עס זענען עטלעכע טיילן פון אַ ניטל סימכע אין בריטאַן וואָס נאָר טאָן ניט ענדערן, ספּעציעל די טראדיציאנעלן ניטל שטיקל. א בריטיש ניטל איז ניט גאַנץ אָן דעם קלאַסיש מייַכל אויף די טיש. כאָטש מאַכן דעם שטיקל, בייַ ערשטער בליק, קען קוקן קאָמפּלעקס, עס איז זייער גרינג. דער סוד איז צו צוגרייטן און וועגן אַלע די ינגרידיאַנץ, און שורה די צין איידער איר אָנהייבן קיין מיקסינג. די פאַקטיש אַסעמבאַלינג טייל איז דעמאָלט גלייַך.
ניטל שטיקל יידילי זאָל זיין געמאכט בייַ מינדסטער צוויי חדשים איידער ניטל; דאָס אַלאַוז צייַט פֿאַר דעם שטיקל צו זיין פאסטעכער אין רעגולער ינטערוואַלז מיט קאָניאַק, וואָס, אין קער, העלפט צו דערוואַקסן די שטיקל. אָבער, אויב איר מאַכן עס שפּעטער, איר קענען זיין אַשורד דער שטיקל וועט נאָך געשמאַק ווי גוט, כאָטש עס קען נישט קראָם ווי לאַנג ווי אַ דערוואַקסן איינער.
אויב איר האָבן צייַט, איר קענען אויך ווייקן די דאַר געמישט פירות די נאַכט איידער אין אַ ביסל עקסטרע קאָניאַק און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט ווייַטער טאָג; דאָס קריייץ אַן אַפֿילו מער פייַכט שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 ½ טעפּלעך / 525 ג קעראַנץ
- 1 ½ טעפּלעך / 225 ג
- גאָלדען רייזאַנז / סולטאַנאַס *
- 1 ½ טעפּלעך / 225 ג
- רייזאַנז
- 3/4 טעפּל / 110 ג געמישט קאַנדיד שאָלעכץ, פיינלי געהאַקט
- 1 טעפּל, גלאַס טשעריז, כאַווד
- 3 ⅓ טעפּלעך / 300 ג קלאָר מעל
- נאַש זאַלץ
- ½ מדרגה צפּ.
- געמישט געווירץ **
- ½ מדרגה צפּ. ערד צימערינג
- ½ מדרגה צפּ. פרעשלי ערד מושקאַט
- 10 uz / 300 g butter, slightly softened
- 1 ⅓ טעפּלעך / 300 ג ווייך ברוין צוקער
- זעסט פון ½ לימענע
- 6 גרויס עגגס, לייטלי געשלאגן
- 3 טבספּ. בראַנדי, פּלוס עקסטרע פֿאַר פידינג
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 150 ק / 300 ף / גאַס 2. די טעמפּעראַטור איז נידעריק ווי די שטיקל דאַרף אַ לאַנג, פּאַמעלעך באַקן. עס איז פּאַקט מיט שוגערז, פירות, און בראַנדי און אויב די טעמפּעראַטור איז העכער די אַרויס פון די שטיקל וועט ברענען און די ין וועט זיין אַנדערקוקט.
- שורה אַ 23 קם (9 ") טינק מיט 2 גרענעץ פון פּאַרמעט אָדער גריסעפּראָאָף פּאַפּיר.טהע אַ טאָפּל באַנד פון ברוין אָדער צייַטונג פּאַפּיר אַרום דעם אַרויס. דעם אקטן ווי אַ ינסאַלייטער און צו פאַרמייַדן די שטיקל פון ברענען אויף די אַרויס לייענען מער וועגן וואָס דאָ.
- אין אַ גרויס רומי באַקינג שיסל מישן די קורראַנץ, סולטאַנאַס, רייזאַנז, שאָלעכץ און טשעריז מיט די מעל, זאַלץ און בשמים.
- אין אן אנדער גרויס שיסל קרעם די פּוטער מיט די צוקער ביז ליכט און פּוכיק. צירק אין די לימענע פּעסט. לייג די געשלאגן יי צו די פּוטער געמיש אַ קליין ביסל אין אַ צייַט, ביטינג געזונט נאָך יעדער דערצו - טאָן נישט פּרובירן צו קאַמיש דעם פּראָצעס ווי די געמיש קען שורלי. אויב עס טוט קערדאַל פשוט לייגן אַ טעפּל פון מעל און מישן ווידער, דעם זאָל ברענגען די געמיש צוריק צוזאַמען. אויב עס טוט נישט קומען צוריק צוזאַמען, טאָן ניט פרעט, דער שטיקל וועט נאָך זיין געשמאַק.
- קערפאַלי פאַרלייגן אין העלפט די מעל און פרוכט אין די יי און פּוטער געמיש, אַמאָל ינקאָרפּערייטיד איבערחזרן מיט די רוען מעל און פרוכט. סוף לייגן די קאָניאַק.
- ספּון די שטיקל געמיש אין די צוגעגרייט שטיקל צין מאַכן זיכער עס זענען קיין לופט פּאַקאַץ. אַמאָל אָנגעפילט גלאַט די ייבערפלאַך מיט די צוריק פון ס לעפל און מאַכן אַ קליין טונקען אין דעם צענטער (דאָס וועט העכערונג ווידער אַרויף אין קוקינג און מאַכן אַ גלאַט ייבערפלאַך פֿאַר ייסינג דעם שטיקל).
- צום סוף, ניצן אַ שטיק פון פּאַפּיר האַנטעך ריין אַרויף סמאָוקט פון שטיקל טייג אויף די גריסעפּראָאָף ווראַפּינג, אויב לינקס אויף זיי וועט פאַרברענען, און כאָטש עס וועט נישט ווירקן דעם שטיקל, עס טוט נישט שמעקן אויך גוט.
- שטייענדיק די צין אויף אַ טאָפּל שיכטע פון צייַטונג אין דער נידעריקער טייל פון די ויוון, אויב איר האָבן אַ גאַז ויוון אַרייַן די פּאַפּיר איז געזונט אַוועק פון די קיין פלאַם, און באַקן פֿאַר 4 ½ שעה. אויב די שטיקל איז בראַונינג אויך ראַפּאַדלי, דעקן די צין מיט אַ טאָפּל פּלאַסט פון גריסעפּראָאָף אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר נאָך 2½ שעה. בעשאַס די קוקינג צייַט ויסמייַדן עפן די ויוון טיר אויך אָפט ווי דאָס קען פאַרשאַפן דעם שטיקל צו ייַנבראָך.
- נאָך 4 ½ שעה טשעק די שטיקל איז האַלב. דער שטיקל זאָל זיין נייסלי אויפגעשטאנען און אַ טיף ברוין אַלע איבער. ינסערט אַ שפּריץ אָדער פייַן מעסער אין דער צענטער פון דעם שטיקל. אויב עס איז קלעפּיק טייג אויף די שפּריץ ווען איר ציען עס אויס עס דאַרף קאָכן מער, אויב עס איז ריין, די שטיקל איז געטאן און אַראָפּנעמען פון די ויוון.
- לאָזן די שטיקל צו קילן אין די צין אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די צין און לאָזן גאָרנישט קיל. אַמאָל קולד שטריקן די ייבערפלאַך פון די שטיקל מיט אַ פייַן מעטאַל שפּריץ און סלאָולי גיסן איבער 2 - 3 טבספּ קאָניאַק. דעם פידינג זאָל זיין ריפּיטיד יעדער צוויי וואָכן אַרויף ביז ניטל.
- דער שטיקל זאָל זיין סטאָרד אלנגעוויקלט אין גריסעפּראָאָף אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר אין אַן ערנסט צין.
ווי צו דינען ניטל שטיקל
די געדינט פון שטיקל איז, געזונט, געדינט שטיקל שורלי. ניט אויב איר פּאַסירן צו זיין אַ ניטל שטיקל. דער שטיקל איז אַ ינטרינסיק טייל פון די לויפן-אַרויף, ווי פיל ווי די טאָג זיך. און, ווי די קוכן סטאָרז אַזוי געזונט קען זיין געגעסן געזונט אין די נייַ יאָר. די C אַקע איז שיינע מיט אַ גלאז פון פּאָרט. אין צאָפנדיק ענגלאַנד די ניטל קוכן איז בכלל שטענדיק געדינט מיט אַ רעפטל פון קעז, פּרעפעראַבלי ווענסליידאַלע אָדער אַ קרומבלי טשידער.
הערות אויף אַ קסמאַס שטיקל:
- די חילוק צווישן ראַיסינס און סולטאַנאַס איז וויכטיק צו די ניטל שטיקל, ווי יעדער ברענגט עפּעס אַנדערש צו דעם שטיקל.
- עס איז זייער וויכטיק צו צייַט צו מאַכן דיין ניטל שטיקל אַזוי ווי נישט בלויז דאַרפֿן צייַט צו דערוואַקסן, איר אויך דאַרפֿן צו קאָכן די שטיקל אין שטייַגן אויך.
- ווי צו אייז אַ ניטל קאַקע
- ** אויב געמישט ספּייס איז ניט בנימצא איר קענען נוצן Pumpkin Pie Spice Mix .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 342 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 126 מג |
| סאָדיום | 182 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |