ווי קאַראַמעל איז געמאכט און געוויינט
קאַראַמעל איז אַ זיסוואַרג באשאפן ווען צוקער איז העאַטעד צו 170 דיגריז סעלסיוס (340 דיגריז פאַהרענהעיט). ווען צוקער איז העאַטעד סלאָולי צו דעם פונט, די מאַלאַקיולז ברעכן אַראָפּ און פאָרעם נייַ קאַמפּאַונדז אַז האָבן אַ טיף, רייַך טאַם און פינצטער גאָלדען ברוין קאָלירן. דעם פּראָצעס איז באקאנט ווי "קאַראַמעליזאַטיאָן" און קענען זיין אַטשיווד מיט קיין פאַרשיידנקייַט פון צוקער.
ניצט פֿאַר קאַראַמעל
קאַראַמעל קענען זיין געגעסן אַליין ווי אַ זיסוואַרג אָדער געוויינט צו טאַם אנדערע זיסוואַרג, דיזערץ אָדער בעוורידזשיז.
א פּלאַסט פון קעראַמאַל איז געניצט צו שפּיץ די קלאַסיש דיזערץ, פלאַן און קרים בולידע . קאַראַמעל איז די ביינדינג אַגענט פֿאַר עטלעכע זיסוואַרג אַזאַ ווי פּראַפּינז, קעראַמאַל פּאַפּשוי, און פיסטאַשקע קרישלדיק. ווען עס כּולל קעראַמאַלייזד וואַסער און צוקער, ווי עס פֿאַר די דיזערץ, עס איז באקאנט ווי קלאָר קעראַמאַל.
קאַראַמעל קענען זיין געמישט מיט קרעם און אנדערע ינגרידיאַנץ צו מאַכן קעראַמאַל סאָוס אָדער ווייך קעראַמאַל זיסוואַרג, אַזאַ ווי מילך קאַראַמעלז. קאַראַמעל קאָוטאַד apples זענען אַ פאָלקס האַרבסט מייַכל. סאַלטעד קעראַמאַל איז אַ פאָלקס ווערייישאַן, מיט זאַלץ אָדער צוגעלייגט צו די שפּיץ פון זיסוואַרג אָדער געמישט מיט קעראַמאַל סאָוס.
קאַראַמעל-פלייווערד קאָפיז און הייס קאָסאַז זענען אויך געוויינטלעך, און זייער סאָלטאַד קעראַמאַל ווערייישאַנז אויך ווערן פאָלקס.
ווי קאַראַמעל איז געמאכט
עס זענען צוויי מעטהאָדס צו מאַכן קעראַמאַל, טרוקן אָדער נאַס. טרוקן קאַראַמעל איז געמאכט נאָר דורך באַהיצונג צוקער ביז עס ליקוועפיעס. נאַס קאַראַמעל איז געמאכט דורך קאַמביינינג צוקער מיט וואַסער איידער באַהיצונג צו די פונט פון קעראַמאַליזיישאַן.
וואָס מיטל אַז געניצט, די צוקער מוזן זיין קעסיידער צו פאַרמייַדן הייס ספּאַץ אַז קענען געשווינד פאָרן די פונט פון קעראַמאַליזיישאַן און סוף אַרויף פארברענט. געמאכט קאַראַמעל אין שטוב קענען זיין טריקי ווייַל פון די שמאָל טעמפּעראַטור קייט אין וואָס צוקער ווערט קעראַמאַל איידער עס ברענט.
אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פּוטער, מילך, אָדער וואַניל, קענען זיין צוגעגעבן צו קעראַמאַל פֿאַר מער טאַם און געוועב.
די ינגרידיאַנץ זענען יוזשאַוואַלי מוסיף נאָך די צוקער האט קעראַמאַלייזד. ווען מילך אָדער פּוטער איז מוסיף איידער באַהיצונג די צוקער, די מילך סייקאַלז זיך קענען קעראַמאַלייז, שאפן אַ ביסל אַנדערש טאַם און געוועב. אַדדינג מילך אָדער פּוטער העלפט דערגרייכן די טשוי קאַראַמעל געוועב, ווי קעגן צו אַ שווער זיסוואַרג.
רעסיפּעס
כאָוממייד קאַראַמעל סאָוס רעצעפּט : אין דעם רעצעפּט, צוקער און וואַסער זענען קאָכן צו אַ גאָלדען ברוין קאָלירן, דעמאָלט באַטער און מילך זענען צוגעגעבן.
סאַלטעד פּוטער קאַראַמעלס רעצעפּט: צוקער און פּאַפּשוי סירעפּ זענען קעראַמאַלייזד, דעמאָלט בלענדיד מיט שווער קרעם, פּוטער, און ים זאַלץ צו מאַכן דעם מייַכל. זיי קענען זיין ינדזשויד קלאָר אָדער איר קענען לייגן אַ פינצטער שאָקאָלאַד קאָוטינג.
בוטטערסקאָטטש און טאַפי ווערסוס קאַראַמעל
טאָפפעע און בוטטערסקאָטטש זענען ענלעך צו קעראַמאַל אָבער זענען געמאכט מיט ברוין צוקער אָדער מילאַסאַז און האָבן פּוטער צוגעגעבן. בוטטערסקאָטטש איז בוילד צו די ווייך פּלאַצן בינע. טאָפפעע איז העאַטעד ווייַטער צו די שווער פּלאַצן בינע.
קאַראַמעל קאָליר
קאַראַמעל קאָליר איז אַ קאַמפּאַונד געניצט פֿאַר קאַלערינג פודז, רובֿ נאָוטאַבלי קאָלאַס. דעם העכסט קאַנסאַנטרייטאַד פּראָדוקט איז קימאַט 100% קעראַמאַלייזד צוקער און האט אַ שטאַרק, ביטער טאַם. דעם פּראָדוקט איז געניצט אין קליין קוואַנטאַטיז און בלויז פֿאַר קאָליר, אלא ווי טאַם.