וואָס איז גריכיש פּאַססיטטיאָ?

פּאַסטיציסיאָ איז אַ קרימי, טשיזי בייקט מאַקאַראָנען שיסל וואָס איז מאל גערופן גריכיש לאַזאַניאַ. זיי זענען ביידע בייקט מאַקאַראָנען קיילים, אָבער פּאַסטיציאָ איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט גרויס טובולאַר מאַקאַראָנען ווי בוקאַטיני אָדער פּעננע, ניט לאַזאַניאַ לאָקשן. בוקאַטיני איז אַ לאַנג, שלאַנק און פּוסט לאָנקע, עפּעס ווי אַ געטרונקען שטרוי געמאכט פון מאַקאַראָנען.

פּאַסטעיציאָ קאַמביינז אַ פלייש און פּאָמידאָר סאָוס מיט די מאַקאַראָנען און איז טאַפּט מיט אַ דיק בעטשאַמעלע סאָוס - פּראַנאַונסט ווי-מעל.

דער נאָמען דערייווז פון "פּאַסטיקסיאָ," וואָס לאָסלי טראַנסלייץ צו "האָדגעפּאָדגע."

How to Make Pastitsio

דאָס איז איינער פון יענע קיילים וואָס איז גרינג צו סאָרט ווי דיין אייגן - איר קענען יבעררוק קוואַנטאַטיז און ינגרידיאַנץ צו פּאַסירן דיין משפּחה ס טייסץ. שטעלן מאָרניי סאָוס פֿאַר בעטשאַמעל אָדער לייגן סאַוטיד אַניאַנז צו די פּאָמידאָר סאָוס. ניצן מאַקאַראָנען שעלז אַנשטאָט פון פּעננען.

דיין רויט סאָוס קענען זיין דער רעצעפּט וואָס איז געווען אין דיין משפּחה פֿאַר דורות, אָדער איר קענען מאַכן אַ נאָרמאַל סאָוס ניצן טאַמייטאָוז, רויט ווייַן, מינסט קנאָבל, אַ קליין צימערינג, טהימע און אָרעגאַנאָ - און טאָן ניט פאַרגעסן די פלייש פון דיין ברירה , וואָס זאָל זיין קאַלאַמד אָדער מינסט. באָולאָוגנייז סאָוס אַרבעט זייער געזונט מיט דעם שיסל, כאָטש טראדיציאנעלן גריכיש קאָפס אָפֿט שפּרינגען די נוצן פון קיין הערבס אָדער בשמים אַזוי די פּאַסטיציאָ קענען שטיין אויף זיך.

דאס איז נישט אַ קאָמפּליצירט שיסל. נאָר קאָכן די מאַקאַראָנען, דעמאָלט מאַכן די רויט סאָוס און די בעטשאַמעל. שיכטע אַלץ אין אַ באַקינג שיסל ווי איר וואָלט לאַזאַניאַ און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 350 F.

לאָזן די פּאַסטיציאָ שטיין און פאַרענטפערן וועגן 10 מינוט איידער געדינט.

בעטשאַמעל סאָוס

א שיין נאָרמאַל ווערסיע פון ​​בעטשאַמעל סאָוס רופט פֿאַר 1/2 טעפּל פּוטער, 2/3 טעפּל אַלע-ציל מעל, 1/2 לעפעלע זאַלץ, 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער, 4 טעפּלעך מילך און 2 גרויס עגגס. צעשמעלצן די פּוטער און וויסק אין די מעל, זאַלץ, און פעפער.

לייג די מילך אין קליין ינגקראַמאַנץ, נאָך ווהיסקינג, און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט, סטימינג קעסיידער ביז עס טיקאַנז. לייגן אַ ביסל פון די געמיש צו די עגגס און וויסק עס אַלע צוזאַמען, דעמאָלט לייגן די יי געמיש צוריק צו די פּאַן. עס איר האָבן עס - אַ קלאַסיש בישאַמעל סאָוס צו שפּיץ דיין פּאַסטיציאָ. שפּריצן קעז אויף שפּיץ אויב איר ווי, אָדער לייגן אַ ביסל פּאַרמעסאַן אָדער מושקאַט צו די טרוקן בעטשאַמאַל ינגרידיאַנץ.

Variations

פּאַסטעיציאָ איז אויך אַ זייער פאָלקס שיסל אין קיפראס ווו זיי אָפט נוצן ערד כאַזער אלא ווי רינדערנס און האַלאָומי קעז אלא ווי בעטשאַמעל. מצרים האָבן זייער אייגן ווערסיע פון ​​פּאַסטיציאָ, וואָס זיי רופן מאַקאַראָנען בעטשאַמעל. עטלעכע גריכיש ווערסיעס פאַרטרעטער לאַם פֿאַר די רינדערנס.

מאָדערן ווערסיעס פון פּאַסטיציאָ מאל רופן פֿאַר אַ ביסל גרין אין די מישן - לייגן העלפט אַ גלעזל פון שפּינאַט, פּיז אָדער גרין בינז.

סערווינג פֿירלייגן

פּאַסטיציסיאָ מאכט אַ ווונדערלעך, האַרציק איינער-שיסל מאָלצייַט - אין פאַקט, עס איז גערופן אַ גריכיש טרייסט עסנוואַרג. לייגן אַ סאַלאַט און עטלעכע קראַסטי ברויט און די מאָלצייַט איז גאַנץ!

פּאַסטעיציאָ קענען זיין אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער מאַקאַראָנען, און, אין פאַקט, עס מאכט פֿאַר עטלעכע גרויס לעפטאָוווערז דורך זיך. עטלעכע גריכן שווערן עס אַפֿילו טייסטיער אויף די רגע טאָג.