כאַמוס - אַז פיל ליב געהאט, אַניוועסדיק טשיקקפּעאַ טונקען - איז אַ וויטאַל טייל פון די קוויזין איבער די מיטל מזרח. אין ישראל, ווו עס איז געדינט בייַ פרישטיק, לאָנטש, מיטאָג, און פֿאַרבייַסן מאָל, עס איז כּמעט יקאָניק.
הייַנט, איר קענען געפֿינען טובז פון כאַמוס אין סופּערמאַרקיץ ווערלדווייד, אין אַלע סאָרץ פון פלייווערז. אבער גאָרנישט ביץ כאָוממייד כאַמאַס, און אַמאָל איר באַקומען די האַנט פון די גרונט רעצעפּט, איר קענען טוויק עס צו באַקומען פּונקט די געוועב און טאַם איר פאַרלאַנג. עס זענען מיסטאָמע ווי פילע הוממוס רעסאַפּיז ווי עס זענען מענטשן וואס מאַכן עס, אָבער גיאָראַ שימאָני ווערסיע איז אַ טיפּיש בייַשפּיל פון ישראל-נוסח הוממוס.
דינען הוממוס מיט פרעשלי בייקט פּיטאַ ברויט , ווי אַ טונקען פֿאַר וועדזשיז, אין ראַפּס אָדער פאַלאַפעל סאַנדוויטשיז , אָדער ווי טייל פון אַ מעזזע פאַרשפּרייטן. אָדער, נעמען אַ קיו פון די באַרימט האָטעל פרישטיק פון ישראל , און אָנהייב דיין טאָג מיט אַ פּיטאַ סטאַפט מיט הוממוס און ישראל סאַלאַט . די פּאַסאַבילאַטיז זענען באמת אָנ אַ סאָף!
ווילן צו דאָקטער דיין הוממוס איידער געדינט? אָרט עס אין אַ פּליטקע שיסל, מאַכן אַ קייַלעכיק געזונט מיט די צוריק פון אַ לעפל, און שפּריצן מיט דיין באַליבט געווירץ אָדער געווירץ צונויפגיסן - סמאָוקט פּאַפּריקאַ אָדער זאַ'אַטאַר זענען ביידע גרויס אָפּציעס. איר קענען אָנטאָן עס ווייַטער דורך טאַפּינג מיט שמאַכטן ניסלעך און קלאָר אָדער ראָוסטיד טשיקקפּעאַס . אָדער קאָך אין כאַפּט ראָוסטאַד רויט פּעפּערז אָדער הזיתים און לימענע פּעסט.
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3/4 טעפּלעך / 350 ג טשיקקפּעאַס (טרוקן, אַקאַ גאַרבאַנזאָ בינז)
- 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/3 טעפּל טאַהיני (ערד סעסאַמי זוימען פּאַפּ)
- 2 לעמאַנז (פרעשלי סקוויזד זאַפט פון, צו טעם, וועגן 4 צו 6 טייבאַלספּונז)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (כאַפּט)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1/4 לעפעלע פאפיר
- גאַרניש: מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- גאַרניש: פּעטרעשקע (פריש, פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
1. אָרט די טשיקקפּעאַס אין אַ גרויס שיסל. לייג גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן די טשיקקפּעאַס דורך עטלעכע אינטשעס. קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַ ריין טיי האַנטעך און לאָזן צו יבערקערן יבערנאַכטיק.
2. דריינג און שווענקען די טשיקקפּעאַס. אָרט אין אַ גרויס stockpot, לייגן די באַקינג סאָדע, און גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן די טשיקקפּעאַס דורך 2 אינטשעס. ברענגען צו אַ קאָכן, סקימינג אַוועק קיין פּינע אַז גייט צו די שפּיץ. קאָווער די טאָפּ, רעדוצירן די היץ צו נידעריק, און מיקס פֿאַר 45 מינוט צו אַ שעה, אָדער ביז די טשיקקפּעאַס זענען ווייך גענוג צו ענגשאַפט צווישן דיין פינגער.
3. רעזערוו וועגן 1/2 גלעזל פון די קוקינג פליסיק, דעמאָלט פליסן און שווענקען די טשיקקפּעאַס. רעסערווע אַ לעפל אָדער צוויי פון די האַלב טשיקקפּעאַס פֿאַר גאַרניש, אויב געוואלט.
4. שטעלן די קאָכן טשיקקפּעאַס, טאַהיני, לימענע זאַפט, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, און פּאַפּריקאַ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. גיסן ביז גלאַט. אויב די הוממוס איז אויך דיק אָדער טרוקן, לייגן אַ ביסל פון די קוקינג פליסיק אָדער מער לימענע זאַפט אָדער טאַהיני צו טעם.
5. צו דינען, שטעלן די כאַמוס אין אַ שיסל, און נוצן די צוריק פון אַ לעפל צו מאַכן אַ פּליטקע געזונט אין דעם צענטער. אָרט קיין רעזערווירט טשיקקפּעאַס אין די געזונט, רעגנדל מיט מאַסלינע ייל, און גאַרניש מיט פרעשלי געהאַקט פּעטרעשקע און רעגולער אָדער סמאָוקט פּאַפּריקאַ. לעפטאָווער הוממוס קען זיין סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 טעג. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 262 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 334 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |