קאַפּעללעטטי איז אַ טיפּ פון סטאַפט פריש מאַקאַראָנען ערידזשאַנייטינג פון די צאָפנדיק איטאַליעניש געגנט פון עמיליאַ-ראָמאַגנאַ, ספּעציעל אַרום די שטעט פון מאָדענאַ און באַלאָוני. זיי טאָג צוריק בייַ מינדסטער צו די מיטל עלטער, ווען זיי האבן אַ לוקסוס עסנוואַרג פֿאַר אַריסטאָקראַץ 'טישן. דער נאָמען מיטל "קליין האַץ," וואָס איז וואָס זייער ראַונדיד פאָרעם ריזעמבאַלז.
זיי זענען ענלעך צו, און אָפט צעמישט מיט, טאָרטעלליני , אנדערן נאָרדערן איטאַליעניש סטאַפט מאַקאַראָנען. ביידע זענען בכלל געמאכט מיט אַ פלייש-און-קעז פילונג (כאָטש עס איז בלויז קעז, פֿאַר "דאַר" טעג) און יוזשאַוואַלי געדינט אין הינדל יויך, אָפט אויף ניו יאר ס טאָג אָדער ווי טייל פון אַ גרויס ניטל סעודה אָדער אנדערע ספּעציעל סימכע. די טעג זיי זענען אַ טיפּיש ניטל שיסל איבער סענטראַל איטאליע.
דער חילוק ליגט אין די גרייס ( טאָרטעלליני טענד צו זיין קלענערער, וועגן מירמלשטיין-סייזד, בשעת קאַפּעללעטטי זענען יוזשאַוואַלי אַ ביסל מער) און אין די פאָלדינג; אַ קאַפּעללעטטאָ סימפּליסט אַ סטייליש, שפּיציק הוט מיט אַ קייַלעכיק, ופּטורנעד (מאל סקאַלאָפּעד) באָדן בשעת די טאָרטעללינאָ ל אָאָקס מער ווי אַ כינעזיש וואָנטאָן קנאָבל . (עס זענען פילע פאַרשידענע סטיילז פון וואָנטאַן קנאָבל שאַפּעס, אָבער אויך איינער פון די מערסט פּראָסט איז באקאנט ווי די "בלום קנאָספּ" און איז פּונקט די זעלבע פאָרעם ווי אַ טאָרטעללינאָ , כאָטש פיל גרעסערע.) Cappelletti זענען אויך גאַנץ ענלעך אין פאָרעם צו די רוסיש דאַמפּלינגז גערופן פּעלמעני , כאָטש יענע זענען גרעסערע און האָבן פאַרשידענע פילינגז.
קאַפּעללעטטי קענען זיין געמאכט אָדער אויס פון קרייזן אָדער סקווערז פון טייג, וואָס ענדערונגען זייער פאָרעם אַ ביסל, אָבער די פאָלדינג פּראָצעס איז די זעלבע.
ווי פריער דערמאנט, זיי זענען רובֿ טראַדישאַנאַלי געדינט אין אַ פלייש יויך, אָבער זיי קענען אויך געדינט אין אַ פלייש סאָוס , אין דזשענטלי העאַטעד שווער קרעם, מיט אַ פּשוט וועלשענער נוס סאָוס אָדער פשוט טאָסט אין בראַונעד פּוטער מיט פריש סאַגע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 ברוסט פון הינדל אָדער קאַפּאָן (אָדער 4 ounce פון דאַר סלוי, סאָטיד אין פּוטער און פיינלי מינסט)
- 1 טעפּל פריש ריקאָטטאָ קעז
- 1/2 טעפּל פּערמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז (פרעשלי גראַטעד)
- 1 גאַנץ יי (פּלוס 1 יאָוק)
- 1 קנאָבל מושקאַט (פרעשלי גראַטעד)
- אָפּטיאָנאַל: 1 קנאָבל לימענע פּעסט
- 1 קנאַקן פייַן ם זאַלץ
- 1 פישער שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די פילונג:
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ צו פאָרעם אַ פייַן פּאַפּ (ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, בלענדער אָדער כאַנדכעלד טבילה בלענדער). אויב די ריקאָטטאַ איז זייער ווייך, לאָזן די יי ווייַס און נוצן נאָר 2 יאָוקס אַנשטאָט. אויב, אויף די אנדערע האַנט, די געמיש איז אויך שטרענג, לייגן אַ עקסטרע יי יאָוק. געשמאַק די געמיש און סטרויערן די געווירץ, ווי נייטיק.
פֿאַר די מאַקאַראָנען:
פֿאַר די מאַקאַראָנען, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר היים-געמאכט מאַקאַראָנען , ניצן 2 1/4 טעפּלעך פון מעל און 3 עגגס, אָדער קויפן עטלעכע שיץ פון פּרעמאַדע פריש יי מאַקאַראָנען.
צו מאַכן די קאַפּעללעטטי:
זעמל אויס אַ דין בלאַט פון מאַקאַראָנען אויף אַ געזונט-פלערד ייבערפלאַך. דערנאָך נוצן אַ קייַלעכיק קוקי קאַטער (איר קענען אויך נוצן אַ קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט ראַוויאָלאָ שטעמפּל אָדער אַ פלוטיד-ברעג ראָולינג מאַקאַראָנען קאַטער) צו שנייַדן אויס 2-אינטש דיאַמעטער קרייזן פון טייג. ( באַמערקונג : Cappelletti קענען זיין געמאכט אָדער אויס פון קרייזן אָדער סקווערז פון טייג, וואָס ענדערונגען זייער פאָרעם אַ ביסל, אָבער די פאָלדינג פּראָצעס איז די זעלבע.)
אָרט 1 מדרגה לעפעלע פון סטאַפינג אין די מיטן פון יעדער קרייַז. ניצן דיין פינגגערטיפּ אָדער אַ געבעקס באַרשט, ייַננעצן די עדזשאַז פון די קרייַז מיט אַ ביסל וואַסער אַזוי זיי וועלן פּלאָמבע. פאַרלייגן די קרייזן אין האַלב איבער די פילונג צו פאָרעם העלפט מונז, דרינגלעך אַראָפּ מיט דיין פינגער צו פּלאָמבע די ברעג.
דערנאך ציען די צוויי עקן צו יעדער אנדערע, אָוווערלאַפּ איינער איבער די אנדערע, און דריקן אַראָפּ אויף די עצות צו העלפן זיי אַדכיר צוזאַמען.
דאָ איז אַ ווידעא (אין איטאַליעניש) ווייַזונג ווי צו פאַרלייגן די קאַפּעללעטטי.
דעם רעצעפּט וועט מאַכן 4-5 טוץ קאַפּעללעטטי.
אויב געדינט אין יויך: גענטלי קאָכן די קאַפּעללעטטי אין יויך ביז זיי זענען געטאן, 3-5 מינוט (די מאַקאַראָנען זאָל זיין אַ דענט ). פֿאַר יעדער געדינט, 10-15 קאַפּעללעטטי אין אַ ברימינג שיסל פון יויך זאָל זיין גענוג.
אויב געדינט ווי אַ מאַקאַראָנען שיסל: דזשענטלי קאָכן אין וואַסער 3-5 מינוט, ביז מאַקאַראָנען איז אַ דענט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 184 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 88 מג |
| סאָדיום | 296 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |