גלאז (אָדער "סעלאַפיין") לאָקשן זענען דין און ווי טראַנספּעראַנט ווי די נאָמען סאַגדזשעסץ. געזונט ווי ווייץ לאָקשן, גלאז לאָקשן זענען געמאכט פון גרין בינז, ברייט בינז, און פּיז, וואָס מאכט זיי גלוטען-פֿרייַ און אַ מקור פון פּרעסן, קאַלסיום, און פיברע. זיי זענען אָופּייק (ווייַס) ביז סאָוקט אין וואַסער. קוקן פֿאַר זיי אין דיין היגע אַסיאַן קראָם פארקויפט אין דאַר באַנדאַלז / פּאַקאַדזשאַז (קאָנטראָלירן ינגרידיאַנץ צו זיין זיכער זיי זענען "גלאז" לאָקשן - קוק פֿאַר בעבל אָדער אַרבעס מעל). געמאכט מיט מיין סייווערי סאָוס, די לאָקשן זענען באמת יריזיסטאַבאַל! (כולל ינסטראַקשאַנז פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז.)
וואָס איר דאַרפֿן
- 7-8 אונסעס ווערמיסעלי לאָקשן (טייַלענדיש-נוסח זייער דין, קלאָר לאָקשן געמאכט פון בעבל / אַרבעס מעל)
- 1 פעפער פעפער (רויט, דע-סידיד און סלייסט)
- 1 פעפער פעפער (גרין, דע-סידיד און סלייסט)
- 4-6 מאַשרומז (שייטייק)
- 2 הינדל בריסט (באָנאָלעד אָדער 4 הינדל טייז, שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך, אָדער 1 + 1/2 טעפּס וועגעטאַריער ווייץ גלוטען "הינדל" ברעקלעך אָדער קיובד פעסט טאָפו)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 גלעזל הינדל לאַגער (אָדער וועגעטאַריער גרינס אָדער פאָקס הינדל לאַגער)
- 1 לעפל בעבל סאָוס (ערד, פארקויפט אין סלוי אין אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז - גלוטען פֿרייַ דיייץ: קויפן אַ ווייץ-פֿרייַ בינז סאָוס)
- 3 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס, ינגבער קענען זיין געניצט אַן אנדער ברירה)
- 1 טעפּל קאָריאַנדער (פריש, אַרייַנגערעכנט די סטעמס, פיינלי געהאַקט)
- 4 טייבאַלספּונז סוי סאָוס (אָדער ווייץ-פֿרייַ סוי סאָוס פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ)
- 1 לעפעלע
- סוי סאָוס (פינצטער אָדער 1 עקסטרע לעפל סוי סאָוס אָדער ווייץ-פֿרייַ סוי סאָוס)
- 1 לעפל
- פיש סאָוס (אָדער וועגעטאַריער אָסטער סאָוס אָדער
- וועגעטאַריער קאָך-פלייש סאָוס)
- 1/2 טעפּל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן לאָקשן אין אַ טאָפּ פון קעלט אָדער אָרט-טעמפּעראַטור וואַסער פֿאַר בעערעך 20-30 מינוט, אָדער ביז ווייך גענוג צו עסן (עטלעכע בראַנדז קען נעמען אַרויף צו 1 שעה). די לאָקשן וועט אַרייַנציען פיל פון די וואַסער און יקספּאַנד - זיי וועלן מאַדזשיקאַללי ווענדן פון ווייַס צו טראַנספּעראַנט. פליסן און שטעלן באַזונדער. עצה: אויב די לאָקשן וועט ניט בלייַבן געטובלט אין די וואַסער (זיי זענען זייער שווער צו בייגן / ברעכן ווען טרוקן), ווייז זיי אַראָפּ מיט אַ שווער שיסל.
- בשעת לאָקשן זענען סאָוקינג, מאַכן די סאָוס. אָרט יויך אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג אַלע אנדערע סאָוס ינגרידיאַנץ פּלוס הינדל, ווייץ גלוטען, אָדער טאָפו, און מאַשרומז. ברעכן געזונט. דרייַ היץ אַראָפּ צו מיטל. קאָווער און מליען פֿאַר 5-10 מינוט, אָדער ביז הינדל איז האַלב. (באַמערקונג אַז ווייץ גלוטען איז שוין האַלב, אַזוי עס וועט נאָר דאַרפן אַ ביסל מינוט צו וואַרעם.).
- לייגן גלאָק פּעפּערז און מליען פֿאַר אַ נאָך 5 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד.
- לייג די ויסגעשעפּט לאָקשן, דזשענטלי דרייסט זיי אין די וואָק / פּאַן. רעדוצירן היץ צו מינימום.
- טרער-פרייינג עצה: אויב די לאָקשן בלייַבן אויך קלאַמד צוזאַמען, נוצן אַ פּאָר פון ריין שער צו שנייַדן זיי אין קלענערער, גרינגער צו פירן לענגזז. איר קענען שנייַדן זיי גלייַך אין די וואָק / פּאַן, אָן רימוווינג אָדער רירנדיק זיי מיט דיין הענט (זיין אָפּגעהיט ניט צו סקראַפּ די דנאָ פון די וואָק / פּאַן).
- באַמערקונג אַז דעם שיסל קענען זיין געדינט אָדער "נאַס" אָדער "טרוקן". וואָס איז, איר קענען דינען די לאָקשן מיד פֿאַר אַ טעצל שיסל (ווי באַלד ווי די לאָקשן זענען באדעקט אין סאָוס). אָדער איר קענען פאָרזעצן צו ווישן דרייסט די לאָקשן איבער נידעריק היץ ביז אַלע די סאָוס איז אַבזאָרבד דורך די לאָקשן (זיי וועלן דעמאָלט זייַן טרוקן און אַ ביסל קלעפּיק).
- צי אַ לעצט געשמאַק פּרובירן פֿאַר זאַלץ, לייגן מער פיש סאָוס אָדער סוי סאָוס (1/2 טבספּ. אין אַ צייַט) אויב נישט געזאָלצן גענוג. אויב אויך געזאָלצן, לייגן אַ סאַלאַט פון לייַם זאַפט ביז דער געוואלט טאַם איז ריטשט. דינען מיט אַ שפּריצן פון פריש קאָריאַנדער, און טייַלענדיש טשילי סאָוס אויף די זייַט, אויב געוואלט. ENJOY!