דאָאָ וואָס איז אַ ונגיע-באזירט הינדל צונג פון עטיאפיע. עס איז אויך באקאנט אין די טיגרייניאַ שפּראַך פון ארומיקע עריטרייאַ ווי צעבהי דאָרהאָ. אויב איר גיין אין אַן Ethiopian or Eritrean restaurant around the world, you will certainly be served this incredibly delicious dish. דאָאָראָ וואָס איז אָפט געדינט אויף שפּיץ פון ינדזשעראַ מיט אנדערע וואַץ און סאַלאַדס. בעשאַס די לענט צייַט פריערדיק צו יסטער, פאַרשידענע טייפּס פון לענטילס , טשיקקפּעאַס און גרינס וואַץ אַזאַ ווי מעסיר אָדער שיראָ וואָס זענען אָפט קאַנסומד.
דער קוקינג פּראָצעס קענען ויסקומען גאַנץ דאָנטינג ווייַל פון די סומע פון צייט פארלאנגט צו קאָכן אַראָפּ די באַזע ינגרידיאַנט אין קיין וואָכן; אַניאַנז. דו זאלסט נישט זיין אַוועק דורך די שעה-לאַנג פּראָצעס פון קוקינג אַראָפּ די אַניאַנז ווי דאָס וועט צושטעלן די עכט טעם וואָס איר זוכט פֿאַר. א סימפּלער ווערסיע קענען זיין געמאכט דורך ניצן רויט אַניאַנז, טשאַפּינג פיינלי און דזשענטלי צו קאָכן אַ פּלאַץ קירצער געדויער. אַלטערנאַטיוועלי, פּרוּווט פּרע ראָוסטינג אַניאַנז אין אַ הייס ויוון די נאַכט איידער אַזוי איר קענען מאַכן אַ שנעל סאָוס ווען איר זענט גרייט. דעם ספּליץ אַרויף דעם פּראָצעס איבער אַ פּאָר פון טעג; דער שריט פון פאַר-ראָוסטינג די אַניאַנז צו מאַכן די גאנצע פּראָצעס עפערטלאַס.
איר וועט באמערקט אַ נומער פון רעסאַפּיז ארויס אויף די אינטערנעט רופן פֿאַר די נוצן פון הינדל לאַגער . דעם איז נאָרמאַלי דארף ווו אַ קלענערער קוואַנטיטי פון אַניאַנז האָבן שוין געניצט און דעריבער, מער פליסיק איז דארף. אין רעסאַפּיז וווּ עס איז געניצט ווי אַ באַטייַטיק קוואַנטיטי פון אַניאַנז, די עקסטרע פליסיק איז ניט נייטיק ווי עס איז גענוג וואָס באַזע פֿאַר דעקן; די הינדל ברעקלעך וועט קאָכן אויף אַ נידעריק היץ ריזאַלטינג אין די "סוועטינג" אויס פון זייַן אייגן ליקווידס. געוויינטלעך, איר וועט קאָכן דעם אין דיין קיך צו פּאַסן דיין צייַט און מי. אויב דורך דיין משפט, דער רעצעפּט קענען נוצן מער נעץ, לייגן אַ ביסל וואַסער ווי פארלאנגט.
וואָס איר דאַרפֿן
- זאַפט פון 1 קליין לימענע
- 2 לבס (800 ג) פון הינדל טייז און דרומסטיקס
- 6 טייבאַלספּונז גרינס בוימל אָדער ניטער קיבברע (שמעקנדיק פּוטער)
- 6 טיספּייפּס בערייש געווירץ מישן אָדער ווייניקער, דיפּענדינג אויף וואָס סאָרט פון היץ איר קענען נעמען
- 6 גרויס רויט אַניאַנז
- 2 צו 3 קנאָבל קלאָוועס
- 1 אינטש פון פריש ינגבער
- זאַלץ ווי געוואלט
- 11 ounces (450 מלס) פון וואַסער אָדער הינדל לאַגער, לייגן ווי פארלאנגט
- 1 לעפל גאַראַם מאַסאַלאַ
- 6 עגגס
ווי צו מאַכן עס
- מאַרינירן די הינדל ברעקלעך אין די לימענע זאַפט. אין די דערווייל, פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל, און ינגבער דורך האַנט אָדער צונויפגיסן אין אַ פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער האַנט געהאלטן האַקמעסער. צו מאַכן דאָר וואָס אין זייַן רובֿ אָריגינעל פאָרעם, לייגן די אַניאַנז צו אַ דיק-באַטאַמד פּאַן און קאָכן דזשענטלי פֿאַר אַ שעה ביז די אַניאַנז האָבן האַלב און רידוסט אין אַ זיס פּאַפּ.
- לייג די ניטער קיברעזש, אָדער גרינס בוימל. אָליווע ייל איז נישט יוזשאַוואַלי געניצט, ווי דאָס האט אַ שטאַרק אַראָמאַט וואָס קען נעמען אַוועק פון די עכט ספּייסאַז געניצט אין דאָראָ וואָט. לייג די בערבערע געווירץ, נאכגעגאנגען דורך די ינגבער און קנאָבל און פּרעגלען ביז שמעקנדיק. מער באַרבערע געווירץ קענען זיין מוסיף דיפּענדינג אויף ווי פיל היץ איז געוואלט פון דעם שיסל.
- לייג די הינדל ברעקלעך אין די פּאַן. סימער אויף אַ נידעריק היץ פֿאַר 40 מינוט ביז די הינדל איז האַלב. האַלפווייַ דורך, שפּריצן די גאַראַם מאַסאַלאַ איבער די וואָט. איר קען דאַרפֿן צו שפּיץ אַרויף מיט אַ ביסל וואַסער ווי פארלאנגט און גערוען טייל מאָל צו ויסמייַדן סטיקינג צו די באַזע פון די פּאַן. בשעת דאָס איז סימערינג אַוועק, קאָכן דיין עגגס.
- נאָך 40 מינוט פון סימערינג, לייגן די בוילד, שעלד עגגס צו די וואָט. דינען דאָואָ אויף שפּיץ פון ינדזשעראַ צו הנאה דעם טראדיציאנעלן וועג. אַלטערנאַטיוועלי, דאָס קען זיין ינדזשויד מיט ינדיאַן פלאַטברעאַד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 630 |
| גאַנץ פאַט | 40 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 335 מג |
| סאָדיום | 358 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 50 ג |