דעם אַמייזינג באַגועטטע רעצעפּט טוט נישט אַפֿילו דאַרפֿן פאַנטאַזיע ינגרידיאַנץ! גוט, אַלע-ציל מעל איז בעסער ווי ברויט מעל פֿאַר די עכט, פּאַריזער ברעקל און קריספּי סקאָרינקע.
באַגועטטעס זענען אויך גערופן "סטאַינענבראָט" און געניצט אין דייַטש שנעל עסנוואַרג אַזאַ ווי "ויסמעקן בראַטטשען," אָדער ווייַטער צו אַ וואַרעם סטאַוו ( "מעצעלסuppe" און אָסטאַיל זופּ קומען צו גייַסט.). זיי זענען אויך ינראָאַדס ווי קראַסטיני און זענען נאָך ווונדערלעך דאַנגקט אין אַ שיסל פון קאַווע, פראנצויזיש-נוסח.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּל / 340 ג וואַסער (75 ° F אָדער 22 ° C)
- 1 tsp./4g הייוון (ינסטאַנט)
- 4 1/4 טעפּלעך / 500 ג מעל (אַלע-ציל)
- 1 1/2 צפּ./10ג זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
נאָטעס איידער איר אָנהייבן
בשעת אַלע-ציל מעל איז גערופן אין דעם רעצעפּט, איר קענען אויך פאַרטרעטער ספּעציאַליטעט פלאָרז אַזאַ ווי אייראפעישער-נוסח אָדער איטאַליעניש-נוסח מעל פארקויפט דורך מלך אַרטהור פלאָור. די פלורז זענען אַלע אַ ביסל נידעריקער אין פּראָטעין ווי ברויט מעל, וואָס אַפעקץ די לעצט פּיס און סקאָרינקע.
באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי איר מאָס די מעל. מעל ספּאָונסט לייטלי אין די גלעזל, דעמאָלט סמודד אַוועק וועגן וועגן 120 גראַמז פּער גלעזל. אויב איר צעטל דיין גלעזל אין דעם זאַק, איר פּאַק עס אַראָפּ און בלויז 3 1/2 טעפּלעך (אָדער אפילו אַ ביסל ווייניקער) וועט זיין דארף.
געדענק, דאָס איז די קאָנסיסטענסי פון די טייג וואָס איז וויכטיק, נישט די פּינטלעך וואָג אָדער מאָס פון די מעל. דעפּענדינג אויף די הומידיטי און ווי טרוקן די מעל, איר וועט דאַרפֿן צו סטרויערן די לעצט טייג דורך לייגן אַ ביסל מער מעל אָדער ארבעטן אין עטלעכע וואַסער מיט נאַס הענט.
טשלאָר אין די וואַסער קענען ווירקן דעם טעם, און סורדאָוגה אָרגאַניזאַמז זענען שפּירעוודיק צו עס. כאָטש עס איז קיין סאָורסדאָוגה אין דעם באַגועטטע טייג, איך האָבן אַ געוויינט פון ניצן באַטאַלד וואַסער אָדער צאַפּן וואַסער וואָס האט געשטאנען איבער נאַכט אויף די טאָמבאַנק צו מעלדונג זייַן קלאָרין, נאָר צו האָבן די בעסטער רעזולטאַטן איך קען. האָלצקוילן און אנדערע וואַסער פילטערס קענען אויך באַזייַטיקן קלאָרין. איר קענען נוצן אַנטהאַלטן צאַפּן וואַסער אויב איר ווי אַ געשמאַק.
באַגועטטע אינסטרוקציעס - מעל הידראַטיאָן
- גיסן די וואַסער אין אַ שיסל (איך נוצן די שטיין-מיקסער שיסל ווייַל איך ווילן צו ניד עס אויף די מאַשין). לייג די הייוון (רעגע אָדער ברויט מאַשין הייוון דיזאַלווז געשווינד, אָבער רעגולער, פרייז-דאַר הייוון קענען זיין געוויינט), זאַלץ און גענוג מעל צו מאַכן אַ צעשויבערט מאַסע ווען סטערד מיט אַ לעפל.
- זאל דער מעל- וואַסער געמיש זיצן פֿאַר 20-30 מינוט צו רייכראַטע.
מיקסינג און ערשטער שטיי
- אָרט די שיסל אויף די מיקסער מיט אַ טייג קרוק און מישן אויף נידעריק גיכקייַט פֿאַר 8-10 מינוט. דרייען טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאַוערד ברעט און ניד אַ ביסל מאל מיט דיין הענט ביז גלאַט און ספּרינגי. דער טייג זאָל זיין אַ קליין קלעפּיק (וואַסער), אָבער נישט צו טרוקן, אַזוי פּרובירן צו לייגן אויך פיל מעל.
- אויב איר זענט מיקסינג דורך האַנט, קער די צעשמעלצן מאַסע אַנטו אַ פלאַוערד טאָוול און מישן ביז די טייג קומט צוזאַמען אין אַ פּילקע, וועגן 2 מינוט. ניד פֿאַר 10-12 מינוט גאַנץ. די טייג זאָל ערראָרס אויף אַ ביסל קלעפּיק זייַט. די וואַסער די טייג, די לייטער די פּיצל.
- אָרט די טייג אין אַ לייטלי-ויליד שיסל אָדער אנדערן קאַנטיינער. איר קען ווינטשן צו צייכן דיין אָנהייב טייג הייך אויף דעם קאַנטיינער אַזוי איר קענען דערציילן ווי ווייַט עס איז אויפגעשטאנען. קאָכן ווי דער טייג טוט נישט טרוקן אויס.
- זאל עס העכערונג אין צימער טעמפּעראַטור (וועגן 75 ° F אָדער 22 ° C) פֿאַר 45 מינוט, אָדער ביז טייג איז אויפגעשטאנען 25-50% פון אָריגינעל (ניט דאַבאַלד). אויב דיין הויז איז קולער, ווי מיין אָפט איז, דאָס קען נעמען אַ שעה אָדער מער.
צווייטע שטיי
- לייטלי שטויב די טאָמבאַנק און קער די טייג אַנטו עס. פּעט עס דזשענטלי אין אַ גראָדעק און פאַרלייגן עס, בראַשינג אַוועק וידעפדיק מעל ווי איר גיין. פאַרלייגן עס בריוו-נוסח, דעמאָלט מאַכן אַ פערטל קער און פאַרלייגן בריוו-נוסח ווידער צו פאָרעם אַ קוואַדראַט פּילקע. זען אַ בילד טוטאָריאַל אויף ווי צו פאַרלייגן ברויט טייג דאָ .
- שטעלן עס צוריק אין זייַן קאַנטיינער, דעקן און לאָזן העכערונג צו 1 1/2 מאל זייַן גרייס (נישט גאַנץ דאַבאַלד) 45 מינוט אָדער מער.
דריט שטיי און שאַפּינג
- לייטלי שטויב די טאָמבאַנק ווידער און קער די טייג אויס אַנטו עס. צי ניט פּונקט עס ווי איידער, אָבער שנייַדן עס מיט אַ מעסער אָדער באַנק סקרייפּער אין דרייַ, גלייַך ברעקלעך. די ברעקלעך זאָל וועגן וועגן קסנומקס אונסעס אָדער 285 גראַמז, יעדער.
- דריקן יעדער שטיק אין אַ גראָדעק, באַרשט אַוועק וידעפדיק מעל און פאַרלייגן די לאַנג ברעג צו איר. דרוק צו פּלאָמבע. פּלאָמבירן ווידער, צו מאַכן ייבערפלאַך שפּאַנונג אַרום די טאָרפּידאָו-שייפּט טייג. פּלאָמבירן די נעט דורך פּינטשינג.
- אָרט ביי הענט אין די צענטער פון די טייג און שטיין די באַגועטטע צוריק און אַרויס בשעת אַפּלייינג קליין דרוק אויס צו די ענדס. טאָן דאָס אַ פּאָר פון מאל ביז באַגועטטע איז וועגן 15 אינטשעס לאַנג.
- מאַכן זיכער די נעט איז געזונט געחתמעט, און שטעלן די באַגועטטע אויף אַ לייטלי-פלערד (אָדער קאָרנמעאַל, אויב איר בעסער) שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר געלייגט אויף די צוריק פון אַ קיכל בויגן.
- צוגרייטן די אנדערע צוויי ברויט די זעלבע וועג. אָרט די ברויט ווי ווייַט באַזונדער אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר ווי פּראַקטיש.
- ווען די ברויט זענען געטאן, קניפּ און הייבן די פּאַרמעט פּאַפּיר, אַקאָרדיאַן-נוסח, ברענגען די בלעטער נאָענט צוזאַמען. שטויב די טאַפּס מיט מעל און דעקן לייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
לעצטע שטיי, סקאָרינג, און באַקינג
- דרייען אויף ויוון צו 450 ° F. אָרט אַן אַלט פּאַן אויף די דנאָ געשטעל צו היץ און סטרויערן די שפּיץ געשטעל 1/2 וועג אַרויף. אויב איר האָבן אַ ויוון אָדער ברויט שטיין, היץ עס מיט די ויוון. לייענען מער עצות אויף ווי צו צוגרייטן די ויוון און וואָס דאָ .
- לאָזן די ברויט העכערונג פֿאַר 30-40 מינוט אָדער ביז זיי האָבן געוואקסן אין גרייס דורך וועגן 50%.
- שלעפּן די שפּיץ פון די באַגועטטע מיט אַ לאַם, אַ רייזער בלייד אָדער אַפֿילו אַ סערייטיד ברויט מעסער. די קאַץ זאָל זיין אין אַ אַקוטע ווינקל צו די לענג פון די לאַבן און פּאַראַלעל צו יעדער אנדערער. אויב די טייג געזונט ריסעס, די קאַץ פרילינג עפענען כּמעט מיד צו ווייַזן די ין פון די לאַבן.
- רוק די ברויט מיט די פּאַרמעט פּאַפּיר אין די ויוון. אויב איר האָבן אַ באַקינג שטיין, רוק זיי אַוועק די קיכל בויגן גלייַך אַנטו די שטיין. אַנדערש, האַלטן זיי אויף די ופּטורנעד קיכל בלאַט.
- גיסן עטלעכע הייס וואַסער פון די טיי קעסל אין די אַלט פּאַן אין די דנאָ פון די ויוון. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר ייַז קיובז אָבער איך טראַכטן אַז ניצן ייַז קיובז מאכט קיין זינען, וואָס וואָלט איך ווילן צו רעדוצירן די טעמפּעראַטור פון די ויוון?
- פאַרמאַכן די ויוון טיר. אויב איר ווי צו שפּריץ די ויוון ווענט, ווי איך טאָן, טאָן עס ין דער ערשטער 5 אָדער 10 מינוט פון באַקינג. זען די טוטאָריאַל פֿאַר פּאַרע אין די ויוון דאָ .
- באַקן ברויט ביז זיי זענען גילדענע ברוין, וועגן 15-30 מינוט (דעפּענדס אויף הייך, איך בין אין 6000 פֿיס אויבן ים שטאַפּל און אַלץ נעמט מער צו קאָכן און באַקן). דרייַ די ברויט וועגן האַלב - וועג דורך און באַזייַטיקן די פּאַרמעט פּאַפּיר אויב עס איז געטינג אויך ברוין און קריספּי.
- אַראָפּנעמען ברויט פון די ויוון און קיל אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר גוט לופט סערקיאַליישאַן. עסן ין 4 שעה פון באַקינג פֿאַר בעסטער געשמאַק אָדער וואָלקן אין פּלאַסטיק פאַרמייַדן און פרירן פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 14 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 164 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |