ניצן געשעפט קערי פּאַפּ און קאַנד קאָקאָסנוס מילך מאכט דעם רעצעפּט שנעל און גרינג צו צוגרייטן. די קאָמפּלעקס, געווירציק סאָוס איז אַ גאנץ גלייַכן פֿאַר רייַך לאַקס פיליץ. עס וואָלט אויך זיין גוט מיט ראָוסטיד הינדל טייז אָדער כאַזער טענדערלוין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 6-אונס לאַקס פלייץ
- פישער ווייַס פעפער (פריש ערד)
- 1 לעפל סוי סאָוס (אָדער מער)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס בוימל (אָדער גרינס בוימל)
- 2 טיספּונז טייַלענדיש גרין קערי פּאַפּ (זען טאָן)
- 1 ביז 2
- קאַפיר לייַם בלעטער (זען טאָן)
- 1/2 cup
- ונסקרעאַטעד קאָקאָסנוס מילך
- 1 לעפעלע צוקער (אָדער געשמאַק)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע פיש סאָוס
- גאַרניש: 1 לעפל גלאָק פעפער (רויט, דייסט)
- גאַרניש: 1 לעפל באַסיל (שנייַדן אין טשיפאָנאַדע)
ווי צו מאַכן עס
- צייַט די לאַקס פיליץ מיט ווייַס פעפער און באַרשט מיט סוי סאָוס. שטעלן באַזונדער בשעת איר מאַכן דעם סאָוס.
- אין אַ קליין פאַן, היץ גענוג קאָקאָסנוס אָדער גרינס ייל צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן. ווען די ייל איז שימערינג, לייגן די קערי פּאַפּ און קאָך צו צעברעכן. (זיין אָפּגעהיט, די פּאַפּ קען ספּלאַטער.) לייג די לייַם בלעטער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אָדער ביז די פּאַפּ איז זייער שמעקנדיק.
- לייג די קאָקאָסנוס מילך און קאָך צו פאַרשפּרייטן די פּאַפּ אין די מילך. סימער דער סאָוס ביז עס האט רידוסט דורך וועגן 1/3. געשמאַק און לייגן צוקער און פיש סאָוס צו וואָג די פלייווערז אויב נייטיק. מיט די סאָרט פון קערי פּאַפּ איך נוצן (מיי פּלוי), איך געפֿינען אַ לעפעלע פון יעדער ענכאַנסיז דער טאַם. קאָכן די פּאַן און האַלטן די סאָוס וואַרעם בשעת איר קאָכן די פיש. אויב די סאָוס ווערט אויך דיק אָדער אויך געווירציק פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ פּאָר מער טייבאַלספּונז פון קאָקאָסנוס מילך.
- צו קאָכן די פיש, היץ אַ דיק קאָוטינג פון בוימל אין אַ סקעלעט גרויס גענוג צו האַלטן ביידע פיליץ אָן קראָודינג. ווען די ייל איז שימערינג, קערפאַלי שטעלן די פיש אין די סקילאַט. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פיש (3 מינוט פֿאַר 1/2 צו 3/4 אינטש דיק פיליץ, 4 מינוט פֿאַר 1-אינטש). דרייַ די פיש און קאָכן די אנדערע זייַט פֿאַר 3 - 4 מינוט.
- דריזזלע מיט די וואַרעם קערי סאָוס און גאַרניש מיט די גלאָבוס פעפער און באַסיל. דינען מיט קלאָר אָדער קאָקאָסנוס רייַז.
Notes:
- ווייַל לאַקס איז אַ לעפיערעך רייַך פיש, אַ 6-אונס פאַליי איז אַ פערלי היפּש טיילן, אָבער קלייַבן די גרייס דיפּענדינג אויף דיין אַפּעטיט. איר קען בעסער 8 ounces.
- איך נוצן געשעפט קערי פּאַפּ אין דעם רעצעפּט. אויב איר ווילן צו מאַכן דיין אייגן גרין קערי פּאַפּ, דאָ ס אַ רעצעפּט.
- קאַפיר לייַם בלעטער קענען זיין געפונען אין אַסיאַן מארקפלעצער און עטלעכע געזונט-סטאַפט פּראָדוצירן מארקפלעצער. אויב איר קענען נישט געפֿינען זיי, די סאָוס וועט נאָך זיין גוט אָן זיי, אָבער פּרובירן זיי אויב איר קענען. לעפטאָווער בלעטער קענען זיין פאַרפרוירן אָדער געוויינט אין דעם לייַם אָרדיאַל.
- ניצן די מנוחה פון די קאָקאָסנוס מילך אין קערי לאָקשן אָדער אנדערע טייַלענדיש קיילים. עס קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר עטלעכע טעג אָדער פאַרפרוירן פֿאַר אַ חודש (כאָטש עס קען פאַרשאַפן אַ ביסל, די טאַם איז אַנאַפעקטיד).