דזשעני שאַט, דער מחבר פון "פאַרמערס" מאַרקעץ דיזערץ "(טשראָניקלע ספר, 2010) פאטער ס קינדשאַפט, וואָס איז מסתּמא געדינט ווי אַ סטאַרטער לויף אָדער פאַרבייַסן.
Schacht זאגט, "רובֿ פון מיין משפּחה איז פון לאַטוויאַ / ליטע, רוסלאַנד און פוילן. צווישן מיין רעסטראַנץ פון מיין פאטער, זיין מוטער געניצט צו מאַכן ווען ער איז געווען אַ קינד איז דעם טשילד זופּ, וואָס ער רופט דורך זייַן יידיש נאָמען, פּאָמעללאַ איך בין צוגעלייגט לימאָן ווערבענאַ, וואָס איך טראַכטן מאכט עס אַפֿילו מער אַלורינג. "מייַן קינדשאַפט פרייַנד עמילי מאכט דעם און פריזיז די לעפטאָוווערז אין פּאָפּסיקלע מאָולדז פֿאַר איר קידס!"
איך קען נישט געפֿינען אַ רעפֿערענץ צו פּאָמעלאַ אין ייִדיש און ניט געקענט דער מחבר, אָבער עס איז זייער טיפּיש פֿאַר אַ שיסל צו זיין גערופן דורך אַ ניקקנאַמע אָדער דימינוטיוו צווישן משפחות. דער בעסטער געדאַנק איז אַז עס איז אַ היבריד פון די דייַטש פּלומואַ פֿאַר "פלוים" און "ליידיק" וואָס איז צוגעגעבן צו פילע יידיש ווערטער צו קליימד קליין - מיסטאָמע אַ רעפֿערענץ צו דער טיפּ פון פלוים געניצט.
שאַט ווייַטער שטאַטן, "ניצן פלייווערפאַל, פינצטער פלייש פלוי ווערייאַטיז, אַזאַ ווי סאַנטאַ ראָסאַ. דעם זופּ איז אַ גרויס וועג צו נוצן אַרויף פּלאַמז אַז האָבן ניטאָ אַ ביסל צו."
איך טראַכטן דאַמסאָן פּלומז, מיט זייער זיס-טערפּקע טאַם און אַזוי פּראָסט אין מזרח אייראָפּע, וואָלט אויך זיין גרויס אין דעם זופּ. דאָ איז אַ גרעסערער פאָטאָ פון ייִדיש פּלאַם זופּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 2/3 טעפּל צוקער
- 1/4 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 פונט פעסט-צייַטיק פּלאַמז, פּיטיד און קאָאַרסעלי געהאַקט
- 1 שפרינג לימענע פאַרבענאַ, וועגן 4 אינטשעס לאַנג, אָדער אַ 4-אינטש פּאַס פון לימענע
- zest
- 2 טייבאַלספּונז קרעם דע קאַסאַס אָדער אנדערע יאַגדע ליקער (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 לעפעלע פיינלי גרייטיד לימענע פּעסט
- 2 טיספּונז פריש לימענע זאַפט
- 1/2 גלעזל זויער קרעם, קרעם פריש, אָדער גריכיש-נוסח גאַנץ-מילך יאָגורט, פֿאַר געדינט
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די וואַסער, צוקער, זאַלץ, און פעפער אין אַ גרויס, שווער, ניט-רעאַקטיוו פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג צו צעלאָזן די צוקער. לייג די פּלאַמז, ברענגען צוריק צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו אַ מילד מליען. אָפּשפּרונג אַוועק קיין פּינע וואָס גייט צו די שפּיץ, דעמאָלט מליען, סטערינג טייל מאָל, ביז די פרוכט איז זייער ווייך און פאַלינג באַזונדער, וועגן 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און גערודער אין די 4-אינטש לימענע בייבענאַ ספּריג אָדער פּאַס פון לימענע פּעסט. לאָזן קיל פֿאַר וועגן 20 מינוט, טייסטינג מאל און רימוווינג די לימענע ווערבענאַ (אָדער פּינטעלע) ווען זייַן טאַם האט פּערפומד די זופּ צו דיין געשמאַק. עס זאָל זיין אַ יידל הינטערגרונט טאָן, ניט אַ פּרידאַמאַנאַנט טאַם.
- פּורעאָו די זופּ ביז גלאַט ניצן אַ טבילה בלענדער, נאָרמאַל בלענדער, אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. קאָך אין די ליקער ווען ניצן עס, און די לימענע פּעסט און זאַפט. קאָווער און ריפרידזשערייט ביז זייער קאַלט, וועגן 4 שעה אָדער אַרויף צו 4 טעג.
- אָפּצאָל די טשילד זופּ אין פּליטקע באָולז. Top יעדער געדינט מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם און אַ מינט ספּריג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 168 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 81 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |