ווי טאָן באַגאַלז געמאכט?
באַגעלס זענען איינער פון די שפּאַס פודז וואָס זענען סטיפּט אין אמעריקאנער. באַוווסט אין עטלעכע געביטן ווי צעמענט דאָונאַץ, באַגאַלז האָבן לאַנג געווען אַ העפטן אין ניו יארק דעליקאַטעססענס און אַ באַליבט פון די ייִדיש קהל. עס זייַנען געזאָגט אַז באַגעלס האָבן געמאכט זייער ערשטער אויסזען אין ניו יארק אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט. אַמאָל רעלאַגייטיד ווי אַ העפלעך פרישטיק עסנוואַרג געגעבן אַראָמאַט דורך די דערצו פון לאַקס און קרעם קעז , עס זענען איצט מער באַדעל פלייווערז ווי איר קענען שאָקלען אַ שטעקן בייַ.
די באַדעל איז אויך אויפגעשטאנען אין אַרויף די קולינאַריש לייטער צו ווערן אַ פאָלקס באַזע פֿאַר סאַנדוויטשיז.
אָבער וואָס איז אַ באַגעל?
פון אַ פּוריסט און טראדיציאנעלן סטאַנדפּוינט, אַ באַדעל איז אַ קייַלעכיק הייוון זעמל מיט אַ לאָך אין די מיטל. די פאָרעם איז וויכטיק - די נאָמען טראַנזלייץ צו "בראַסלעט" אין דייַטש. עס איז קיין יי אין די טייג, און מאַלץ איז געניצט אין אָרט פון צוקער.
א באַדעל איז געמאכט דורך ערשטער קוקינג עס אין וואַסער - זייער הייס בוילינג וואַסער - פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט צו שלאָס אין זייַן טאַם. דערנאך עס איז בראַונד אין די ויוון צו מאַכן אַז שווער, דילעקטאַבאַל סקאָרינקע. דעם פּראָצעס טראגט אַ געדיכט, קייוו זעמל מיט אַ קרוכלע יקסטיריער, קיין צווייפל געבן העכערונג צו די נאָמען "צעמענט פּעמפּיקל." אָבער בוילינג איז מערסטנס אַן אמעריקאנער טראַדיציע. Bagels געמאכט אין די מיטל מזרח מאל האָפּקען דעם שריט.
עטלעכע אַלט-צייַט באַגעל מייקערז ינסיסט אַז דער פּראָדוקט זאָל זיין ערלויבט צו זיצן פֿאַר אַרויף צו 24 שעה איידער קאַנסאַמשאַן צו כאַפּן די פול ספּעקטרום פון זייַן געשמאַק און פלייווערז.
דעם קענען זיין אַ טריקי פּראָצעס ווייַל באַגעלז זענען אין ערשטער דילייטפאַל ספּאַנדזשי, אָבער זיי קענען געשווינד דרייען האַרט און קין-ברייקינג טשוי ווען זיי זענען יקספּאָוזד צו לופט.
פון קורס, באַגאַלז האָבן יוואַלווד איבער די יאָרן צו אַרייַננעמען ניט בלויז יי צו מאַכן די זעמל אַ ביסל לייטער, אָבער אויך בשמים, הערבס און פרוכט צו געבן צוגעגעבן טאַם.
וואַסער באַגאַלז
א פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן איז אַז "וואַסער באַגעלז" זענען אַלע באַגאַלז וואָס זענען האַלב אין וואַסער, אָבער דורך דעפֿיניציע, אַלע אמעריקאנער באַגאַלז זענען האַלב אין וואַסער דעמאָלט בראַונד אין די ויוון. טעקניקלי, וואַסער באַגאַלז זענען יענע געמאכט מיט וואַסער אין די טייג, ספּאַסיפיקלי מיט קיין יי אָדער פלייווערינג אַדישאַנז. ניו יארק איז געווען באקאנט פֿאַר זייַן באַגאַלז ווייַל פון די יינציק כעמישער זאַץ פון זייַן וואַסער. דעם טיפּ פון באַדעל איז עפּעס פון אַ throwback אין דעם טאָג און עלטער.
נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע
באַגעלס זענען נישט ידעאַל פֿאַר יענע אויף נידעריק-קאַרב דיייץ - לפּחות סייַדן זיי האָבן געמאכט אַ באשלאסן באַשלוס צו אָפּנאַרן. די דורכשניטלעך באַדעל קאַריז מיט עס איבער 40 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. באַגעלס אויך טענד צו זיין הויך אין זאַלץ. די גוטע נייַעס? זיי זענען לעפיערעך נידעריק אין קאַלאָריעס ווען קאַמפּערד מיט אנדערע פרישטיק בייקט סכוירע ווי פּייסטריז. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון באַדעל איר אויסקלייַבן, זייַן צוקער צופרידן קען זיין מינימאַל. פון קורס, יענע געמאכט מיט בעריז, פירות און ניסלעך קענען העכערונג צו די צוקער און / אָדער קאַלאָריע וויכטיק.
מער וועגן באַגעלס און באַגעל רעסיפּעס
• באַגעל סטאָרידזש און סלייסינג עצות
• באַגעל געשיכטע
• באַגעל רעסיפּעס