אָקס טשיקס זענען איינער פון די פלייש קאַץ וואָס פֿאַר אַזוי לאַנג האָבן שוין איגנאָרירט. דאַנקען גוטסקייט זייער ווונדערלעך, דזשיאַלאַטאַנאַס פלייש איז לעסאָף זייַענדיק איינגעזען אַמאָל מער. די זייער נאַטור פון די באַק מאכט עס גאנץ פֿאַר לאַנג פּאַמעלעך קוקינג, פּראַדוסינג אַ רייַך, פלייווערפאַל און זייער ווייך פלייש.
צוגרייטן די אָקס פּרעסן קאַססער אונטן, לאָזן עס צו קאָכן דעמאָלט דזשענטלי צעברעכן די פלייש פֿאַר דיין הייַזקע פּיראָג. Top מיט פּוכיק, בוטטערי מאַשט פּאַטייטאָוז און איך ליבע עס עפּעס געדינט אַלאָנגסייד. 'Viola!' אַ סופּער-געשמאַק אנדער ברירה צו די רעגולער ווערסיע.
איך וויסן דעם קוקט ווי אַ פּלאַץ פון אַרבעט, גלויבן מיר; עס איז נישט, ווי אַמאָל פארלאזן לאָזן די סטאַוו צו פּאַמעלעך קאָכן, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטיין איבער אים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 פונט אָבע טשיקס
- 3 גרויס שאָטן (פּילד און דייסט)
- 3 גרויס קנאָבל קלאָוועס (פּילד און כאַווד)
- 2 מיטל ליקס (טריממעד, קלינד, און בעערעך סלייסט)
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן
- 1 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 פּינץ רינדערנס לאַגער (הייס און פינצטער)
- 4 גרויס קעראַץ (פּילד און שנייַדן אין גרויס שטיקער)
- 1 בייַ בלאַט
- 2 פונט פּאַטייטאָוז (פּילד און קוואַרטערעד)
- 6 טייבאַלספּונז מילך
- 4 ounces פּוטער (קאַבעד)
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
פּריקאָע די ויוון צו 150 ° C / 300 ° F / גאַז 2
- היץ די ייל אין אַ גרויס סקאָווראָדע. טרוקן די אָקס טשיקס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער, דעמאָלט שטעלן קערפאַלי אין די הייס בוימל. ברוין פֿאַר 4 מינוט אויף ביידע זייטן.
- אַראָפּנעמען די טשיקס פון די פּאַן און אָרט אין אַ אָווענפּראָאָף קאַססעראָלע שיסל (אָדער אַ פּאַמעלעך קוקער אויב איר האָט איין). האלטן די פריינג פּאַן אויף די היץ, לייגן די שאַלץ, קנאָבל און ליקס. קאָך און קאָכן פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז און אָרט אין די פאַן מיט די טשיקס.
- בעכעסקעם דער זעלביקער פּאַן אויף די היץ, לייגן די ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן דורך צוויי-טערדז. שפּריצן די מעל איבער די הייס ווייַן און וויסק מיט אַ האַנט וויסק ונ דורך צו שאַפֿן אַ דיק פּאַפּ. פאָרזעצן ווהיסקינג און סלאָולי לייגן די הייס לאַגער. קאָכן פֿאַר איין מינוט דעמאָלט גיסן איבער די רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז. סוף לייגן די מער טשאַנגקס און די ביי בלאַט.
- אָרט די קאַססער שיסל אין די ויוון, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן סלאָולי פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה אָדער ביז די טשיקס זענען האַלב און סטאַרטינג צו פאַלן באַזונדער, דאָס קען נעמען אַרויף צו 4 שעה דיפּענדינג אויף די טאַפנאַס פון די פלייש. קוקן בייַ די סטאַוו פון צייַט צו צייַט צו מאַכן זיכער עס האט נישט בוילד טרוקן, שפּיץ אַרויף מיט די רוען רינדערנס לאַגער ווי דארף.
- בשעת די סטאַוו איז קוקינג, קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז ווייך דריינאַדזש אין אַ קאַלאַנדער. אָרט די מילך און פּוטער אין די פּאַן געניצט צו קאָכן די פּאַטייטאָוז, צוריקקומען צו די היץ און וואַרעם דזשענטלי ביז די פּוטער האט צעלאָזן. לייג די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן. צייַט צו טעם און האַלטן צו איין זייַט.
- אַמאָל די סטאַוו קאָכן היץ די ויוון צו 190 ° C / 375 ° F / גאַס 5.
- אָרט די פאַן צו איין זייַט, קערפאַלי הייבן די טשיקס און אָרט אויף אַ גרויס טעלער. ניצן אַ גאָפּל, דזשענטלי ציען די פלייש באַזונדער, עס זאָל פאַלן אין מעאַטי שרעדז. קיפּ צו איין זייַט. ניצן אַ סלאַטיד לעפל, באַזייַטיקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די סאָוס און האַלטן צו איין זייַט /
- קוק די סאָוס אין די קאַסעראָו, עס זאָל זיין טיקי, אויב אויך דין, שטעלן צוריק אויף דער היץ אויף די שפּיץ פון די הרובע און קאָכן צו רעדוצירן צו ה טיקיש סאָוס (וועגן 15 מינוט). קוק די געווירץ און לייגן זאַלץ און פעפער פֿאַר טעם.
- אָרט די פלייש סאָוס אין אַ 20 קם רענטגענ 7 קם / 8 "רענטגענ 3" טיף סעראַמיק אָדער גלאז אָווענפּראָאָף שיסל. אָרט די פלייש און די וועדזשטאַבאַלז פון די סאָוס אין די שיסל. דעקל מיט די מאַשט פּאַטייטאָוז. צייַט די ייבערפלאַך פון די קאַרטאָפל מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, פּונקט מיט אַ ביסל ווייך פּוטער אָדער אַ קליין גרייטיד קעז (אַפּשאַנאַל).
- באַקן אין די העאַטעד ויוון פֿאַר 30 - 35 מין ביז די ייבערפלאַך איז קרוכלע און בראַונד. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 566 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 580 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 74 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |