01 פון 07
ראָטי קאַנאַי איז די מאַלייַסיאַן אַדאַפּטיישאַן פון די ינדיאַן פּאַראַטהאַ ראָטי
MR.SURAKIT האַרנטאָנגקול / וועטטאַ / געטי בילדער ראָטי רעפערס צו אַ אַנלעאַווייטאַד פלאַך ברויט געגעסן אין ינדיאַ , אנדערע דרום אַסיאַן לענדער, און אין עטלעכע טיילן פון די קאַריבבעאַן און אפריקע. עס זענען פילע ווערייאַטיז, אָבער, פֿאַר דיווייישאַן פון די ווערטער "ראָטי" און "ראָטי קאַנאַי", מיר פאָקוס אויף די צפון ינדיאַן פּאַראַטהאַ ראָטי ( פּאַראַטאַ אין דרום ינדיאַ און סרי לאַנקאַ). צו מאַכן פּאַראַטאַ , ברויט טייג איז קאָוטאַד אין גהע (קלעראַפייד פּוטער) , ראָולד זייער דין, ספּרינגקאַלד מיט מער גהע, פאָולדאַד ווי אַ פּאַפּיר פאָכער, ראָולד אין אַ שפּול, ראָולד טינלי דעמאָלט קאָכן אין אַ וילד גרילדאַ גערופן טאַוואַ .
ינדיאַן מייגראַנץ געבראכט זייער קוויזין מיט זיי און ינפלואַנסט די קוויזינז פון זייער אנגענומען לענדער. אין ינדאָנעסיאַ, פּאַראַטאַ ראָטי איז געווען באקאנט ווי ראָטע שטעקן . אין מאַלייַסיאַ עס געווארן. אין סינגאַפּאָר, עס איז גערופן ראָטי פּראַטאַ .
דער הויפּט חילוק צווישן די אָריגינעל פּאַראַטהאַ און זייַן אַדאַפּטיישאַנז אין סאָוטהעאַסט אזיע איז דער צוגרייטונג פון די טייג. אין דרום אזיע, די טייג איז ראָולד. אין סאָוטהעאַסט אזיע, די טייג איז פליפּט און שפּאָן אין די לופט, און ארלנגעווארפן קעגן די אָילעד אַרבעט ייבערפלאַך ביז פּאַפּיר דין. אין דרום אזיע, די טינלי ראָולד טייג איז פאָולדיד ווי אַ פּאַפּיר פאָכער. אין סאָוטהעאַסט אזיע, די פּאַפּיר-דין טייג איז פאָולדיד ווי אַ קאָנווערט. אַנפערפּלייסט פון דער צוגרייטונג, די האַלב ברויט איז לייערד, פליישיק אויף די אַרויס און אַ ביסל קייוו ין.
דער ווייַטער זעקס פאָטאָס ימפּלייז די מאכן פון די גרונט ראָטי קאַנאַי .
02 פון 07
מאכן די ראָטי קאַנאַי טייג
יממאַגינעאַסיאַ / געטי בילדער ראָטי קאַנאַי טייג איז געמאכט מיט מעל, מילך, זאַלץ, צוקער און גהע (אָדער ייל). די ינגרידיאַנץ זענען געמישט ביז עס פארמען אין אַ פּילקע דעמאָלט עס איז ערלויבט צו רו. די טייג איז נודנע און ערלויבט צו מנוחה אַמאָל מער. דער טייג איז דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און ראָולד אין באַללס. די באַללס זענען קאָוטאַד מיט מער גהע (אָדער ייל), באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך און ערלויבט צו רו פֿאַר 1/3 מאָל.
די רעסטיד טייג איז ראָלד טינלי אויף די יילד אַרבעט ייבערפלאַך.
03 פון 07
טאָסינג די ראָטי קאַנאַי טייג ביז פּאַפּיר דין
יממאַגינעאַסיאַ / געטי בילדער אויב איר האָט וואַטשינג מיט אַמייזמאַנט ווי פּיצע בייקערז וואַקסן די טייג אין די לופט, שפּין עס און איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז די טייג האט דאַבאַלד אָדער אַפֿילו טריפּאַלד אין דיאַמעטער, וואַרטן ביז איר זען וואָס איז געשען צו ראָטי קאַנאַי טייג. ווי פּיצאַ טייג, ראָטי קאַנאַי טייג איז ארלנגעווארפן און ספּון אין די לופט, און סלאַפּט קעגן די יילד אַרבעט ייבערפלאַך. ניט ווי פּיצע טייג, עס איז נישט גענוג אַז די טייג איז דין; ראָטי קאַנאַי טייג איז ארלנגעווארפן, ספּון און סלאַפּט קאַנטיניואַסלי ביז כּמעט פּאַפּיר-דין.
04 פון 07
פאָלדינג די טייג ווי אַ קאָנווערט
יממאַגינעאַסיאַ / געטי בילדער די כּמעט פּאַפּיר-דין טייג איז געלייגט פלאַך און ספּרינגקאַלד אָדער ברושעד מיט גהע (אָדער בוימל). די צוויי זייטן זענען פאָולדאַד אַזוי אַז זיי אַ ביסל אָוווערלאַפּ. דעריבער, די שפּיץ און דנאָ זענען פאָולדאַד אין דער זעלביקער שטייגער. די פאָולדיד טייג איז אויפגעהויבן און דראַפּט דזשענטלי אַזוי אַז עס געוויינטלעך פאַלן אין אַ פּראָסט קרייַז. עטלעכע קוקס האָפּקען די לעצטע שריט און קאָכן די קוואַדראַט-שייפּט טייג גלייַך.
05 פון 07
קוקינג ראָטי קאַנאַי אויף אַ וילד גרידדעל
יממאַגינעאַסיאַ / געטי בילדער די הייס גרילדלע איז ברושעד מיט גהע (אָדער ייל) און די ראָטי קאַנאַי איז דראַפּט אַנטו עס. די ברויט איז האַלב ביי ביידע זייטן ביז די פינצטער ספּאַץ זענען דערשראָקן און די ייבערפלאַך איז קרוכלע. די גהע (אָדער ייל) וועט באַזונדער האַלטן די לייַערס באַזונדער בעשאַס קוקינג צו מאַכן אַ פלייקי ברויט.
06 פון 07
סקוואַשינג די ראָטי קאַנאַי צו באַזונדער די לייַערס
יממאַגינעאַסיאַ / געטי בילדער ווען די ראָטי קאַנאַי איז האַלב, עס איז אומגעקערט צו די אַרבעט ייבערפלאַך פֿאַר אַ לעצט פּראָצעדור. מיט די הענט געהאלטן פּערפּענדיקולאַר צו די ברויט, די ראָטי קאַנאַי איז סקוואַשעד לייטלי צו באַזונדער די לייַערס מאַכן די ברויט פּוכיק. דעם גיט די אַנלעאַווייטאַד פלאַך ברויט גוף און מער געוועב.
07 פון 07
ראָטי קאַנאַי איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט לענטאַל קערי
Jignesh Jhaveri / StockFood Creative / Getty Images ראָטי קאַנאַי און קערי איז אַ פאָלקס פרישטיק שיסל אין מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר, אָבער עס איז אויך געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער אַ שנעל לאָנטש. די ברויט קענען זיין באגלייט דורך זופּ אָדער עטלעכע אנדערע סטאָל אַנשטאָט פון די טראדיציאנעלן לענטאַל קערי.