עס ס ווי אַ יאָגורט איר קענען טרינקען
קעפיר איז אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט ענלעך צו יאָגורט, וואָס ערידזשנייטיד אין רוסלאַנד. דעם טאַנגי, קרימי מילך פּראָדוקט איז מאל ריפערד צו ווי דער "שאַמפּאַניער פון מילך" ווייַל פון זייַן פעזזי עפערוועסקענסע. די נאַטירלעך קאַרבאַניישאַן גיט קעפיר אַ ליכט, פאָומי, קרימי געוועב, אַפֿילו ווען געמאכט מיט נידעריק-פעט מילך.
ווי קעפיר איז געמאכט
קעפיר איז געמאכט פון מילך וואָס איז דזשענטלי העאַטעד צו עלימינירן עפשער פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ.
ווייַטער, אַ ספּעציפיש געמיש פון באַקטיריאַ און הייוון קאַלטשערז זענען מוסיף צו די מילך צו אָנהייבן פערמאַנטיישאַן. די יינציק געמיש פון באַקטיריאַ און הייוון געבן קעפיר זייַן פאַרשידענע טאַם און געוועב. די סטאַרטער קאַלטשערז פֿאַר קעפיר זענען אָפט ריפערד צו ווי "קעפיר גריינז" ווי זיי קוקן ווי קליין, לומפּי גראַניאַלז, ענלעך אין אויסזען צו בלומענקרויט.
די באַקטיריאַ לאַקטאָבאַסילוס קאַוקאַסיוס פערמענץ לאַקטאָוס אין די מילך אין לאַקטיק זויער, וואָס גיט אַ טאַנגי טאַם. סאַקטאַראָמיסעס קעפיר און טאָרולאַ קעפיר , צוויי הייוון געוויינט צו מאַכן קעפיר, פערמענט לאַקטאָוס אין אַ קליין סומע פון אַלקאָהאָל און טשאַד דייאַקסייד, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די קאַרבאָנאַטיאָן.
יאָגורט ווס. קעפיר
יאָגורט און קעפיר אַנדערש האָבן באזירט אויף די טיפּ פון קאַלטשערז געניצט צו פאַרמאַכן די מילך. יאָגורט ניצט בלויז באַקטיריאַ, בפֿרט לאַקטאָבאַסיללוס זגאַל, בשעת קעפיר ניצט בייטער און הייוון. כאָטש יאָגורט קענען קייט אין געוועב פון אַ געדיכט פליסיק צו אַ האַלב-האַרט, געל-ווי קאָנסיסטענסי, קעפיר איז בפֿרט פליסיק.
Kefir Varieties
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קעפיר, וואָס אַנדערש זייַן באזירט אויף די ספּעציפיש באַקטיריאַ און הייוון געניצט צו פערמענט די מילך און דער טיפּ פון מילך געניצט. אין אייראפעישע לענדער, קעפיר איז אָפט געמאכט פון ציג, קו אָדער אַפֿילו קעמל ס מילך. מערסט קעפיר פארקויפט אין די פאַרייניקטע שטאַטן איז געמאכט פון קו ס מילך.
קעפיר איז פאַראַנען קלאָר, וואָס האט אַ העל, טערפּקע טאַם.
צו מאַכן עס מער סאַליאַבאַל, פילע קאָמפּאַניעס סוויטאַן די קעפיר און לייגן פלייווערז ווי פרוכט אָדער וואַניל. פלאַוואָרעד קעפיר איז נעענטער אין טאַם צו יאָגורט און קען זיין מער לייכט אנגענומען דורך די נייַע צו קעפיר.
קעפיר קענען אויך זיין געמאכט מיט ניט-מילכיק מילך , אַזאַ ווי מאַנדל אָדער סוי . די ניט-מילכיק קעפירז זענען געמאכט מיט די זעלבע באַקטיריאַל און הייוון קאַלטשערז, און פאָרשלאָגן די זעלבע פּראָביאָטיק בענעפיץ, מאכן זיי אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו פֿאַר וועגאַן קאָנסומערס.
ווי קעפיר איז געוויינט
קעפיר איז אָפט קאַנסומד ווי קאַלט געטראַנק . רובֿ מענטשן קאַנסאַמשאַן קעפיר ווייַל פון זייַן ענדזשויאַבאַל טאַם און געוועב, אָבער עטלעכע פילן עס אַידז אין דיידזשעסטשאַן און אין קאַמינג אַ יבערקערן מאָגן. קעפיר קענען אויך זיין געמישט אין סמאָאָטהיעס, אויסגעגאסן איבער קאַשע אָדער גראַנאָלאַ אָדער געניצט אין בייקט סכוירע .
פּורטשאַסינג און סטאָרינג קעפיר
קעפיר קענען זיין געפונען אין רובֿ געזונט אָדער נאַטירלעך עסנוואַרג סטאָרז אין די ריפרידזשערייטיד מילכיק אָפּטיילונג. אייראפעישער מארקפלעצער קען אויך פירן קעפיר. פֿאַר יענע וואס ווילן צו פּרובירן צו מאַכן זייער אייגן, קעפיר-געמאכט קיץ זענען בנימצא אין ספּעציאַליטעט סטאָרז אָדער אָנליין. די קיץ צושטעלן די קעפיר קולטור "גריינז" און ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו בעשאָלעם פערמענט דיין מילך.
ווייַל קעפיר איז אַ פריש פּראָדוקט מיט לעבן קאַלטשערז, עס זאָל זיין געהאלטן ריפרידזשערייטיד. נאָך עפן קעפיר, עס זאָל זיין קאַנסומד ין 5-5 טעג.