וואָס איז אַ האר סאָוס?

"האר סאָוס" - די פראַזע קאַנדזשערז אַרויף בילדער פון אַ קאָכער כאַדאַלד איבער די קיך הרובע, עקספּערימענטינג מיט סאָף קאַמבאַניישאַנז פון בשמים און סיזאַנינגז, אין אַן מי צו קומען אַרויף מיט די גאנץ צונויפגיסן.

אַקטואַללי, בעל סאָוס איז דער טערמין געניצט פֿאַר די סוי סאָוס באזירט פליסיק געניצט צו מאַכן כינעזיש סוי סאָס טשיקקען. ברעיסינג עסנוואַרג אין סוי סאָוס (אויך גערופן "רויט-קוקינג") איז אַ קוקינג טעכניק געפונען אין שאַנגהאַי און די אַרומיק פראווינצן אין מזרח טשיינאַ.

פילע משפחות האָבן זייער ספּעציעל בעל סאָוס, כאַנדיד אַראָפּ דורך די דורות, די רעצעפּט ווי קערפאַלי גאַרדאַד ווי די גענוי קאָמבינאַציע פון ​​בשמים אַז צייַט די טייג אין Kentucky Fried Chicken. פֿאַר דעם סיבה, בעל סאָוס איז אויך גערופן "טויזנט יאָר סאָוס".

ינגרידיאַנץ און באַניץ

וואָס ינגרידיאַנץ טיפּיש מאַכן אַ בעל סאָוס? ליקעריש-פלייווערד שטערן אַנאַס, סיקשאַן סזשואַן פּעפּפּערקאָרן, און זיס שטיין צוקער (גראַנולאַטעד אָדער ברוין צוקער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד) ביסט אַ ביסל פון די סאָוסינגז וואָס זענען קאַמאַנלי מוסיף צו די סוי סאָוס באַזע. הינדל קאָכן אין דעם שטייגער איז זייער פייַכט און ווייך, פּראַקטאַקלי פאַלינג אַוועק די ביין. א קליין סומע פון ​​די ברעיסינג פליסיק קענען זיין ריכירט און געדינט ווי אַ סאָוס איבער די האַלב הינדל אויב געוואלט. די רעדער קענען זיין פאַרפרוירן און שייַעך-געוויינט עטלעכע מאל; נאָר לייגן מער סוי סאָוס און / אָדער בשמים ווי דארף. איבער צייַט, די סאָוס ווערט אפילו ריטשער, מיט אַ פולער טאַם.

רעסיפּעס ניצן האר סאָוס

קאַלט קוקט טשיקקען - אַ משפּחה באַליבט פון אַ לייענער, מיט פינצטער סוי סאָוס, שטערן אַנאַס און ינגבער, גאַרנישט מיט סקאַליאַנז און אַסיאַן סעסאַם זוימען ייל.
געווירציק סוי סאָס טשיקקען - מיט סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן און אַ צימערינג שטעקן.

פילן פריי צו נאָכפאָלגן די רעצעפּט ווי געשריבן אָדער צו עקספּערימענט, אַדינג אָדער סאַבסטאַטוטינג ינגרידיאַנץ, צו קומען אַרויף מיט דיין אייגן בעל סאָוס.