דעם גרויס סיאָפּפּינאָ רעצעפּט איז אַ ווערסיע פון די סיטי דורך די ביי ס כסימע שיסל. סיאָפּפּינאָ איז אַ געשמאַק שיפל פיטשערינג אַ מענגע פון פריש סעאַפאָאָד אין אַ פלייווערפאַל פּאָמידאָר און ווייַן סאָוס, נאָר ווארטן פֿאַר אַ גרויס הונט פון סאָורדאָוגה ברויט צו זיין דונקעד אין עס! דעם Cioppino רעצעפּט איז סאַן פראַנסיסקאָ באַרימט פישערמאַן ס וואָרף אין אַ שיסל.
איטאַליעניש פישערמין דעוועלאָפּעד דעם Ciopinno רעצעפּט אין די מיטן 1800 'ס. עס זענען צוויי מעשיות וועגן ווו די נאָמען "קיפּינננאָ" געקומען פון. רובֿ גלויבן עס איז באזירט אויף אַ איטאַליעניש זופּ גערופן "סיופּפּין." א מער פאַרביק ווערסיע איז אַז די פישערמאַן געניצט צו זאַמלען נאָך די טאָג 'ס אַרבעט איז געווען געטאן און אַלע טאָוסטיד פאַרשידענע ברעקלעך פון פיש און סעאַפאָאָד אין אַ כלל טאָפּ פֿאַר מיטאָג. זיי וואָלט רופן אויס צו יעדער אנדערע אין צעבראכן ענגליש "שפּאָן אין," "היי איר, שפּאָן אין," און דאָס איז געווען דער שורש פון די וואָרט סיאָפּיננאָ. בשעת עס ס 'נישט אַ מסתּמא געשיכטע, עס איז זיכער מער טשיקאַווע!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 cup
- איילבירטן אויל
- 1/4 cup butter
- 1 ריי סעלדעריי (געהאַקט)
- 1 ציבעלע (דייסט)
- 1 (28-אונס) קענען צעהאַקן טאַמאַטאָוז
- 2 טעפּלעך קלאַם זאַפט (אָדער פיש לאַגער)
- 2 טעפּלעך ווייַס ווייַן
- 4 קלאָוועס קראַשט קנאָבל
- 1
- לימענע (דזשויסט)
- 1 לעפעלע וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1 בייַ בלאַט
- 1 טיספּונז דאַר בייסבאָל
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס (אָדער טעם)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 (2 פונט) דענגענעסס קראַב (קראַקט און קלינד, אָדער 1 פונט פאַרפרוירן קראַבמעאַט טאָד)
- 2 פונט האַלבוט פיל (שנייַדן אין 1-אינטש סלייסיז)
- 24 גרויס פּראָוונס (פּילד און דע-וועינעד)
- 12 מאַסאַלז
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ, אויף מיטל-נידעריק היץ, צעלאָזן די פּוטער מיט די מאַסלינע ייל און סוט די סעלדעריי און אַניאַנז ביז ווייך, וועגן 10 מינוט.
- לייג אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ אַחוץ די סעאַפאָאָד און פריש פּעטרעשקע.
- סימער אויף נידעריק, אַנקאַווערד, פֿאַר איין שעה.
- לייג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב דער סאָוס געץ צו דיק. געשמאַק פֿאַר זאַלץ און אַדזשאַסטיד אויב איר דאַרפֿן.
- לייג די קראַב, שרימפּ, און האַלבוט, און מליען באדעקט נאָך פינף מינוט. לייג די מאַסאַלז, דעקן די טאָפּ און מליען פֿאַר 3 מינוט מער, אָדער ביז די מאַסאַלז עפענען. קער אַוועק די היץ און גערודער אין די איטאַליעניש פּעטרעשקע.
לאַדלע די סיאָפּיננאָ אין גרויס באָולז און דינען מיט גורל פון סאָורדאָוגה ברויט און רויט ווייַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 648 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 994 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 69 ג |