וואָס טראגט בעסטער טאַסטינג פוד: טשאַרקאָאַל אָדער גאַז?

Question:

וואָס טראגט בעסער טייסטינג עסנוואַרג: האָלצקוילן אָדער גאַז?

ענטפער:

דאָס מיינט צו זיין אַ עלטער-אַלט קשיא און, צו זיין ערלעך, עס זאל נישט זיין אַ דעפיניטיווע ענטפֿערן. עס איז, אָבער, עטלעכע שטאַרק זאָגן צו פונט איר אין די רעכט ריכטונג.

כאָטש אַ ביסל מענטשן קענען דעבאַטע עס, האָלצקוילן טראגט בעסער טייסטינג גרילד פודז רובֿ פון די צייַט. נישט צו זאָגן אַז עפּעס געשמאַק ערגער, נאָר עטלעכע זאכן טאָן ניט געשמאַק אַנדערש.

גוט האָוסעקעעפּינג זשורנאַל האט אַ בלינד געשמאַק פּרובירן און געפונען אַז מענטשן קען נישט זאָגן די חילוק צווישן האַמבורגערס אָדער הויטלעסס הינדל בריסט האַלב איבער גאַז אָדער האָלצקוילן. אָבער, מענטשן קען זאָגן די חילוק מיט אַ ביפסטייק. זייער מסקנא איז אַז די מער איר גרילד עפּעס די מער די טאַם פון די פייַער קומט אין די עסנוואַרג. די מעקאַניזאַם ינוואַלווד דאָ איז די רויך. האָלצקוילן, אַפֿילו כאָטש דאָס איז נאָר סמאָולדערינג, פּראָדוצירן רויך.

גאַס גרילז נוצן אַ פייַן ריין ברענוואַרג וואָס טוט נישט טאַקע פּראָדוצירן רויך. מאַניאַפאַקטשערערז וועט זאָגן איר אַז זייער פּאַטאַנטאַד וואַפּאָריזאַטיאָן באַריערז פּראָדוצירן רויך פון דריפּן שמירן, אָבער טאָן איר טאַקע ווילן די אַראָמאַ פון ברענען שמירן אין דיין עסנוואַרג? עס טוט נישט טאָן אַ פּלאַץ פֿאַר דער טאַם פון די זאכן איר גרילל. דער טיפּ פון רויך וואָס ימפּרוווז די טאַם פון די עסנוואַרג איז די מין איר באַקומען פון האָלץ רויך.

איר קענען לייגן האָלץ טשיפּס אין אַ קעסטל צו פּראָדוצירן רויך אָבער צו פאָרן אַז טאַם צו די עסנוואַרג איר דאַרפֿן צו וואַנע עס אין רויך.

זינט האָלצקוילן טראגט עטלעכע רויך און היץ, די צוויי זענען געמישט צוזאַמען. ווי די עסנוואַרג אַבזאָרבז די היץ עס אויך נעמט אין דער טאַם פון די רויך. אַזוי אויב איר טאַקע ווי דער טאַם פון פודז, דער הויפּט זאַך ווי אַ גוט ביפסטייק, קאָכן איבער אַ עפענען פלאַם און איר ווילן צו נוצן האָלצקוילן.

אָבער, איר אויך דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די רויך וואָס איר באַקומען פון די האָלצקוילן איז גוט רויך.

קאַמערשאַל האָלצקוילן מיט ספּעציעל אַדאַטיווז פֿאַר גרינג לייטינג און ביליק האָלצקוילן געמאכט פון אַ ביסל זעג און אַ פּלאַץ פון קליי טוט נישט פּונקט האָבן די בעסטער טאַם שאפן רויך. איר ווילן צו נוצן אַ גוט האָלצקוילן אָדער מישן דיין האָלצקוילן מיט טשאַנגקס פון גוט כאַרדוווד אָדער איר קענען קויפן לאַמפּ האָלצקוילן אַז איז פאקטיש געמאכט פון פאַקטיש ברעקלעך פון האָלץ און ניט נאָר זעגעכץ. איר זאָל אויך שטענדיק האַלטן אַ גוט ריין גרילל. אופֿן פון אַש, פארברענט אַרויף שמירן און אנדערע שטאָפּן וועט פאַרשאַפן די רויך געשאפן צו לאָזן אַ מאָדנע טאַם אויף פודז. אזוי אין דעם ליכט אויב איר זענט געגאנגען צו נוצן ביליק זיך-לייטינג האָלצקוילן אין אַ גראָב, ראַסטיד גריל דעמאָלט גיין מיט גאַז. אויב, אָבער, איר זענען ערנסט וועגן דער טאַם פון גרילד פודז און זענען גרייט צו שטעלן די מי אין דעם פּראָצעס, דעמאָלט אַ גוט האָלצקוילן גריל קען נאָר זיין וואָס איר דאַרפֿן.