Defining greatness
איר געפונען עס עפעס - עס ס אַ גריכיש רעסטאָראַן איר לייענען וועגן אין אַ רעצענזיע אָדער איינער איר סטאַמבאַלד אַריבער בשעת אויס פֿאַר אַ גיין. עס טוט נישט ענין וואָס טיפּ פון גריכיש רעסטאָראַן עס איז - היים-נוסח קוקינג אָדער עלעגאַנט דיינינג; עס וועט שטענדיק זיין וועגן צו זאָגן אויב עס איז גרויס.
וואָס מאַטטערס
- סמעללס און סאָונדס: גרויס גריכיש עסנוואַרג איז ווי פילונג צו די סענסיז ווי עס איז צו די מאָגן. דער אָרט וועט שמעקן געטלעך, פון דעם מאָמענט איר גיין ין און עס וועט נישט זיין שטיל. עס קימאַט אוממעגלעך צו הנאה אַ פאַביאַלאַס גריכיש דיינינג דערפאַרונג אין שטילקייַט.
- וואָס ס אויף דער מעניו: עס טוט נישט ענין אויב די קיילים זענען קלאָר אָדער פאַנטאַזיע, טראדיציאנעלן אָדער מאָדערן קוויזין; זיי וועלן זיין אָטענטיש גריכיש. גריכיש רעסטראַנץ אַרויס גריכנלאנד טענד צו דינען אָדער געזונט-באקאנט קיילים ווי מאָוססאַקאַ און באַקלאַוואַ, אָדער די זייער געזונט-באַוווסטזיניק גריכיש קיילים ווי גרילד סעאַפאָאָד און ספּער וועדזשטאַבאַלז. עס איז, אָבער, אַ גאַנץ קייט פון קיילים וואָס איז אונטער-רעפּריזענטיד - קאַססעראָלע קיילים און דיק סופּס - געמאכט פון ווונדערלעך געשמאַק קאַמבאַניישאַנז פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס, מאַקאַראָנען, לענטילז און בינז. אויב די זענען אויף די מעניו און זענען געזונט-צוגעגרייט, עס ס אַ דעפיניטיווע באָנוס!
- די ינגרידיאַנץ: פריש איז העכסט. גריכיש איז העכסט. אָליווע ייל , פריש-בייקט קראַסטי ברויט, גריכיש טשיזיז און וויינז, פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז, לענטילס און בינז, גריכיש פאַוואָריטעס אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, קראָפּ, קנאָבל, און לימענע וועלן אַלע זיין רעפּראַזענטאַד.
- אַפּפּעטיזערס און מעזעטהעס: א גריכיש רעסטאָראַן אָן אַ גוט סעלעקציע פון אַפּאַטייזערז אָדער מעזעטהעס פון וועלכע צו קלייַבן קען קוים ווערן גערופן גרויס. אַפּפּעטיזערס זאָל וואַעט די אַפּעטיט, mezethes זאָל דערגאַנג (אָבער נישט אָוווערוועלם) די געטראַנק, צי ווייַן, שטימונג אָדער אנדערן טרינקען ברירה. די קליין פּלייץ פון געשמאַק מאָרסאַלז און דיפּז זענען ווי פיל אַ טייל פון די גריכיש דיינינג דערפאַרונג ווי דער הויפּט מאָלצייַט (און מאל, אַדינג מער און מער פון די קליין קיילים קענען ווערן די הויפּט מאָלצייַט).
- קלעפּיק שטעקן: דער רעסטאָראַן ס סערווינג שטעקן טוט ניט האָבן צו זיין גריכיש - אָבער פון קורס עס מוסיף צו די קוילעלדיק אַטמאָספער אויב עס איז; אָבער, אויב די רעסטאָראַן איז טאַקע גרויס, סערווערס - אויב פּראָפעססיאָנאַלס (גריכיש אָדער נישט) אָדער משפּחה מיטגלידער פון די באַזיצער - קענען צו באַשרייַבן די קיילים, רעקאָממענדעד קאַמבאַניישאַנז פון פודז, און ענטפֿערן שאלות.
פֿאַר יענע וואס זענען לאַנג-צייַט פאַנס פון גריכיש עסנוואַרג, עס ס שטענדיק טשיקאַווע צו הערן וועגן רעגיאָנאַל ווערייישאַנז אין אַ שיסל אויף די מעניו; פֿאַר יענע מיט קיין דערפאַרונג פון גריכיש עסנוואַרג, לערנען וועגן די מסורה פון די מסורה, אָדער אַ ביסל פון די געשיכטע פון אַ שיסל מוסיף ריזיק ענדזשוי צו אַ מאָלצייַט. פֿאַר יענע אויף ריסטריקטאַד דיייץ, נאַלאַדזשאַבאַל שטעקן איז ביכולת צו ווייַזן זיי צו געטלעך קיילים וואָס טרעפן זייער דייאַטערי באדערפענישן. און אויב קיילים דאַרפן עקסטרע צוגרייטונג צייט, סערווערס פונט אַז אויס אין די אָרדערינג פּראָצעס.
אויב דער רעסטאָראַן האט אַ סאָממעליער צו רעקאָמענדירן און פאָרשטעלן די וויינז, זי / ער איז נאַלאַדזשאַבאַל וועגן די געגנט פון גריכנלאנד ווו די ווייַן איז געמאכט, וואָס ווייַן איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט וואָס שיסל, און וואָס ווייַן - טראָץ מסורה - זאל זיין אַן אַפֿילו בעסער ברירה מיט אַ באַזונדער שיסל, און וואָס.
- פּרעזענטירונג און געשמאַק: עס סמעללס ווונדערלעך, עס ס אָריגינעל, די ינגרידיאַנץ זענען רעכט, און עס איז געווען דערקלערט דורך שטעקן, און איצט די דיפיינינג מאָמענט איז בייַ האַנט. די עסנוואַרג איז איבערגעגעבן ווי באפוילן. די טשיזיז און סאָסאַז האָבן ווונדערלעך טעקסטשערז. פיללאָ געבעקס איז ליכט ווי לופט. דישעס זענען האַלב צו שליימעס און געשמאַק בייַ מינדסטער ווי גוט ווי זיי זענען דיסקרייבד - אָדער אויף די מעניו אָדער דורך די שטעקן.
וואָס טוט ניט מאַטער
- גריכיש דעקאָר: דו זאלסט נישט פאַרשטיין דיקאָר פֿאַר אַטמאָספער, אָדער יקווייט עס מיט די קוילעלדיק דערפאַרונג. עטלעכע גריכיש רעסטעראַנץ האָבן אַ דיסנייערד דעקאָר וואָס אַרבעט מיט אַלץ אַנדערש צו מאַכן די לעצט גריכיש דיינינג דערפאַרונג, און עטלעכע פון די מערסט מיטלמעסיק רעסטראַנץ זענען לאַווישלי דעקערייטאַד צו קוקן ווי גריכיש לאַנדסקייפּס. בשעת דיקאָר קענען לייגן צו די אַלגעמיינע אַטמאָספער, עס איז נישט אַ גרויס גריכיש רעסטאָראַן.
- גריכיש נאָמען: כאָטש עס זענען פילע פייַן רעסטעראַנץ מיט קלאָר ווי דער טאָג גריכיש נעמען, אַ גריכיש נאָמען (אַפֿילו קאַמביינד מיט די וואָרט "גרויס") איז נישט אַ אָטאַמאַטיק גראדן אַז די עסנוואַרג איז גריכיש אדער אַ צוזאָג אַז דער רעסטאָראַן איז בוילעט.
- וואָס איז ניט אויף די מעניו: אַ גרויס גריכיש רעסטאָראַן קען קיינמאָל דינען מאָוססאַקאַ אָדער באַקלאַוואַ (כאָטש פילע טאָן ווייַל זיי זענען אַזוי באקאנט), אָבער עס ס וואָס עס דינען, און ווי, וואָס קאַונץ.
ביטע אַרייַן! Enjoy!