טשאַוד-פרויד (פּראַנאַונסט "ווייַזן-פרוואַה") איז אַ וואָרט וואָס האט צוויי מינינגז אין די קולינאַריש קונסט. אָריגינאַללי, עס ריפערד צו אַ שיסל פון האַלב הינדל וואָס איז געווען דעמאָלט קולד און ביידד אין אַ דזשעלליד סאָוס געמאכט פון זייַן קוקינג פליסיק.
הייַנט, די וואָרט טשוד-פרויד איז מערסטנס געניצט צו באַשרייַבן די סאָוס זיך. אבער די הינדל שיסל פון וואָס דער סאָוס געץ זייַן נאָמען איז אַזוי פיל מער טשיקאַווע.
ערשטער פון אַלע, כאַוד-פרויד איז אַ פראנצויזיש טערמין אַז טראַנזלייץ ממש צו "הייס-קאַלט." די סיבה פֿאַר דעם איז אַבסקיורד דורך די נעפּל פון די קולינאַריש אָריגינעל געשיכטע, ביישפילן פון וואָס טענד צו פאָרשטעלן אָדער דער "פאָרטויטאַס טעות" זשאַנראַ אָדער די "פאדערן בעל" זשאַנראַ.
דער יענער אָפט כולל דער עלעמענט פון יבערראַשן ווי גוט (ד"ה אַ באַנדע פון אַדאַלערז קומט קראַשינג אין דער קיך נאָך שעה און פאדערונגען עסנוואַרג).
Chaud-froid's origin story איז פון די רגע טיפּ. עס פֿעיִקייטן די דאָקטער פון פּיניי-לוקסעמבאָורג, וואָס איז האָסטינג אַ פּויזאַנד באַנקעט, נאָר צו זיין גערופן אַוועק דורך די מלך. אויף צוריק צו זיין שלאָס, די הונגעריק געפינען אַז אַלע וואָס בלייבט פון די סעודה איז אַ שיסל פון קעלט הינדל, וואָס ער דאך דעוואָורס, ענדזשויינג עס אַזוי ונ דורך אַז ער שפּעטער ער פארלאנגט זיין שעף צו רעפּראָדוצירן עס פּונקט ווי עס איז געווען. די קאַנטראַדיקטערי נאָמען טשאַוד-פרויד אַזוי יקספּרעסז די פּאַראַדאָקס טאָכיק אין דיליבראַטלי שאפן אַ שיסל צו געשמאַק ווי לעפטאָוווערז.
ווי קולינאַריש אָנהייב דערציילונגען גיין, דאָס איז איינער פון די מערסט גלאַטיקלעך אָנעס. ווער עס יז וואס האט אלץ קומען היים הונגעריק און נאַממעד לעפטאָוווער קעלט הינדל גלייַך פון די פרידזש וועט דערקענען זיך אין אַלט פּיניי. דער חילוק צווישן אים און איר איז אַז ער קענען גיין צו זיין שעף דעם אנדערן טאָג און סדר אים צו רעפּלאַקייט עס, רעכט אַראָפּ צו די דזשיגגלי באַס פון זשעלע אַז, לאָזן 'ס פּנים עס, וואָס מאַכן לעפטאָוווער קאַלט הינדל אַזוי הימלישע.
דאָס איז דער צייט פון דער אַנצין רידזשימע, ניט פּונקט באקאנט פֿאַר זייַן צאַמונג אין יאָג פון פּערזענלעך פּלעזשערז, קולינאַריש אָדער אַנדערש, דער שעף אַוטדיד זיך, דינען די כאַוד-פרויד אויף אַ דרייַ-טירד עסן פּעדעסטאַל, דעקערייטאַד מיט טראַפאַלז, לאַרק לשונות און אנדערע דעליקאַסיז, און קראַונד דורך אַ קאָקסקאָמב (וואָס אויב איר ניטאָ ניט באַקאַנט, איז אַז רויט פלאַפּי זאַך וואָס רייזע אויף די שפּיץ פון אַ האָן קאָפּ).
און אַזוי איז געבוירן אַ לעגענדע.
די קאַנטאַמאַניישאַן פון די טעג, כּמעט שטענדיק רעפערס צו אַ דזשעלליד סאָוס וואָס איז געניצט צו באַצירן דאָרטן פּלייץ אָדער הינדל בריסט אָדער אנדערע קאָכן און קולד זאכן (יוזשאַוואַלי אָף). טיפּיקאַללי עס ס געמאכט דורך צוגעלייגט דזשעלאַטאַן צו אַ וועלאַוט סאָוס , אָדער אַ דעמי-גלייז אָדער אַ בעטשאַמעל סאָוס .
עס קענען אויך זיין געמאכט דורך אַדינג קרעם צו אַ פּשוט אַספּיק . אין אַ קניפּ, עס איז מעגלעך צו לייגן דזשעלאַטאַן צו מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, צו מאַכן אַ טשאַוד-פרויד פאַרטרעטער גערופן אַ מייַאָנעז קאַלע.