Schüttelbrot איז אַ ספּעשאַלי ברויט פּראָסט צו דרום טיראָל און געמאכט פון קאָרן מעל, הייוון, פעננעל, קאַראַוויי און פענוגרעק, זאַלץ, און וואַסער. עס איז אַ פלאַך ברויט און זייער קריספּי, קראַקער-ווי. עס איז געווען פאָלקס אין די אַלפּס ווו באַקינג איז געטאן בלויז אַ ביסל מאל אַ יאָר און די טרוקן ברויט קען זיין געהאלטן פֿאַר חדשים. עס איז אַ גרויס ברויט צו נעמען כייקינג און קאַמפּלאַמאַנץ דאַר שינקע און קעז. עס איז צעבראכן אין ברעקלעך צו עסן.
עס איז גערופן "סטש ü טטעלבראָט" (שאַקינג ברויט) ווייַל פון זייַן באַקינג פּראָפּערטיעס. ריי טייג איז זייער קלעפּיק און דעם טייג האט אַ הויך כיידריישאַן (100%). ברעקלעך פון טייג זענען געשטעלט אויף אַ פלאָורעד, ווודאַן ברעט און אויפגעטרייסלט אין אַ פלאַך, קייַלעכיק לאַבן אָדער קראַקער, וואָס קוק אַ פּלאַץ ווי פּיצאַ סקאָרינקע.
דעם רעצעפּט קענען זיין געמאכט אין אַ ביסל שעה אין שטוב און טוט נישט דאַרפן אַ סאָורדאָוגה סטאַרטער. דעם סטיל איז זייער פלאַך; עס זענען אנדערע טייפּס פון "סטש ü טטעלבראָט" וואָס זענען וועגן 2 אינטשעס הויך און סאַפטער, נישט קריספּי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך / 375 גראַמז קאָרן מעל (מיטל אָדער ליכט, צעטיילט)
- 2 1/8 טעפּלעך / 500 מל וואַסער (צעטיילט)
- 1 לעפיערעך דאַר הייוון
- 1 טעפּל / 125 גראַמז ברויט מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע קאַראַוויי (ערד)
- 1/4 טיש פלייש פראָגגער (ערד)
- 1/4 לעפעלע פעננעל (ערד)
ווי צו מאַכן עס
- מישן 1/2 טעפּל וואַסער מיט די הייוון צו צעלאָזן. לייג 1 גלעזל קאָרן מעל. מישן ביז אַ געדיכט טייג איז געשאפן. באַמערקונג: ליכט און מיטל קאָרן מעל מאַכן די בעסטער רעזולטאַט. אויב איר קענען געפֿינען גאַנץ קערל קאָרן מעל, פּרובירן סיפטינג די קלעם מיט אַ פייַן זיפּ. איר קענען אויך נוצן גאַנץ קערל קאָרן, אָבער די פּיצע קען זיין דענסער ווי אין די בילד.
- דעקן די טייג צו האַלטן עס פון דריינג אויס און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.
- מישן די שוואָם (די טייג) מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און קלאַפּן פֿאַר 2-3 מינוט. דאס טייג איז אויך ווייך צו ניד.
- קאָווער טייג און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם און באַבי, בייַ מינדסטער צוויי שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ף (200 ק). אויב איר האָבן אַ ברויט שטיין אין די ויוון, עס איז גוט צו באַקן גלייַך אויף די שטיין; אַנדערש, איר וועט באַקן די ברויט אויף אַ קיכל בלאַט.
- נעמען 5 אונס פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אויף אַ געזונט-פלערד אַרבעט באַנק. דאס איז קלעפּיק און מעסי. קאָאַט זיי מיט מעל און לאָזן זיי מנוחה ווען די ויוון איז באַהיצונג.
- אַריבערפירן ברעקלעך צו אַ ווודאַן קאַטינג ברעט אָדער באַקינג בויגן אויך ספּרינגקאַלד מיט מעל. איר קען קלייַבן צו שורה עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָבער מעל עס, אויך.
- שאָקלען די ברעט אין אַ קייַלעכיק שניט צו מאַכן די טייג אָפּרוען און גיין פלאַך. אַלטערנאַטיוועלי, פאָרעם די טייג ווי איר וואָלט אַ פּיצאַ סקאָרינקע, פּושינג און פלאַטנינג עס אין אַ קייַלעכיק פאָרעם.
- זאל עס רוען 10 מינוט.
- צו אַריבערפירן צו הייס שטיין אין די ויוון. איך געוויינט אַ פלערעד בעקער ס שאָלעכץ אָבער איר קענען שטעלן די באַקינג בלאַט גלייַך אין די ויוון ווי געזונט.
- באַקן די ברויט (טייג קרייזן) פֿאַר 13-25 מינוט, דיפּענדינג אויף גרייס.
- קיל און האַלטן אין אַ טרוקן אָרט. טאָן ניט ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק. צו צעטרעטן עס אַרויף אויב עס ווערט ווייך, שטעלן אין אַ הייס ויוון פֿאַר עטלעכע מינוט איידער געדינט.
דעם ברויט איז טראדיציאנעלן געגעסן פֿאַר "מאַרענדע" (סנאַקק אָדער ליכט מאָלצייַט) אָדער בעשאַס "ט ö בערגעלען," אַ טיפּ פון ווייַן פֿעסטיוואַל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 28 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 95 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |