01 פון 04
טריט 1 & 2: פּרעהעאַט די ויוון און קאַט די וועגעטאַבלעס
וועדזשטאַבאַלז פּראַפּט צו בראָטן. Molly Watson מאַכן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז איז ווי גרינג ווי פּאַטינג זיי אין די ויוון, אָבער געמאכט די בעסטער, רובֿ געשמאַק ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז ווייך און ווייך, בראַונד און קעראַמאַלייזד, פול פון געשטארקט טאַם-ינוואַלווז אַ ביסל טריקס. מאַכן פּערפאָרמד ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז יעדער מאָל דורך די צען ינסאַנעלי גרינג עצות ונטער.
איר קען אויך ווילן צו זען רעסאַפּיז פֿאַר ספּעציפיש ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז, אָבער די טעכניק פון די ווייַטערדיק 10 טריט טאַקע טוט אַפּלייז צו קיין גרינס: פון ספּאַרזשע צו צוקיני, דעליקאָוס רייפּ טאַמאַטאָוז צו האַרץ וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. דער בלויז זאַך וואָס וועט טוישן איז ווי לאַנג איר דאַרפֿן צו ראָוסטיד.
1. עס קען געזונט טריוויאַל, אָבער פּרעהעאַטינג די ויוון איז אַ וויכטיק שריט. איר ווילן די ויוון פייַן און הייס ווען איר גיין צו שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין. א ווייניקער-ווי-הייס ויוון וועט קער אויס ווייניקער-ווי-בראַונד וועדזשטאַבאַלז. די פּינטלעך טעמפּעראַטור טוט נישט ענין צו פיל. באַשטעטיקן די ויוון צו 375 ף איז גרויס, אָבער עפּעס אין די 350 ף צו 425 ף קייט וועט אַרבעטן.
2. סמאָלער וועדזשטאַבאַלז קענען זיין ראָוסטיד גאַנץ ... ווי לאַנג ווי זיי זענען אַפֿילו סיזעס. איר ווילן אפילו ברעקלעך אַזוי די וועדזשטאַבאַלז קאָכן אין אַן אַפֿילו טעמפּאָ. אין אַלגעמיין, וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין טריממעד און שנייַדן-גרעסערע ברעקלעך וועט מאַכן אַ מער דראַמאַטיק פּרעזענטירונג כוועראַז קלענערער, בייַסן-גרייס ברעקלעך זענען גרינגער צו עסן.
02 פון 04
טריט 3, 4 & 5: אָיל, זאַלץ, און טאָן ניט קראַוד די וועגעטאַבלעס
וועגעטאַבלעס צו בראָטן. Molly Watson 3. אין די ראָוסטינג פּאַן אָדער אַ גרויס שיסל, וואָרף וועדזשטאַבאַלז מיט אַ לעפל אָדער צוויי פון מאַסלינע ייל אָדער די ייל פון דיין ברירה. אָיל העלפט די וועדזשטאַבאַלז ברוין, אַזוי טאָן ניט האָפּקען דעם שריט.
דריזזלע די וועדזשטאַבאַלז מיט די ייל, דעמאָלט וואָרף צו דעקן זיי ווי יוואַנלי ווי מעגלעך.
4. די סיבה ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז אין רעסטראַנץ שטענדיק געשמאַק אַזוי גרויס? זיי זענען סיזאַנד אין לייַערס און געגעבן אַ ביסל פון פּלאַץ. א ביסל פון זאַלץ אין די אָנהייב און אן אנדער קליין זעקל פון זאַלץ ווען זיי זענען געטאן. געבן די וועדזשטאַבאַלז אַ שפּריצן פון זאַלץ איידער איר פּאָפּ זיי אין די ויוון. איר קענען געבן אַ לעצט, פינישינג שפּריצן פון זאַלץ אין די סוף, אַזוי נאָר לייגן אַ קליין ביסל דאָ.
דאס איז אן אנדער געלעגנהייט צו וואָרענען אויף נאָך סיזאַנינגז אַזאַ ווי הערבס איר ווילן צו בראָטן מיט די וועדזשיז, אַראָמאַטיקס אַזאַ ווי אַניאַנז אָדער קנאָבל, אָדער אַ דאַסטינג פון בשמים וואָס וועט נוץ פון די היץ פון די ויוון.
5. אויך, איר ווילן אַ פּלאַץ פון הייס לופט צו זיין אַרום די וועדזשטאַבאַלז, אַלע אַרום. די ווייניקער די וועדזשטאַבאַלז פאַרבינדן יעדער אנדערע, די מער געגנט אויף זיי וועט ברוין. ניצן אַ פּאַן גרויס גענוג צו האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ איין שיכטע. פֿאַר גרינג רייניקונג, באַטראַכטן ונטערשלאַק די פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. איר קען אויך ווילן צו וויסן אַז די מער שנייַדן זייטן זענען פייסינג אַראָפּ, די מער בראַונד געגנט איר וועט באַקומען.
03 פון 04
טריט 6 & 7: בראָטן בייַ דער שפּיץ און טאָן נישט סקימפּ אויף צייט
ראָוסטיד וועגעטאַבלעס. Molly Watson ווען זיי זענען גרייט צו שטעלן אין די ויוון, מאַכן זיכער עס איז אַ געשטעל אין די שפּיץ דריט פון די ויוון און בראָטן די וועדזשטאַבאַלז דאָרט: עס וועט העלפן די וועדזשטאַבאַלז ברוין די בעסטער.
די וועדזשטאַבאַלז וועט אָנהייבן צו ברוין אויף די דנאָ ערשטער (די זייַט אין קאָנטאַקט מיט אַ הייס ייבערפלאַך ברוין פאַסטער ווי די זייטן אין קאָנטאַקט מיט הייס לופט), אַזוי פֿאַר בראַונינג איר וועט דאַרפֿן צו ווענדן זיי. ווען די וועדזשטאַבאַלז אָנהייב צו ברוין, געבן די פּאַן אַ גוט טרייסלען אָדער נוצן אַ ספּאַטשולאַ צו ווענדן די וועדזשטאַבאַלז צו מאַך זיי אַרום אַ ביסל צו ברוין יוואַנלי.
איר ווילן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז צו זיין צוויי זאכן: ברוין און ווייך. האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ הייס ויוון ביז זיי זענען ביידע. אויב זיי אָנהייבן צו באַקומען צו טונקל, דעקן מיט פויל ביז ווייך, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אַ לעצט 5 מינוט אָדער אַזוי מיט די שטער אַוועק. אויב זיי זענען נישט בראַונינג, הייבן די היץ אין די ויוון און מאַך די פּאַן צו די שפּיץ פון די ויוון.
04 פון 04
שריט 8: "ענדיקן" און דינען די וועגעטאַבלעס
בראַונעד וועגעטאַבלעס צו דינען. Molly Watson ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז ביסט בעסטער מיט אַ לעצט רעגנדל פון גוט קוואַליטעט מאַסלינע ייל און אַ ביסל ספּרינגקאַל פון זאַלץ (אָדער אַ שפּריצן פון טשילע פלאַקעס, ווי פּיקטשערד אויבן). אנדערע לעצט היץ פון טאַם קענען אַרייַננעמען:
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- פריש לימענע זאַפט
- מינסיד הערבס (מינץ, פּעטרעשקע, טיים, אָדער נאָר אַ ביסל ביסל פון ראָוזמערי זענען גרויס ברירות)
- באַלזאַמיק עסיק
ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס, נאָך וואַרעם, דאָך, אָבער פילע-אַרייַנגערעכנט פּעפּערז, ספּאַרזשע, פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז קענען אויך זייַן געדינט אין צימער טעמפּעראַטור צו גרויס ווירקונג.
אויב איר ווילן צו דינען אָרט טעמפּעראַטור ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, אָבער, זיין זיכער צו לאָזן זיי קיל אין אַ איין שיכטע, אַנקאַווערד אָדער זייער לוסלי באדעקט, אַזוי די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט אָנהייבן צו פּאַרע יעדער אנדערער און באַקומען סאַגי אָדער טרויעריק.