דידזשאָן זענעפט איז די טאַנגי זענעפט סאָוס וואָס איז געבראכט אין דער דידזשאָן געגנט פון פֿראַנקרייַך אין 1856. אבער איר טאָן ניט האָבן צו זיין פראנצויזיש צו צעטל אַרויף דיין אייגן כאָוממייד דידזשאָן-נוסח זענעפט. פון די פילע ווערייאַטיז פון זענעפט, די דיסטריביאַטער ינגרידיאַנט אין דער אָריגינעל דידזשאָן מאָוססאַרדס איז ווערדזשויסע, אַ אַסידיק זאַפט געמאכט פון געדריקט אַנריפּע ווייַנטרויבן. הייַנט, רובֿ דידזשאָן-נוסח מאָומאַנדז נוצן ווייַס ווייַן אין פּלאַץ פון די טראדיציאנעלן ווערדזשויס.
אין דעם דידזשאָן-נוסח זענעפט רעצעפּט, הייס זענעפט פּודער פּאַפּ איז האַלב און ינפיוזד מיט אַניאַנז, שאַלץ, קנאָבל, און פון קורס, טרוקן ווייַס ווייַן. וואָס טאַקע נעמט דעם רעצעפּט אַרויף אַ קאַרב איז די נוצן פון דזשוניפּער בעריז און לימענע זאַפט. עס איז נישט שווער צו מאַכן דיין אייגן כאָוממייד דידזשאָן-נוסח זענעפט אין שטוב, און זינט עס לאַסיז פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים, מיר צווייפל איר וועט גיין צוריק צו די אַלט סטאָרז געקויפט בראַנדז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל הייס זענעפט פּודער
- 1/4 גלעזל וואַסער (זייער קאַלט)
- 1 טעפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1/2 טעפּל געל ציבעלע (מינסט)
- 1/4 cup shots (minced)
- 3 טייבאַלספּונז קנאָבל (מינסט)
- 1 בייַ בלאַט
- 2 טיספּונז שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 4 דזשוניפּער בעריז
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (קעלט)
- 2 טיספּונז זאַלץ (קאָשער)
- 2 טיספּונז צוקער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שיסל קאָך צוזאַמען זענעפט פּודער און וואַסער צו מאַכן אַ פּאַפּ. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ פאַן פאַרבינדן עסיק, ווייַן, ציבעלע, שאַלץ , קנאָבל , בייַ בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס , און דזשוניפּער בעריז און ברענגען געמיש צו אַ מליען איבער מעסיק היץ. סימער געמיש ביז רידוסט דורך צוויי-דריטס. דעמאָלט שפּאַנונג געמיש, דעקן און קעלט.
- קרייזן די טשילד עסיק רעדוקציע אין דער זענעפט פּאַפּ. לייג די לימענע זאַפט, זאַלץ , און צוקער און קאָך צו פאַרבינדן. זאל געמיש שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
- אַריבערפירן די זענעפט געמיש צו אַ פאַן, ברענגען צו אַ מליען איבער נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- אַריבערפירן צו אַ סטערילע סלוי און פּלאָמבע טייטלי. קראָם געחתמעט זענעפט אויף אַ פינצטער, קיל פּאָליצע פֿאַר בייַ מינדסטער אַ חודש אָדער אַרויף צו 6 וואָכן צו לאָזן פלייווערז צו ינפיוז איידער ניצן.
דיין כאָוממייד דידזשאָן-נוסח זענעפט וועט מעלל זיין מיט עלטער. זענעפט זאָל זיין ריפרידזשערייטיד אַמאָל עפענען און וועט האַלטן פֿאַר 6 חדשים.
קאָכן ס באַמערקונג
ווען עס קומט צו געפֿינען אַ טרוקן ווייַס ווייַן פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן וואָס איר האָט אין האַנט. מיר ווי צו נוצן קרוכלע ווייַס ווייַס ווי אַ סאָוויניאַן בלאַנק, פּינאָט גריגיאָ, אָדער אַן אַנאָוקט טשאַרדאָננייַ. Pinot grigios טענד צו זיין די מערסט נאַטירלעך פון די דרייַ טייפּס, אָבער זיי אַלע אַרבעט ביוטאַפלי.
רעצעפּט מקור: סאַראַ מאָולטאָן קוקט אין שטוב דורך Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
Sara Moulton איז געווען די פּראַפעשנאַלי טריינד שעף באַלעבאָס פון די פאָלקס פוד נעטוואָרק טעלעוויזיע סעריע קוקינג לעבן , וואָס איז געווען געלערנט פון 1997 צו 2003 און אַקטאַד ווי יגזעקיאַטיוו שעף פון גאָורמעט זשורנאַל ביז די זשורנאַל יקספּאַנדיד פּובליקאַציע אין 2009. מאָלטאָן דאַן געגאנגען צו באַלעבאָס סאַראַ ס סעקרעץ און Sara's Weeknight Meals , ביידע פאָלקס טעלעוויזיע סעריע אויף פוד נעטוואָרק. דעם רעצעפּט איז געווען ערידזשנאַלי ארויס דורך 200 רעסאַפּיז אין איר קירבאָאָק 2002, סאַראַ מאָולטאָן קוקס אין שטוב, וואָס איז געווען סענטערד אַרום ביידע פּשוט, סאַפיסטאַקייטיד קיילים און קינד-פרייַנדלעך פאַוואָריטעס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 33 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 224 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |