קאַרניטאַס זענען אַ מעקסיקאַן ספּעציאַליטעט פון סיזאַנד פּולד כאַזער, טראַדישאַנאַלי געפּרעגלט אין לאַרד, מיט אַ אָנגענעם געמיש פון ווייך און קריספּי בראַונד טיילן. זיי זענען גרויס אין סאַנדוויטשיז, טאַקאָוז אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר זייפּאַס אָדער טאַמאַלעס .
טראַדיטיאָנאַללי, קאַרניטאַס פון Michoacán אין סענטראַל מעקסיקא זענען דיליטלי פלייווערד מיט אַ אָנצוהערעניש פון מאַראַנץ, ציבעלע, און טייל מאָל עטלעכע וואַרעם הערבס אָדער בשמים ווי קומין, צימערינג, אָרעגאַנאָ אָדער קלאָוועס.
קראָקקפּאָט קאַרניטאַס רעסיפּע מאַדע יזי
דעם סימפּליפיעד רעצעפּט אַוווידיד די טיף-פריינג שריט און נעמט די אַדוואַנטאַגעס פון די פּאַמעלעך קוקער ס פיייקייַט צו פּראָדוצירן זייער ווייך פלייש. מיט דעם רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן אַלץ די נאַכט איידער און אָרט אין די פּאַמעלעך קוקער איידער געלאזן פֿאַר אַרבעט. אַמאָל איר באַקומען היים, די געשמאַק אַראָמאַ פון די מערסט ווייך כאַזער וועט האָבן איר פּאַטינג זיך אויף די צוריק. איידער איר גראָבן אין, פלייש די פלייש און געבן עס אַ שנעל יאַזדע אונטער די ברוילער אין די סוף צו פּראָדוצירן די קעראַמאַלייזד, בראַונד פלייש וואָס פּראַפּאָוזאַלז ויסגעצייכנט קאַרניטאַס .
דינען מיט אַ קוועטשן פון לייַם און סילאַנטראָו. איר קענען אויך קלייַבן צו דינען מיט אַ בעט פון רייַז און זייַט פון בינז אַנשטאָט פון געדינט אין אַ טאָרטיללאַ ווי אַ טאַקאָו אָדער אין אַ סענדוויטש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די פריש סאַלסאַ און ווייַטער מאָל באַטראַכטן געמאכט אַ טאָפּל פּעקל ווי דעם שיסל טענדז צו גיין שנעל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3-4 פונט
- קירבעס שולדבאַנק בראָטן (באָסטאָן באַט)
- 1/4 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1 לייַם (דזשייסט)
- 1 גלעזל סאַלסאַ
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע קנאָבל זאַלץ
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 1 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט פון די כאַזער. ניט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן אַלע די פעט - נאָר די טאַקע גרויס ברעקלעך. שנייַדן די כאַזער אין 3 אָדער 4 ברעקלעך און שפּריצן אַלע איבער מיט זאַלץ און פעפער.
- אָרט אַלע די ינגרידיאַנץ אין די קראָקקפּאָט און קאָכן פֿאַר נידעריק 7-8 שעה, אָדער ביז כאַזער איז זייער ווייך און קענען זיין פּלעפּט באַזונדער מיט אַ גאָפּל. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קאָכן אויף הויך פֿאַר 4-5 שעה.
- שורה אַ רימד באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן. פּרעהעאַט די ברעמער.
- צעטרעטן די כאַזער, און שטעלן אין די באַקינג בלאַט. גיסן די סאָוס פון די קראָקקפּאָט איבער די כאַזער און מישן דזשענטלי.
- טרוקן פלייש, פארקערט אַמאָל, ביז ברוין און קעראַמאַלייזד אַרום די עדזשאַז, אָדער געוואלט סומע (וועגן 5 מינוט). זייט זיכער צו היטן די ויוון און ציען די טאַץ געשווינד נאָך קאַראַמעליזינג צו פאַרמייַדן עס פון דריינג אויס.
- דינען גלייַך מיט וואַרעם מיט רייַז, בינז און טאָרטיללאַס. גאַרניש טעלער מיט אַ קוועטשן פון לייַם און געהאַקט סילאַנטראָו אויב איר האָט אויף האַנט.