וועגן מיסאָ:
מיסאָ פּאַפּ אָדער סוי בעבל פּאַפּ איז אַ יקערדיק קאַנדאַמאַנט אין יאַפּאַניש קוקינג. מיסאָ איז געמאכט דורך פערמענטינג סוי בינז מיט זאַלץ און קאָדזשי , וואָס זענען קאַלטשערד גריינז אַזאַ ווי רייַז, גערשטן, און סוי בינז.
כאָטש מיסאָ איז מערסט אָפט געזאָלצן, די טעם און שמעקן קענען זייַן פארשיידענע סאַבסטאַנסיז פון די סיבות, אַרייַנגערעכנט די ספּעציפיש ינגרידיאַנט און פערמאַנטיישאַן פּראָצעס געניצט אין זייַן פּראָדוקציע. עס זענען אין פאַקט פילע פאַרשידענע מינים פון מיסאָ מיט פילע פאַרשידענע פּאַסאַבילאַטיז ווען עס קומט צו טאַם.
די סוי בעבל פּאַפּ איז וויטאַמין און מינעראַל-רייַך און הויך אין פּראָטעין און איז געניצט אין ביידע מאָדערן און טראדיציאנעלן קיילים אין יאַפּאַן.
Varieties:
עס זענען אַזוי פילע מינים פון מיסאָ בנימצא פון פאַרשידענע מקומות אין יאַפּאַן. דער קאָליר קענען זיין דאַרקער אָדער לייטער, און די טעם קענען זיין סוויטער אָדער סאָלטיער. די מערסט פּראָסט מינים פון מיסאָ זענען שיראָ (ווייַס) מיסאָ און אַקאַ (רויט) מיסאָ. די ווייַס ווערייאַטיז זענען נישט טאַקע ווייַס, אָבער זענען ליכט געל און האָבן אַ זיס געשמאַק. די רויט ווערייאַטיז זענען טונקל ברוין און האט צו האָבן סייווערי פלייווערז. שינשו מיסאָ (ברוין מיסאָ געמאכט אין שינשו געגנט) און ינאַקאַ מיסאָ (גערשטן מיסאָו) זענען אויך פאָלקס. Awase מיסאָ, וואָס זענען מיקסטשערז פון פאַרשידענע טייפּס פון מיסאָ, זענען פאָלקס פארקויפט אין סטאָרז.
באַניץ:
אין דזשאַפּאַן, מיסאָ איז געניצט ניט בלויז פֿאַר מיסאָו זופּ אָבער אויך פֿאַר מאַרינאַטינג פיש, סאָטיד קיילים, ראַמען, פּיקאַלז, און מער.