עראַמאַטיק שייווד פּאָרטעטטאַ, טערפּקע סאַלסאַ ווערדע, זיס קאַרש טאַמאַטאָוז און קרונטשי ערי ברויט מאַכן דעם פאָלקס סענדוויטש סופּער פלייווערפאַל און געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די Porchetta:
- 1 כאַזער פּלייצע (באַטערפלייז)
- 5 טבספּ. איילבירטן אויל
- 2 טבספּ. ערד פעננעל
- 3 טבספּ. דאַר ראָוזמערי
- 4 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1 טבספּ. קראַשעד רויט פעפער פלאַקעס
- 1 טבספּ. זאַלץ
- 1 טבספּ. פעפער
- 1 לענג פון טוויין, סאָוקט אין וואַסער
- פֿאַר די סאַלסאַ ווערדע:
- 1/2 טבל טאָמאַטיללאָס (הויט אַוועקגענומען און שנייַדן אין קוואַרטערס)
- 1/2 זילבער ציבעלע (כאַפּט)
- 1 קנאָבל קלאָווע
- 1 דזשאַפּאַן (כאַפּט און זאמען אַוועקגענומען)
- 1 העפלעך פריש סילאַנטראָו
- פֿאַר די סאַמוויטשיז:
- 1 סיבאַטטאַ באַן (סלייסט אין העלפט)
- 1/3 לב שאַוועד פּאָרטעטטאַ
- 1.5 טבספּ. salsa verde
- 1 טבפּס. קאַרש טאַמייטאָוז
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די Porchetta:
- פּרעהעאַט ויוון צו 325 עף איך
- אויף קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען, מאַסלינע ייל, ערד פעננעל, ראָוזמערי, קנאָבל, רויט פעפער פלאַקעס, פעפער און זאַלץ.
- צולייגן כאַזער אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, הויט זייַט אַראָפּ, און באַרשט 3/4 פון די מאַסלינע בוימל געמיש אין די כאַזער.
- ראָולד די פלייש אַרויף און בונד עס מיט די פאַר-סאָוקט צוויי מאָל, יעדער 2 אינטשעס. באַרשט די רוען געמיש אויף די אַרויס פון די כאַזער זעמל און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אָדער ביז די צענטער לייענט 160 דיגריז.
- לאָזן די פּאָרטעטטאַ אין די ויוון און קער די ברוילער אויף און קאָכן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור לייץ 165 דיגריז. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן מנוחה. גאָלן מיט סערייטיד מעסער איידער געדינט.
פֿאַר די סאַלסאַ ווערדע:
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן טאָמאַטיללאָס, ציבעלע און קנאָבל און דזשאַלאַפּענאָ. קאָכן ביז טאָמאַטיללאָס פאַרווייכערן און באַזייַטיקן ברעקלעך פון די וואַסער - ריזאָרטינג די קוקינג פליסיק. לייג ינגרידיאַנץ צו אַ בלענדער מיט האַלב טעפּל פון די קוקינג פליסיק און די סילאַנטראָו און צונויפגיסן ביז גלאַט. זאַלץ צו געשמאַק.
פֿאַר די סאַמוויטשיז:
- טאָסט סיאַבאַטטאַ באַן און לייגן די סאַלסאַ ווערדע צו יעדער זייַט. פּאַפּ אויף די כאַזער און דעמאָלט שפּיץ מיט קאַרש טאַמאַטאָוז. דינען מיד אָדער טייטלי ייַנוויקלען אין שטויב פּאַפּיר און ריפרידזשערייט.