מאַסאַלאַ גאַסט איז פּשוט אָבער געשמאַק שיסל פּאַקט מיט טאַם. "גאָשט" אין הינדיש מיטל "פלייש," און "מאַסאַלאַ" איז "געווירץ," אַזוי די שיסל יבערשיקן ליטעראַללי ווי "סיזאַנד פלייש". איר קענען קלייַבן די מין פון פלייש איר'ד ווי צו נוצן פֿאַר די שיסל. אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן שעפּן אָדער ציג פלייש, איר קענען מאַכן עס מיט רינדערנס, און עס וועט זיין פּונקט ווי געשמאַק.
דאָס איז אַ גרינג שיסל צו וואַרפן צוזאַמען, אָבער די טריק צו באַקומען עס רעכט איז צו ענשור אַז די פלייש איז ווייך ווען געטאן. דעם רעצעפּט ינוואַלווז צוויי טריט: מאַרינאַטינג די פלייש און פּריפּערינג די יויך. דער מאַרינאַטיאָן פּראָצעס איז קורץ: עס ס נאָר ווי לאַנג ווי עס נעמט איר צו מאַכן די יויך. מאַסאַלאַ גאָשט גייט געזונט מיט הייס, פרעשלי געמאכט טשאַפּאַטיס - ינדיאַן פלאַטברעאַד - אָדער קלאָר אָדער דזשעעראַ רייַז. לייג אַ קרונטשי סאַלאַט ווי קאַטשאַמער פֿאַר אַ געזונט-ראַונדיד מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב שעפּן, ציגעלע פלייש אָדער רינדערנס
- 1 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1/2 c. פריש גרין קאָריאַנדער
- אָפּטיאָנאַל: 2 גרין טשילז (בילכער)
- 1 טבספּ. לימענע זאַפט
- 4 טבספּ. גרינס, קאַנאָלאַ (אָדער זונרויז קוקינג בוימל)
- 2 גרויס אַניאַנז, סלייסט דין
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז דייסט
- 2 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp. טורמעריק פּודער
- 1/2 tsp. רויט טשילי פּודער
- 2 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער
- זאַלץ צו געשמאַק
- גאַרניש: געהאַקט קאָריאַנדער
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער און מאָל זיי ביז איר באַקומען אַ גלאַט פּאַפּ.
- שטעלן די שעפּס, ציגעלע פלייש אָדער רינדערנס אין אַ גרויס, נאָנמעטאַליק שיסל און גיסן די מאַרינייד איבער די פלייש. מישן צו קאָכן די פלייש געזונט. אָרט פּלאַסטיק ייַנוויקלען טייטלי איבער די שיסל און שטעלן עס אין די פרידזשידער צו מאַרינירן בשעת איר מאַכן די יויך.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ שווער יקערדיק פּאַן, אויף מיטל היץ.
- ווען די קוקינג בוימל איז הייס, לייגן די געהאַקט אַניאַנז. סאָטטאַ ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו ווענדן בלאַס, גאָלדען ברוין.
- לייג די קנאָבל און ינגבער פּיסיז און סאַוטע די געמיש פֿאַר איין מינוט.
- לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, די פּאַודערד בשמים און זאַלץ צו געשמאַק. מישן געזונט.
- Sauté די ריזאַלטינג מאַסאַלאַ - די ציבעלע-פּאָמידאָר-געווירץ געמיש - ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס, וועגן 10 מינוט.
- ווען די מאַסאַלאַ הייבט צו קוקן גרייט, קער אַוועק די היץ.
- שטעלן די צוגעגרייט מאַסאַלאַ אין אַ בלענדער און מאָלן עס אין אַ גלאַט פּאַפּ - טאָן ניט לייגן וואַסער - אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. אַמאָל געשען, אַראָפּנעמען דעם פּאַפּ און שטעלן עס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- קער די ברענוואַרג אויף די מיטל ווידער, אונטער די פּאַן אַז איר געוויינט פריער צו פּרעגלען די מאַסאַלאַ.
- ווען די פּאַן איז זייער הייס, לייגן די פלייש און מאַרינייד און סאָטע ביז די פלייש הייבט צו ווענדן אָופּייק.
- לייג די מאַסאַלאַ אַז איר צוגעגרייט ביז אַהער און 1/4 גלעזל פון בוילינג וואַסער. ברעכן געזונט.
- קאָכן ביז די פלייש איז ווייך און קער אַוועק די היץ. האַלטן טשעק ווי די פלייש קוקס. לייג אַ ביסל וואַסער אויב איר דאַרפֿן. דער סוף רעזולטאַט זאָל זיין אַ שיסל מיט דיק, מינימאַל יויך. אויב פליסיק בלייבט אין די פּאַן ווען די פלייש איז האַלב, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, טשעק אָפט.
- גאַרניש די שיסל מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט טשאַפּאַטיס אָדער קלאָר אָדער דזשעעראַ רייַז און קאַטשאַמבער סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 449 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 228 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |