דעם פיל מיר וויסן: אין 1800, נאַפּאָלעאָן באָנאַפּאַרטע אַרמיי מאַרשערד די אַלפּס אין וואָס איז איצט נאָרטוועסטערן איטאליע, אין יאָג פון די אַוסטריאַן אַרמיי. וואָס נאכגעגאנגען איז די שלאַכט פון מאַרענגאָ, און נאַפּאָלעאָן וואַן אַ באַשטימענדיק נצחון.
ווי לעגענדע האט עס (ניט אַז איך גלויבן אַ וואָרט פון עס, אָבער עס ס אַ גוטע דערציילונג), נאַפּאָלעאָן ס שעף האט געזאגט צו האָבן באגלייט זייַן באַלעבאָס אויף דעם קאמפאניע, סאַפּאָוזאַדלי ריידינג אַ מולע. איך טאָן ניט וויסן אויב מאַולז זענען געהאלטן ערשטער-סאָרט טראַנספּערטיישאַן צוריק דעמאָלט. אפֿשר אַלעמען אַנדערש איז געווען אויף פֿיס. דאך, עס טוט נישט פּונקט ריק פון כשיוועס.
אין קיין געשעעניש, גייט די לעגענדע, נאָך די שלאַכט, נאַפּאָלעאָן איז געווען פאַמישט און געוואלט מיטאָג. דער שעף געראטן צו סקרענגען אַרויף אַ הינדל, עטלעכע טאַמייטאָוז און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ פון די קאַנטריסייד, און טשיקקען מאַרענגאָ איז געבוירן. באָנאַפּאַרטע לייקט עס אַזוי פיל אַז עס איז זיין מאַזלדיק שיסל. אָדער אַזוי זיי זאָגן.
די שיסל טראדיציאנעלן כולל שווארצע הזיתים, אָבער איך האָבן ספּעסאַפייד קאַלאַמאַטאַ הזיתים ווי זיי זענען מיין באַליבסטע. איר קענען אויך נוצן ניקאָיסע אָליוועס, אָדער טאַקע קיין שוואַרץ אָדער פּורפּלע מאַסלינע פון די מעדיטערראַנעאַן. איך'ד בלייַבן אַוועק פון דער אָעם מישאַן מאַסיוו (ד"ה קומען אין קאַנס אין די שפּייַזקראָם קראָם) ווי זיי נאָר טאָן ניט האָבן די זעלבע טאַם.
אויך טאָן אַז איך בין ספּעסאַפייינג ברוסט פיליץ, וואָס זענען וועגן האַלב די גרייס פון אַ פול-סייזד הינדל ברוסט. אויב דיין קאַשע נאָר האָבן גאַנץ ברוסט, פרעגן זיי צו פילעט זיי פֿאַר איר. זיי וועט מיסטאָמע זיין צופרידן פֿאַר עפּעס צו טאָן. איר קענען אפילו זאָגן זיי די נאַפּאָלעאָן געשיכטע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 (4 אונסעס) הינדל ברוסט פיליץ, באָנאַלד & סקינלאַס
- 2 Tbsp.
- extra virgin olive oil
- 2 Tbsp. ונסאַלטעד פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד און סלייסט)
- 1 גלעזל טאַמייטאָוז (אָדער קאַרש טאַמאַטאָוז, סלייסט אין כאַווז אָדער טערדז)
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- ½ טעפּל קאַלאַמאַטאַ אָליוועס (אָדער אנדערע שוואַרץ הזיתים, פּיטיד און געהאַקט)
- ¼ טעפּל
- פריש טיים בלעטער (סטריפּט פון זייער סטעמס)
- קאָשער זאַלץ (צו טעם)
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- צייַט הינדל בריסט מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- היץ אַ שווער-באַטאַמד פּאַן אויף מיטל-הויך. לייג מאַסלינע בוימל און היץ פֿאַר אנדערן מינוט. לייג הינדל צו פּאַן און קאָכן 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז די בריסט זענען לייטלי בראַונד. אַראָפּנעמען הינדל פון סקילאַט און שטעלן באַזונדער.
- לייג עטלעכע פּוטער צו די פּאַן און היץ ביז עס פאָומז. דעריבער לייגן די אַניאַנז און קאָכן ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 2 מינוט. לייגן ווייַן און ברענגען געמיש צו אַ קאָכן. ווייַזן די הינדל צו די פּאַן און לייגן די פּאָמידאָר וועדזשיז. קאָווער און רעדוצירן היץ. סיממער 10 מינוט אָדער ביז הינדל איז ווייך און האַלב דורך.
- אַראָפּנעמען הינדל און פּלאַטע עס. לייג די געהאַקט הזיתים און טהימע צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר אנדערן מינוט, דעמאָלט שפּיץ די הינדל מיט די סאָוס און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1405 |
| גאַנץ פאַט | 85 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 36 ג |
| קאַלעסטעראָל | 434 מג |
| סאָדיום | 603 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 133 ג |