וואָס טיפּ פון ווורשט איר דאַרפֿן?
סאַוסאַגע טייפּס / קאַטעגאָריעס
דאס זענען די גרונט קאַטעגאָריעס (נישט פלייווערז) פון סאָסידזשיז.
פריש ווורשט : געמאכט פון מיץ וואָס זענען נישט געהיילט אדער סמאָוקט. זיי מוזן קאָכן איידער געדינט.
קאָכן סאָסידזשיז : געמאכט פון אַנוערד פלייש וואָס זענען האַלב אָבער ניט סמאָוקט.
קאָכן, סמאָוקט ווורשט : געמאכט פון געהיילט מיץ וואָס זענען לייטלי סמאָוקט, דעמאָלט האַלב. זיי טאָן ניט דאַרפן ווייַטער קוקינג. די אַרייַננעמען באַלאָגנאַ און הייס הינט.
ונקוקטעד, סמאָוקט ווורשט : אָדער האַלב אָדער געהיילט פלייש וואָס זענען סמאָוקט און דעמאָלט שפּעט איידער געדינט.
טרוקן ווורשט : אויך גערופן זומער ווורשט (ווייַל עס קענען זיין געהאלטן אין וואַרעם וועטער אָן ריפרידזשעריישאַן) און סעמינאַר ווורשט (ווייַל עס איז פארבונדן מיט דעם טיפּ פון סאָסידזשיז געמאכט אין מאַנאַסטעריז) געמאכט פון געהיילט ווורשט אַז איז לופט-דאַר אונטער קאַנטראָולד צייַט טעמפּעראַטור -הומידיטי טנאָים. זיי קען אָדער קען ניט סמאָוקט. לעבאַנאָן באַלאָגנאַ, סאַלאַמי, קאָשער ווורשט, און Spanish טשאָריזאָ זענען ביישפילן פון אַזאַ סאָסידזשיז.
ספּעשאַלטי פלייש : אַ ברייט קייט פון פּראָדוקטן געמאכט פון געהיילט אָדער נאַנסערד געהאַקט אָדער קאַמיניאַטעד פלייש, יוזשאַוואַלי בייקט אָדער קאָכן אלא ווי סמאָוקט און געשאפן אין ברויט צו זיין סלייסט און געדינט קאַלט אין סאַלאַדס אָדער סאַנדוויטשיז אָדער ווי אַ פרישטיק פלייש, ווי סקראַפּאַל.
מער וועגן ווורשט און סאַוסאַגע רעסיפּעס:
• וואָס איז ווורשט און וואָס איז עס געמאכט?
• ווורשט טיפן און פארמען
• ווורשט קאַסינגס
• רעדוצירן די פאַט אין סאַוסאַגע
•
• ווורשט געשיכטע
• ווורשט רעסיפּעס
Cookbooks
| • | היים ווורשט מאכן |
| • | די סאַוסאַגע-מאַקינג קוקבוק |
| • | ברוס אַידעללס ס גאַנץ ווורשט ספר |
| • | היים פּראָדוקציע פון קוואַליטי פלייש און סאָסידזשיז |
| • | מער קוקבוקס |