דעם סופּער שנעל-און-גרינג, קיין-קאָכן סאָוס, כיילינג פון צפון-מזרח איטאליע קאָרט ליגוריאַ געגנט, איז גרויס אויף גנאָקטשי אָדער קיין קורץ, פריש מאַקאַראָנען אַזאַ ווי טראַפיע אָדער קאָרזעטטי . דעליקאַט און סאַטאַל, עס איז אויך ידעאַל פֿאַר אָנגעפילט פּאַסטאַז אַזאַ ווי ראַוויאָלי אָדער טאָרטעלליני, ווי עס איז יידל גענוג צו נישט אָוווערפּאַוער די טאַם פון די פילונג.
אין אַלגעמיין, עס איז געווען אָריגינעל ווי אַ סאָוס פֿאַר גענאָעס-נוסח פּאַנסאָטטי , אַ טרייאַנגגיאַלער ליגוריאַן מאַקאַראָנען סטאַפט מיט אַ פילונג פון ריקאָטטאָ און טשאַרד, ספּינאַטש און ווילד הערבס אַזאַ ווי באָרידזש.
עס ס גוט אויף לאַנג, דין מאַקאַראָנען ווי געזונט ווי ספּאַגעטי אָדער דיק, טשוי פּיסי .
איר קענען אויך דינען דעם ווי אַ פּשוט אַנטיפּאַסטאָ אָדער פארגרעסער, פאַרשפּרייטן אויף סלייסיז פון קראַסטי ברויט אָדער אויף קראַסטיני (קליין טאָוסטיד סלייסיז פון ברויט).
מאל דעם סאָוס איז געמאכט מיט האַלב וואָלנאַץ און האַלב פּיין ניסלעך, מיט די דערצו פון אַ שפּריץ פון ווייַס ווייַן, אָדער מיט קרעם, אָבער איך בעסער דעם גרינגער, לייטער ווערסיע, געמאכט מיט נאָר וואָלנאַץ, קנאָבל, און מילך.
עס וואָלט פּאָר געזונט מיט אַ ווייַס ליגוריאַן ווייַן אַזאַ ווי אַ פּיגאַטאָ אָדער ווערמענטינאָ, אָדער אַ פּראָסעקקאָ ווען געדינט ווי אַ אַנטיפּאַסטאָ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 סלייסיז פון ווייך ווייַס ברויט (וועגן 30 גראַמז), קראַסטס אַוועקגענומען און טאָרן אין ברעקלעך
- 1 / 4-1 / 2 טעפּל גאַנץ מילך
- 1 טעפּל (4.4 אונסעס / 125 גראַמז) שעלד וואָלנאַץ
- 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד און פיינלי מינסט
- 1/4 cup freshly grated
- פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- פונט פון פייַן ים זאַלץ
- קנייטש פון פריש ערד מושקאַט
- 1 לעפעלע פריש מערדזשאָראַם בלעטער (אַפּשאַנאַל)
- אָפּטיאָנאַל טאַפּינגז פֿאַר געדינט: פריש מערדזשאָראַם בלעטער, מינסט פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע בלעטער, טאָוסטאַד געהאַקט וואָלנאַץ, נאָך גראַטעד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז
ווי צו מאַכן עס
ווייקן די קראַסטלאַס ברויט ברעקלעך אין 1/4 גלעזל פון מילך ביז סאָפאַנד, וועגן 5-10 מינוט.
דערווייַל, פּיוריי די ניסלעך, קנאָבל, פּאַרמיגיאַנאָ, בוימל, זאַלץ, מושקאַט, און מאַרדזשאָראַם (אויב ניצן) צוזאַמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, אָדער מיט אַ כאַנדכעלד יממערסיאָן בלענדער, צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ. (אויב איר ווילן צו טאָן עס אַלט שולע, נוצן אַ מאָרטער און פּעסטלעס צו מאָלן די קנאָבל, ניסלעך, זאַלץ, מושקאַט, און קעז צוזאַמען צו אַ גלאַט פּאַפּ איידער אַריבערפירן צו אַ באַזונדער שיסל צו גערודער אין די מאַסלינע ייל.)
לייג די סאָפאַנד ברויט צו די פּיורעד נוס געמיש און פּיוריי ווידער ביז גלאַט און אַפֿילו. לייג נאָך מילך, אַ ביסל אין אַ צייַט, ווי עס איז נייטיק צו סטרויערן די קאָנסיסטענסי. עס זאָל זיין וועגן דער זעלביקער גרעב ווי אַ בייסאַל פּעסטאָ סאָוס אויב ניצן אויף מאַקאַראָנען, אַ ביסל טינער אויב ניצן ווי אַ פאַרשפּרייטן.
ווען געדינט אויף מאַקאַראָנען, זיין זיכער צו האַלטן עטלעכע פון די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער צו דין די סאָוס ווען טאָסינג עס צוזאַמען מיט די מאַקאַראָנען איידער געדינט.
דער סאָוס קענען ווערן סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל טעג, אָדער פאַרפרוירן פֿאַר עטלעכע וואָכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 414 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 231 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |