דער דייַטש דערפרישן רעצעפּט אָדער פאָרעל נאַטשע קונסט פון מוללערין ("פאָרהאַנג לאַ לאַ מילער ס פרוי"), אָדער פאָרעל מוניערע אין פראנצויזיש, איז אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס ניצט פרעשוואָטער פיש פון די פילע לאַקעס און ריווערס אין דייַטשלאַנד.
מעוניערע ("דער מילנער ס פרוי") באזירט צו קיין עסנוואַרג וואָס איז סיזאַנד, לייטלי טרעדיד אין מעל, סוטיד אין פּוטער, און דעמאָלט פאַרטיק מיט לימענע און פּעטרעשקע (דער פראנצויזיש גערופן דעם פּוטער-לימענע-פּעטרעשקע קאַנקאַקשאַן בערעור מעונייער).
איר קענען קאָכן די פיש גאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט אָדער, אויב זיי זענען גרויס, באַזייַטיקן די קאָפּ הינטער די גילז. דעם פאָרעל רעצעפּט קענען אויך זיין געמאכט מיט קיין פרעשוואָטער פיש און איז זייער גוט מיט פריש געכאפט פיש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז מעל (ברוין רייַז מעל מאכט פֿאַר גוט רעזולטאַטן)
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (אָדער
- קלעראַפייד בוימל ; קלעראַפייד פּוטער איז ידעאַל, ווי עס פּריווענץ בראַונינג וואָס קענען גרונט אַ ביטער טעם)
- 3 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (
- זאַפט פון 1 לימענע )
- 3 טייבאַלספּונז מעל (איך נוצן ברוין רייַז מעל מיט גוט רעזולטאַטן)
- דאַש זאַלץ
- דאַש פעפער
- 1 לעפעלע
- וואָרסעסטערשירע סאָוס (אָדער טעם)
- 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- ריין און פּונקט טרוקן די פיש מיט פּאַפּיר טאַולז. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פּאַן. שפּריצן די פיש מיט העלפט די לימענע זאַפט, דרעדזש אין מעל, און זאַלץ לייטלי.
- יבערקוקן די פאָרעל 5-10 מינוט אויף איין זייַט אין די פּוטער, דעמאָלט קער און ברוין די אנדערע זייַט. קאָכן ביז די פיש פלאַקעס לייכט און איז ניט מער ראָזעווע אָדער זשעלע-ווי. דעם דעפּענדס אויף די נומער פון די פיש.
- אַראָפּנעמען פאָרעל צו אַ טאַץ צו האַלטן וואַרעם.
- לייג די רוען לימענע זאַפט צו די פּאַן די פיש איז געווען האַלב אין און וואַרעם בעקיצער. לייגן פעפער און וואָרסעסטערשירע סאָוס צו טעם, מיקסינג געזונט. לעפל איבער פאָרעל אויף אַ טאַץ, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און דינען.
- איר קענען דינען אַ גאַנץ גרויס פיש אויף אַ טאַץ, סעראַונדאַד דורך בוילד פּאַטייטאָוז און שפּריצן מיט פּעטרעשקע, און אַ סאַלאַט אויף די זייַט. אויב די פיש זענען קליין, דינען יעדער מענטש איין פיש.
- שלעפּן די פלייש פון די באַפאָן און צעטל עס אַוועק די ביינער צו דינען אין גרעסערע ברעקלעך. איר קענען נוצן צוויי פאָרקס אָדער אַ גאָפּל און אַ קליין ספּאַטשולאַ פֿאַר דעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 617 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 1,524 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 66 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |