טשאָקאַ איז נישט פּונקט אַ שפּייַז, עס איז אַ וועג פון פּריפּערינג עסנוואַרג, פיל ווי אַ סטאַוו איז אַ וועג פון פּריפּערינג פלייש אָדער אָף. א טשאָקאַ איז בפֿרט אַ שיסל געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער טרוקן-געהיילט פיש, ראָוסטיד אָדער פייַער-ראָוסטיד צו פאַרשפּרייטן אַ יינציק רויכיק טאַם. גרילינג וועט נישט פּראָדוצירן די זעלבע אָריגינעל לאַטייַן אמעריקאנער ווירקונג, אָבער עס וועט אַרבעטן אויב איר האָבן קיין וועג פון קוקינג איבער עפענען פלאַמעס. איר קענען נוצן דיין ברעילער אין אַ פאַקטיש קניפּ, אויך.
טשאָקאַ דראָז זייַן אָריגין פון ינדיאַן קוויזין, עס איז אַ פאָלקס שיסל אין ביהאַר, אַזוי עס איז באמת פארשטייער פון די מאַלטיקאַלטשעראַל קוויזין פון די קאַריבבעאַן, וואָס איז העכסט ינפלוענסט דורך אפריקע, ינדיאַ, טשיינאַ, מיטל מזרח און אייראָפּע פודז און טראדיציעס.
ווערייישאַן פון טשאָקאַ
די גרינס אָדער פיש באַזע פון אַ טשאָקאַ איז פּורעעד אָדער פיינלי ערד נאָך פייַער-ראָוסטינג. דעריבער קאַמביינד מיט אַראָמאַטיקס אַזאַ ווי אַניאַנז, קנאָבל, טאַמאַרינד , הייס פעפער און סילאַנטראָו. סעאַסאָנינגס קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון טשאָקאַ איר טאָן. פֿאַר בייַשפּיל, סילאַנטראָ איז בפֿרט געוויינט ווען געמאכט פּאָמידאָר טשאָקאַ, און עס קען אויך זיין צוגעגעבן צו קאַרטאָפל טשאָקאַ.
זעקס גרונט מינים פון טשאָקאַ זענען ינדזשויד אין די קאַריבבעאַן און האָבן שוין אנגענומען אנדערש אין דער וועלט.
פּאָטאַטאָ טשאָקאַ: גערופן אַלאָאָ טשאָקאַ אין טרינידאַד, קאַרטאָפל איז דער יסוד גרינס אין דעם שיסל. עס פּערעד מיט גרין אַניאַנז, סילאַנטראָו און הייס פעפער סאָוס אָדער פלאַקעס. די טרינידאַד ווערסיע מאל מוסיף קנאָבל.
קאָקאָסנוס טשאָקאַ: דו זאלסט נישט טראַכטן זיס. כאָטש דעם טשאָקאַ איז געמאכט מיט קאָקאָסנוס, עס אויך כולל ציבעלע, הייס פעפער סאָוס און טהימע. איינער קאָקאָסנוס איז יוזשאַוואַלי גענוג צו קאָרמען אַ משפּחה פון פיר.
זאַלץ פיש טשאָקאַ: דאס איז אָפט געמאכט מיט שאַרק אין די קאַריבבעאַן, אָבער איר קענען זאַלץ קיין פיש איר בעסער. לייג קנאָבל, קעראַץ, אַניאַנז און סויבין בוימל.
סמאָוקט הערינג טשאָקאַ: די הערינג איז צעבראכן אין פלאַקעס און צוגעגעבן צו טאַמאַטאָוז, מאַסלינע ייל און הייס פעפער.
פּאַטלעזשאַן: גערופן בייגאַן טשאָקאַ אין טרינידאַד און טאָבאַגאָ, די ראָוסטיד פּאַטייטאָוז איז קאַמביינד מיט טאַמאַטאָוז, ציבעלע און סקאָטש הייַבל פעפער אין דעם שיסל.
טאַמאַטאָוז: די דערצו פון קנאָבל, דזשאַלאַפּענאָס, ציבעלע און פּאַפּשוי בוימל קייַלעכיק אויס דעם טשאָקאַ רעצעפּט באזירט אויף טאַמייטאָוז. Scotch bonnet pepper can be used in place of jalapenos if you prefer some serious heat, or you can serve the peppers on the side if any of your guests have delicate palates. זיס אַניאַנז זענען בעסטער פֿאַר דעם טיפּ פון טשאָקאַ.
אנדערע ווערייאַטיז אַרייַננעמען קירבעס טשאָקאַ און אַוואָקאַדאָ טשאָקאַ.
ווי צו עסן טשאָקאַ
טשאָקאַס זענען יוזשאַוואַלי ינדזשויד מיט ראָטי , אַ טיפּ פון ינדיאַן פלאַטברעאַד. אויב איר ניטאָ אין די אינזלען און טאָן נישט האָבן צייַט צו מאַכן דיין אייגן ברויט, באַטראַכטן איטאַליעניש אָדער פראנצויזיש ברויט ווי אַן אַקאַמפּנימאַנט. טשאָקאַס זענען געגעסן מיט רייַז און דהל, אַ ספּייסט לענטאַל זופּ , אין עטלעכע מקומות.
Breakfast Chokas
טשאָקאַס קענען זיין געדינט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג, אָבער עטלעכע זענען טראַדישאַנאַלי געדינט בייַ פרישטיק, אַרייַנגערעכנט פּאָמידאָר טשאָקאַ, פּאַטלעזשאַן טשאָקאַ און קאַרטאָפל טשאָקאַ.