ווי צו מאַכן אַלמאָנד קראָיססאַנץ (קראָיססאַנץ אָו אַמאַנדעס)

01 פון 06

טראַדיציאָנעל אַלמאָנד קראָיססאַנץ

איינער פון מיין באַליבט טריץ געדינט מיט קאַווע אָדער טיי אין מאָראָקקאָ זענען אַלמאָנד קראָיססאַנץ. דעפּענדינג אויף די בעקערייַ, די זאל זיין פארקויפט ווי קוואַסאַנץ אָו אַמאַנדעס , קוואַסאַנץ אָף קרים ד 'אַמאַנדעס אָדער אַפֿילו פשוט קוואַסאַנץ פירער . וועלכער די פּינטלעך נאָמען, זיי זענען געשמאַק - קלאָר קוואַסאַנץ זענען סטאַפט מיט אַ רייַך מאַנדל קרעם פילונג באקאנט ווי קרעם די אַמאַנדעס . דעם פילונג זאל זיין געניצט ווי-איז, אָדער געמישט מיט געבעקס קרעם פֿאַר אַ לייטער, קרעאַמיער געוועב. די קוואַסאַנץ זענען דיפּט אין אַ ליכט סירעפּ, טאַפּט מיט עטלעכע פון ​​די פילונג, און דעמאָלט בייקט.

טראדיציאנעלן פראנצויזיש בעקערייַ געניצט דעם אופֿן צו געבן נייַ לעבן צו טאָג-אַלט קוואַסאַנץ, אָבער אַלמאָנד קראָיססאַנץ קענען אויך זיין צוגעגרייט ניצן פריש קוואַסאַנץ, אָדער קראָם-געקויפט אָדער געמאכט פון קראַצן מיט דעם בייסיק קראָיססאַנט רעצעפּט .

א מאָראָקקאַן בעקערייַ זאל האָבן זייַן אייגן כסימע ווערייישאַן פון פּריפּערינג קראָיססאַנץ אָו אַמאַנדעס. עטלעכע נאָכפאָלגן פראנצויזיש טראדיציאנעלן און דריקן די פול קרויסאַנט גאַנץ פלאַך איידער באַקינג; עטלעכע לייגן אַ ביסל מאַראַנץ בלום וואַסער צו די סירעפּ גלייז אָדער פילונג; עטלעכע שפּיץ די קוואַסאַנץ בלויז מיט סירעפּ און געהאַקט אַלמאַנדז; אנדערע דעקאָרירן די קוואַסאַנץ אין די טראדיציאנעלן שטייגער מיט עטלעכע פילונג, סלייסט אַלמאַנדז און פּאַודערד צוקער.

02 פון 06

אָנהייבן מיט קלאָר קראָיססאַנץ

אָנהייבן מיט טאָג-אַלט אָדער פריש קלאָר קוואַסאַנץ. איר קענען קויפן אָדער מאַכן די גרונט קוואַסאַנץ זיך , אָבער האַלטן אין מיינונג אַז די ריטשער און העכער קוואַליטעט די קלאָר קוואַסאַנץ, די בעסער די אַלמאָנד קראָיססאַנץ וועט זיין.

רעפטל דיין קלאָר קוואַסאַנץ כאָריזאַנטאַלי מיט אַ סערייטיד מעסער. דו זאלסט נישט שנייַדן זיי גאָר אין העלפט - איר ווילן די שפּיץ פון די קוואַסאַנט צו נאָך זיין אַטאַטשט צו די דנאָ.

03 פון 06

לייג די אַלמאָנד קרעם (קרעם ד 'אַמאַנדעס)

מיט אַ לעפל, פאַרשפּרייטן עטלעכע מאַנדל קרעם ( קרעם ד 'אַמאַנדעס ) ין די סלייסט קוואַסאַנט. ניצן די קרעמע ד'אַנדע רעסיפּע ונטער ווי-איז, אָדער לייטאַן עס דורך מיקסינג אין עטלעכע פּאַסטרי קרעם . איך נוצן איין טייל געבעקס קרעם צו צוויי טיילן מאַנדל קרעם, אָבער איר קענען סטרויערן דעם פאַרהעלטעניש צו דיין אייגן ייבערהאַנט.

קרעם די אַמאַנדעס

• 2/3 גלעזל בלאַנטשעד אַלמאַנדז (100 ג)
• 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער (100 ג)
• 1/8 לעפעלע זאַלץ
• 1/2 טעפּל ווייך פּוטער (100 ג)
• 2 עגגס
• 1/2 לעפעלע וואַניל
• 1/4 לעפעלע מאַנדל טאַם

אינסטרוקציעס: אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פיינלי מאָלד די אַלמאַנדז מיט די צוקער און זאַלץ ביז די געמיש איז פּאַודערי. מישן אין די פּוטער, און לייגן די עגגס איינער אין אַ צייַט, פּראַסעסינג ביז די געמיש איז גלאַט און קרימי. קאַשע אין וואַניל און מאַנדל פלייווערינגז.

04 פון 06

באַרשט אָדער טונקען די קרויסאַנט אין סיראַפּ

טראַדיטיאָנאַללי די טאָג-אַלט קוואַסאַנץ זענען דיפּט אין אַ ליכט סירעפּ איידער צו פילונג, אָבער זינט איך אָנהייבן מיט פריש קוואַסאַנץ, איך בעסער צו באַרשט אויף די סירעפּ גלייז נאָך איך האָבן אָנגעפילט די קוואַסאַנץ. דעם סאָפאַנז די קראַסט אַ ביסל און מוסיף קלעפּיק זיסקייַט - יום!

ליכט פּשוט סירעפּ רעצעפּט

• 2 טייבאַלספּונז צוקער
• 1/2 טעפּל וואַסער

אינסטרוקציעס: קאַמביין די צוקער און די וואַסער אין אַ קליין סאָוס פּאַן. קעסיידער איבער נידעריק היץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. פאַרגרעסערן די היץ, ברענגען די געמיש צו אַ מליען, און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט אָן סטערינג. אַראָפּנעמען פון די היץ און קיל.

05 פון 06

באַצירן די קראָיססאַנץ

שטעלן די אָנגעפילט און גלייזד קוואַסאַנץ אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. צו באַצירן, פאַרשפּרייטן אַ ביסל מאַנדל פילונג איבער די קוואַסאַנט סענטערס און שפּריצן מיט עטלעכע געהאַקט אָדער סלייסט אַלמאַנדז. אויב איר ווי, דריקן די טאַפּס פון די קוואַסאַנץ מיט דיין הענט צו פלאַטאַן זיי. (איך טאָן ניט אַרן צו טאָן דאָס, כאָטש עס איז מערסט טראדיציאנעלן.)

06 פון 06

באַקן די אַלמאָנד קראָיססאַנץ

פּרעהעאַט אַ ויוון צו 350 ° F (180 ° C), און באַקן די קוואַסאַנץ ביז די פילונג איז באַשטימט און די קראָוז פון די קוואַסאַנט זענען בראַונד, וועגן 10-15 מינוט. אַראָפּנעמען די קוואַסאַנץ פון די ויוון און שטויב מיט פּאַודערד צוקער. לאָזן צו קילן אַ ביסל איידער געדינט.

קאָאָלינג אָדער לעפטאָוווער קוואַסאַנץ קענען זיין פאַרפרוירן און רעהעאַטעד גלייַך פון די פריזער אין אַ 375 ° F (190 ° C) ויוון פֿאַר 5-10 מינוט.