דיין ביר איז ביטער, אָבער ווי ביטער?
אינטערנאַציאָנאַלער ביטטערעסס וניץ (יבו) איז דער נאָרמאַל מעזשערמאַנט פון באמערקט פארביטערונג אין ביר, אַ קוואַליטעט ימפּאָרטיד דורך די דערצו פון האָפּס בעשאַס זייַן ברוינג פּראָצעס. דעם נאָרמאַל מעאַסורעמענט פון פארביטערונג איז אַ פונקציע פון די אַלף זויער קאַנסאַנטריישאַן אין אַ שפּאַנונג פון האָפּס (זען די רשימה פון האָפּס און אַלף זויער צופרידן דאָ) און דער גאַנץ קאָכן צייַט פון אַ ביר ווו די גרעסער די קאָכן צייַט, די גרעסערע אַ ביר ס יבו .
דאָס איז אַ וויכטיק ווירקונג אין באַשטימען ווי אמת צו אַ באַזונדער נוסח אַ ביר איז, צי עס פיץ אין סאָרט עקספּעקטיישאַנז, אָדער ווי אַ מאָס פון צי אָדער ניט אַ ביר פאלט אין ספּעסאַפאַקיישאַנז פון די ברעווערער. די מעאַסורעמענט פון יבוץ טוט נישט פאָרשטעלן פּאַרץ פּער מינימום פון יסאָ-אַלף אַסאַדז אין אַ ביר לייזונג כאָטש די מעאַסורעמענט איז דעוועלאָפּעד צו אילוסטרירן די קאָראַליישאַן צווישן די באמערקט פארביטערונג אין אַ ביר און די קאַנסאַנטריישאַן פון ביטער קאַמפּאַונדז אין עס.
די פאָרמולע פֿאַר קאַלקיאַלייטינג יבוס איז:
וו ה × אַאַ% × ו אַאַ / וו וו
וואו:
- וו ה רעפּראַזענץ די וואָג פון די האָפּס
- אַאַ%: דער פּראָצענט פון אַלף אַסאַדז פאָרשטעלן אין די האָפּס
- איר טאָן: די שפּיצל יוטאַלאַזיישאַן, אָדער פּראָצענט פון אַלף אַסאַדז געניצט בעשאַס ברוינג
- וו w : באַנד פון וואָרט, אָדער ביר איידער פערמאַנטיישאַן
די סומע פון אַלפאַ אַסאַדז אין די האָפּס איז געמערט דורך די יוטאַלאַזיישאַן (אַ מאָס פון ווי פיל פון די אַלף אַסאַדז טאַקע ווערן געניצט בעשאַס ברעווערינג) צעטיילט דורך ווי פיל וואָרט עס איז.
א סימפּלער וועג צו זאגן דאָס איז עס דעפּענדס אויף דרייַ זאכן: ערשטער, ווי ביטער די האָפּס זענען, רגע, ווי פיל האָפּס זענען און קענען ווערן געניצט, און לעסאָף, ווי פיל ביר די האָפּס וועט זיין געגאנגען אין.
די פיר ינגרעדיענץ
אַלע ביר באשטייט פון, אין אַ מינימום, 4 ינגרידיאַנץ: מעלטעד גריינז, האָפּס, הייוון און וואַסער, יעדער פון וואָס קאַנטריביוץ אַנדערש צו דער כאַראַקטער פון אַ ביר.
בשעת האָפּפּיר בירז ווי ינדיאַ בלאַס אַלעס און ענגליש ביטער זענען בכלל פיל מער ביטער ווי אנדערע פרוטיער און מאַליער סטיילז ווי דייַטש ק ö לסטש , אַלע בירז נוץ פון די דערצו פון האָפּס אין וועריינג קאַפּאַסאַטיז.
די מעזשערמאַנט פון אינטערנאַציאָנאַלער באַטערטערנאַס וניץ איז דעוועלאָפּעד אין די 1950 ס און 60 ס בעשאַס וואָס צייַט רובֿ ברעווערס געניצט אַנריפיגערייטיד האָפּס. דורך די צייַט האָפּס זענען געניצט אין ברעווערינג, אַ גרויס האַנדלען פון די ביטטערינג פּאָטענציעל וואָלט האָבן שוין פאַרפאַלן. אין דערצו צו האָפּקען עלטער, זיי אָנהייבן צו אַקסאַדייז, און דאָס איז די אַקסאַדיישאַן צוזאַמען מיט אנדערע טראַנספאָרמאַציע פּראָדוקטן וואָס אָנהייבן צו געבן מער צו די ביטערקייט פון די ריזאַלטינג ביר. טכילעס, אַ פאַקטאָר פון 5/7 איז געווען געווענדט צו די כעזשבן פון יבוס ווי אַ מעטאָד פון נעענטער עסטימאַטינג די פּראָדוקט צופרידן דערייווד פון האָפּקען סמאָלע אין ביר, כאָטש דעם אָפּשאַצונג האט נישט האַלטן אמת.
באר סטילעס און יבוס
- אמעריקאנער לאַגער: 5-15 יבס
- אמעריקאנער ליכט לאַגער: 8-17 יבסס
- גערשטן: 50-100 יבס
- בעלגיאַן טאָפּל: 10-25 יבס
- בעלגיאַן טריפּעל: 14-25 יבס
- ביטער, עקסטרע ספּעציעלע: 30-40 יבס
- ביטער, פּראָסט: 20-35 יבס
- Bock: 20-30 IBUs
- ברוין גיין: 15-60 יבס
- טונקל לאַגער: 16-25 יבס
- Imperial Stout: 50-80 יבס
- India Pale Ale: 40-80 IBUs
- Irish Stout: 25-60 יבס
- לאַמביק: 11-23 יבסס
- רעדן Ale (אמעריקאנער): 20-55 יבס
- Pale Ale, English: 20-45 IBUs
- פּאַלסנער (דייַטש אָדער טשעכיש): 30-45 יבס
- טרעגער: 20-60 יבס
- ראַוטשיבער: 20-25 יבסס
- צייַט: 20-30 יבס
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBUs
- ווייץ: 13-17 יבסס