קעז בלינטזעס - עססענשאַלי קעז-אָנגעפילט קרעפּעס - איז אַ קלאַסיש אַשקענאַזי ייִדיש שפּייַז וואָס מיסטאָמע געקומען אין פוילן. זיי קענען זיין צוגעפאסט צו אַ קאָשער פֿאַר פסח רעצעפּט דורך פשוט ריפּלייסינג די מעל אין די רעצעפּט מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל. ווי אַ באָנוס, דאָס מאכט די רעצעפּט פּאַסיק יאָר קייַלעכיק פֿאַר ווער עס יז וואס דאַרף צו ויסמייַדן גלוטען.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די בלינטזעס:
- 3 גרויס עגגס, געשלאגן
- 2/3 צו 1 גלעזל וואַסער
- 1/4 טעפּל קאַרטאָפל קראָכמאַל
- 1 לעפעלע ים זאַלץ אָ (ר קאָשער זאַלץ)
- 2 טעפּלעך ייל (פֿאַר פריינג די בלינטזעס)
- פֿאַר די קעז פילונג:
- 1 1/2 טעפּלעך פּויער קעז
- 2 טעפּלעך הייַזקע קעז
- 1/3 טעפּל צוקער
- 1 לעפל פּוטער (ונסאַלטעד, פֿאַר דאָטינג)
ווי צו מאַכן עס
ערשטער, מאַכן די בלינטזעס:
1. אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די עגגס און 2/3 טעפּל פון וואַסער. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן צוזאַמען די קאַרטאָפל קראָכמאַל און זאַלץ.
2. סלאָולי לייגן די קאַרטאָפל קראָכמאַל געמיש צו די יי געמיש, וויסקינג ביז גלאַט. די טייג זאָל זיין דין. אויב עס איז אויך דיק, לייגן עטלעכע מער פון די וואַסער, אַ לעפל אין אַ צייַט, ביז די טייג ריטשאַז אַ דין, קאָזאַבלע קאָנסיסטענסי.
3. גיסן אַ ביסל ייל אין אַ 8-9-אינטש נאַנסטיק סקילאַט (נוצן גענוג צו קאָכן די דנאָ פון די פּאַן), און וואַרעם איבער מיטל-הויך היץ.
ווען די ייל איז הייס, גיסן נאָר גענוג בלינטז געמיש אין די הייס ייל צו לייטלי דעקן די פּאַן. דרייען די פּאַן אַזוי די טייג קאָווערס די גאנצע דנאָ.
4. קאָכן די בלינטז ביז די צענטער באַבאַלז, די שפּיץ קוקט טרוקן און שטעלן, און די בלינטז סליידז לייכט אין די פּאַן.
6. ויסבייַטן די בלינטז פון פּאַן אַנטו אַ טעלער צו קילן. פאָרזעצן מאכן בלינטזיז ביז די טייג איז אַלע געניצט אַרויף, סטאַקינג די האַלב בלינטזעס אויף די טעלער ווי איר גיין.
ווייַטער, מאַכן די פילונג, און סטאַף די בלינטזעס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 300 º F. פּוטער אַ 9 רענטגענ 13 רענטגענ 2-אינטש באַקינג שיסל און שטעלן באַזונדער.
2. אין אַ גרויס שיסל, צעברעקלען די פאַרמערס קעז. לייג דעם הייַזקע קעז און צוקער, און מישן ביז גלאַט און געזונט בלענדיד.
3. לעפל 1-2 טייבאַלספּונז (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די בלינטז געמאכט) פון פילונג אין די צענטער פון יעדער בלינטז. פאַרלייגן די דנאָ אַרויף צו דעקן די פילונג. פאַרלייגן די זייטן אין די דנאָ בלאַט, דעמאָלט פאַרלייגן די שפּיץ אַראָפּ, אַזוי די זייַט פון די בלינטז זענען טאַקט אין און איר האָבן אַ סילינדריקאַל "פּעקל".
4. שטעלן די אָנגעפילט בלינטזעס נעט זייַט אַראָפּ אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל. פּונקט די בלינטזיז מיט אַ ביסל פּוטער. דעקן די פּאַן מיט פאַרמייַדן און באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון ביז די בלינטזעס זענען וואָרמד דורך. דינען מיט פריש פרוכט אָדער אַ אָפּקלייַב פון דזשאַמז און זויער קרעם.
שפּיץ: אַמאָל די קרעפּעס זענען אָנגעפילט, זיי קענען זיין סטאָרד אין אַן ערנסט קאַנטיינער אָדער זעקל און פאַרפרוירן ביז איר זענט גרייט צו נוצן זיי. אָרט די פאַרפרוירן קראַפּס אין אַ באַקינג שיסל, דעקן און באַקן ביז הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 191 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 120 מג |
| סאָדיום | 543 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |