יאַפּאַניש ניו יאר ס עסנוואַרג איז גערופן אָסטשי-ריאָרי, און פאַרביק קיילים זענען פּאַקט אין לייַערס פון לאַקער באָקסעס, גערופן דזשובאַקאָ. די טייפּס פון אָסטשי קיילים זענען צוגעגרייט אין יאַפּאַניש האָמעס פון די געגנט צו געגנט. פּראָסט קיילים זענען קאָבומאַקי (סימערד קאַמבו ראָללס), קוראָמאַמע (סימערד שוואַרץ סוי בינז), קוריקינטאָן (מאַשט זיס קאַרטאָפל מיט זיס טשעסנאַץ), טאַזוקורי (קאַנדיד דאַר סאַרדינז), און אַזוי אויף. גאָבאָ (בורדאָקק), רענקאָן (לאָטוס וואָרצל), שרימפּס זענען אָפט געניצט אין די ינגרידיאַנץ.
אויך פאַרשידן זאָני ( מאָקי רייַז שטיקל זופּ) זענען קאַמאַנלי געגעסן בעשאַס דעם יום טוּב.
קוקן פֿאַר טייַטש
יעדער שיסל און ינגרידיאַנט אין אָסטשי האט מיינונגען, אַזאַ ווי גוט געזונט, גוט שניט, גליק, וווילטאָג, לאַנג לעבן, און אַזוי אויף. עס איז געזאגט אַז געל בונט קיילים און ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַזונאָקאָ (הערינג רוי) סימבאָליזירן וווילטאָג און אַז פאַרשידן בינז (מאַמע) מיינען אַ ווינטשן פֿאַר גוט געזונט. אויך, רויט / ראָזעווע און ווייַס בונט עסנוואַרג, אַזאַ ווי ראָזעווע און ווייַס קאַמאַבאָקאָ (פיש שטיקל) סלייסיז פאָרשטעלן סעלעבראַטיאָן פארבן.
די ניו טראַדישאַן
בכלל, מענטשן ענדיקן פּריפּערינג אָסטשי קיילים דורך ניו יאר ס יוו אַזוי אַז זיי האָבן שפּייַז פֿאַר אַ פּאָר טעג. נאָוואַדייַס, פילע מענטשן קויפן פאַרטיק אָסטשי קיילים אין סטאָרז אַנשטאָט פון קוקינג זיי אין שטוב. עס קענען זיין צייַט-קאַנסומינג צו קאָכן אַזוי פילע מינים פון קיילים. עס ס אַפֿילו מעגלעך צו סדר אָסטשי-ריאָרי פּאַקט אין באָקסעס אין אַמט סטאָרז, שפּייַזקראָם סטאָרז, אָדער קאַנוויניאַנס סטאָרז אין יאַפּאַן.