאָכן פֿאַר בלויז 1 1/2 מינוט. דריינאַדזש די צוקער קנאַקן פּיז געשווינד אין אַ קאַלאַנדער.
- גלייך אַריבערפירן די צוקער קנאַקן פּיז צו די שיסל פון ייַז וואַסער. דאס סטאַפּס די ריזידזשואַל היץ אין די פּיז פון פאָרזעצן צו קאָכן זיי. לאָזן די פּיז אין די ייַז וואַסער פֿאַר 2 מינוט. אַמאָל ווידער, פליסן זיי געזונט אין אַ קאַלאַנדער.
- פאַרשפּרייטן די בלאַנטשעד צוקער קנאַקן אַרבעס פּאָדס אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט. פרירן פֿאַר 1-2 שעה (ביז גאָר פאַרפרוירן דורך).
- אַריבערפירן די פאַרפרוירן צוקער שנוק פּיז צו פריזער באַגס אָדער קאַנטיינערז און פירמע מיט די דאַטע. פראָזען צוקער קנאַקן פּיז וועט האַלטן פֿאַר 8 חדשים . זיי זענען נאָך זיכער צו עסן נאָך אַז, אָבער זייער קוואַליטעט וועט אַראָפּגיין.
וויכטיק עצות
די קוויקער איר קענען באַקומען צוקער צו די פּיז פון די שניט צו פריזער, די טייסטיער די לעצט פּראָדוקט וועט זיין. קוקן פֿאַר פּיז פּאָדס וואָס זענען העל גרין און ניט נאָך סטאַרטינג צו טרוקן אויס בייַ די סטעם סוף. דו זאלסט נישט צעמישן מיט שניי אַרבעס פּאָדס - די קייַלעכיק פאָרעם פון די קנאַקן פּיז זאָל זיין דיטעקטאַבאַל דורך די ווייך פּאָדס און וועט זיין ביגער ווי די אַנפאָרמד פּיז וואָס זענען אין שניי פּיז פּאָדס.