פּעסטאָ-אַ פּאַסט פון באַסיל, קנאָבל, פּיין ניסלעך, קעז, און עטלעכע אנדערע שליסל פּלייַערס-איז וויידלי בנימצא פאַר-געמאכט. אָבער קיין פּראַסעסט קאַנטיינער פון גרין שטאָפּן קענען האַלטן אַ ליכט צו כאָוממייד פּעסטאָ. ווען די בייסאַל סטאַרץ קומען אויף שטאַרק אין דיין גאָרטן אָדער אין די מאַרק, אָנהייבן צו מאַכן פּעסטאָ. אַמאָל איר האָבן פאַביאַלאַס כאָוממייד פּעסטאָ אין די הויז, דינען עס אויף די מאַקאַראָנען פון דיין ברירה, נוצן עס ווי אַ טונקען, פּרובירן עס איבער פריש בוילד פּאַטייטאָוז, אָדער דריקן עס אויף גרילד וועדזשטאַבאַלז. זען וועגן צו נוצן פּעסטאָ פֿאַר מער געדאנקען.
באַמערקונג: בלאַנטשינג די באַסיל (שריט 1) איז גאָר אַפּשאַנאַל, אָבער ענשורז די פּעסטאָ סטייז אַ העל, לעבעדיק גרין אלא ווי טורנינג שוואַרץ ווען ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן. יאַפּ, פּעסטאָ פריזיז זייער נייסלי, און איז אַ פאַקטיש מייַכל אין די טויט פון ווינטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 bunches
- באַסיל (וועגן 5 טעפּלעך פריש באַסיל בלעטער)
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 cup
- מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- 2 טייבאַלספּונז
- לימענע זאַפט
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (פייַן ם זאַלץ, פּלוס מער טעם און זאַלץ פֿאַר בלאַנטשינג וואַסער)
- 1/4 טעפּל שמאַכטן ניסלעך
- 1/2 טעפּל קעז (שרעדיד פּאַרמעסאַן אָדער אנדערע אַלט קעז)
- 1/2 טעפּל וואַסער (לוקוואָרם)
ווי צו מאַכן עס
- אָפּטיאָנאַל, אָבער האלט די פּעסטאָ גרין: ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג גענוג זאַלץ אַזוי עס טייסץ געזאָלצן. צוגרייטן אַ גרויס שיסל פון ייַז וואַסער. שטעלן די באַסיל בלעטער אין די בוילינג וואַסער. קאָכן 30 סעקונדעס, אָדער דינען (אָדער נוצן אַ סלאָטטעד לעפל צו סקופּ אויס אויב איר אַרבעט אין באַטשאַז) און מיד שטעלן די באַסיל אין די ייַז וואַסער. סוויסל די בייסאַל בלעטער ביז זיי זענען גאָר קולד אַוועק. דריינג און, ניצן דיין הענט, קוועטשן ווי פיל וואַסער ווי איר קענען פון די באַסיל בלעטער. זיין אַגרעסיוו דאָ און קוועטשן שווער.
- שאָלעכץ און בעערעך צעהאַקן דעם קנאָבל. שטעלן די באַסיל, קנאָבל, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, און זאַלץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. * ווהירל ביז גאָר פּורעעד, סקרייפּינג אַראָפּ די זייטן ווי נייטיק צו האַלטן די געמיש מונדיר. לייג אַרויף צו 1/2 טעפּל וואַסער צו האַלטן די געמיש בלענדינג און גלאַט (אַדדינג מער ייל וועט נאָר מאַכן די געמיש ייליק און מסתּמא צו באַזונדער ווען איר דינען עס).
- לייג די סאָסנע ניסלעך און קעז און דויפעק ביז געהאַקט און געזונט ינקאָרפּערייטיד. דינען מיט הייס מאַקאַראָנען אָדער קראָם, באדעקט און טשילד אַרויף צו איין וואָך אָדער פאַרפרוירן אַרויף צו 6 חדשים.
* איר קענען באַקומען טראדיציאנעלן, און נוצן אַ מאָרטער און פּעסטלע אַנשטאָט: נוצן אַ גרויס איינער, אַרבעט קנאָבל און זאַלץ צוזאַמען איידער צו לייגן דעם באַסיל, ארבעטן אַז עפּעס פון אַ פּאַפּ, און דעמאָלט לייגן די לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל; ווי מיט די בלענדער אופֿן, שמאַכטן ניסלעך און פּאַרמעסאַן גיין לעצט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 616 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 24 ג |
| קאַלעסטעראָל | 16 mg |
| סאָדיום | 313 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 35 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |