א סטימינג שיסל איז געווען מיין הקדמה צו וויעטנאַמעזיש קוויזין. דעמאָלט, איך דיסקאַווערד וויעטנאַמעזיש קוואַל ראָללס מיט אַז ווונדערלעך פיסטאַשקע דיפּינג סאָוס. אָבער עס איז געווען ניט ביז איך געפרוווט ביי די קאַאָאָ אַז איך געפאלן טאָוטאַלי און מאַדלי אין ליבע מיט וויעטנאַמעזיש עסנוואַרג.
בעיבי באָק איז אַ נאַקאַל סאַלאַט. לפּחות, דורך מערב סטאַנדאַרדס אַז איז ווי עס איז לאַדזשיקלי קאטיגארעזירט. אבער אין סאָוטהעאַסט אזיע, די ביידע זייַט וועט זיין געהאלטן אַ ליכט מאָלצייַט ווי אַ סטאַרטער קורס ווי אַ סאַלאַט איז אָפט דיפיינד אין די מערב. די באָכער האָבן אַלץ אַז אַ באַלאַנסט מאָלצייַט ריקווייערז. עס האט פלייש, עס האט קאַבאָהידראַטעס עס האט אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס.
די באָכער זענען געדינט אין לייַערס. אין די דנאָ פון די שיסל זענען די האַלב רייַז לאָקשן (באַן) קולד צו צימער טעמפּעראַטור. די לאָקשן זענען טאַפּט מיט וועדזשטאַבאַלז, ביידע זויער און פריש. ווייַטער קומען די רינדערנס (זייַט) וואָס איז געווען מאַרינאַטעד מיט לעמאָנגראַסס דעמאָלט קאָך געפּרעגלט (קסאַאָ). די גאַרנישיז קומען לעצט. קראַשט ראָוסטיד פּינאַץ, געפּרעגלט קרוכלע שאַלץ און גורל פון פריש הערבס וואָס קענען אַרייַננעמען סילאַנטראָ, לימענע באַסיל, מינץ, פּעריללאַ (שישאָו בלעטער) אָדער אַלע פון זיי. א ברייטהאַרציק שפּריץ פון פאַמילי פאַק (מער פּאָפּולאַרלי באקאנט ווי נ ó ÷ ן קאַם, די דזשאַנעריק טערמין פֿאַר דיפּינג סאָוס) איז צוגעלייגט, די אינהאַלט פון די שיסל זענען טאָוסט צוזאַמען און די בון באָן גאַאַאָ איז גרייט צו זיין ינדזשויד.
וואָס ס 'ספּעציעל וועגן ביידע סייווינגז? די ינגרידיאַנץ זענען גאָרנישט ויסערגעוויינלעך און עס זענען קיין קאָמפּליצירט טריט אין דער צוגרייטונג אַז קריייץ דער שיסל ווי "גאָורמעט". די באָכער איז קאַמפערטינג און באקאנט נאָך נואַנסיז גענוג צו זיין מיסטעריעז אין דער זעלביקער צייַט. עס ס אַלע וועגן די קאַנטראַסטינג כיוז און טעקסטשערז פון די ינגרידיאַנץ וואָס זענען גליקלי געבראכט צוזאַמען דורך נאַה á טקק מאַטשם פאַ אָן וואָס די סאַלאַט איז גאָרנישט אָבער אַ דיסקאָרדאַנט לאַמפּ פון פארבן און שאַפּעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אונסעס (וועגן 250 גראַמז) רינדערנס סעראָלע
- 1 לעפל
- Nước mắm (פיש סאָוס)
- 1 לעפעלע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפל פיינלי סלייסט לעמאָנגראַסס (נוצן בלויז די ווייך צענטער פון ווייַס חלק פון די סטאָקס)
- 4 אונסעס (110 גראַמז)
- דין רייַז לאָקשן , צוגעגרייט לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס, דעמאָלט ויסגעשעפּט און קולד
- 1/3 טעפּלעך דזשוליענעד וגערקע
- 1/3 cup
- זויער קאַרש און רעטעך
- 1 פינגער טשילי, טינלי סלייסט (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפל פיסטאַש ייל
- 2 טעפּלעך פריש הערבס (סילאַנטראָ, לימענע באַסיל, מינץ, פּערילאַ אָדער אַ קאָמבינאַציע פון צוויי אָדער מער)
- 1 טייבאַלספּונז קראַשט ראָוסטיד פּינאַץ
- 2 טייבאַלספּונז געפּרעגלט קרוכלע שאָולץ (בנימצא אין אַסיאַן סטאָרז)
- 1/3 cup
- nước mắm pha
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די סעראָוין אַריבער די קערל אין סלייסאַז ווייניקער ווי 1/4 פון אַן אינטש דיק. שנייַדן יעדער רעפטל אין סטריפּס וועגן האַלב אַ אינטש ברייט. מישן מיט פיש (סאָוס), קנאָבל און לעמאָנגראַסס.
- טיילן די לאָקשן צווישן צוויי באָולז. Top מיט די דזשוליעננעד וגערקע, זויער קאַרש און רעטעך און פינגער טשילי (אויב ניצן).
- היץ די פיסטאַשקע ייל אין אַ וואָק צו סמאָקינג פונט. צעברעקלען די רינדערנס פֿאַר וועגן צוויי מינוט.
- טיילן די רינדערנס צווישן די צוויי באָולז.
- Top מיט פריש הערבס, פּינאַץ און געפּרעגלט שאַלץ.
- דינען מיט נאַהראָנעק מאַטשם פאַ אויף די זייַט.