דעם איז באמת די גאנץ רינדערנס טאָפּ ראָוסט, ווייך און געשמאַק מיט אָדער אָן די אַפּשאַנאַל זאַפט. לייג פּאַטייטאָוז, לאָזן זיי אויס, אָדער קאָכן זיי סעפּעראַטלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טשאַק טאָפּ ראָוסט (באָונלאַס, וועגן 3 פונט) *
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 3 טייבאַלספּונז גרינס ייל (אָדער עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל) (
- צעטיילט )
- 2 גרויס אַניאַנז (פּילד און קוואַרטערעד)
- 4 קעראַץ (שנייַדן אין 3-אינטש ברעקלעך, האַלב לאָודווייז)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 גלעזל טרוקן רויט ווייַן
- 3 cups
- רינדערנס
- 1/2 לעפעלע דאַר בלאַט טעם
- 2 ספּריגס פריש ראָוזמערי
- 1 1/2 צו 2 פונט פּאַטייטאָוז (פּילד און קוואַרטערעד)
- פֿאַר די גראַוויש:
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 300 עף.
- שפּריצן די טשאַק בראָטן מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- היץ 2 טייבאַלספּונז פון די גרינס בוימל אָדער עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ אין גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון . לייג די אַניאַנז צו די טאָפּ. קאָכן, סטערינג, ביז די אַניאַנז זענען לייטלי בראַונד, וועגן 5-8 מינוט.
- לייג די קעראַץ און קאָכן, סטערינג פֿאַר 2 מינוט. אַראָפּנעמען די קעראַץ און אַניאַנז צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די רוץ 1 לעפל פון ייל צו די פּאַן און סאַר די בראָטן, ווענדן צו ברוין אַלע זייטן, וועגן 6-8 מינוט גאַנץ. אַראָפּנעמען די בראָטן צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די קנאָבל און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די רויט ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן, סטערינג צו סקרייפּ אַרויף בראַונד ביץ ביז ווייַן איז רידוסט דורך וועגן 1/3. לייג די רינדערנס ברויט צו די פּאַן און ברענגען צו אַ מליען. לייג די אַניאַנז און קעראַץ צוריק צו די טאָפּ, צוזאמען מיט די רינדערנס.
- דעקן טייטלי און בריירע אין די 300 ו ויוון פֿאַר 2 שעה. לייג די פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען גאָפּל-ווייך און די בראָטן איז פאַלינג-באַזונדער-ווייך.
Optional Gravy
קאַמביין 2 טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי מיט 1/4 טעפּל קאַלט וואַסער.
סטיר ביז גלאַט און בלענדיד. שפּאַנונג און גיסן די פלייש דזשוסאַז אין אַ פאַן (ניצן אַ יויך סעפּאַראַטאָר צו עלימינירן וידעפדיק פאַץ).
ברענגען צו אַ מליען. קאָך אין די קאָרנסטאַרטש געמיש און קאָכן, סטערינג, ביז טיקאַנד.
* Cuts פון די טשאַק זענען נישט בלויז ווייך און געשמאַק נאָך לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג, זיי זענען שפּאָרעוודיק. דאָ איז אַ רשימה פון עטלעכע פון די בעסטער קאַץ פֿאַר אַ טאָפּ בראָטן.
- 7-ביין בראָטן
- טשאַק בראָטן צענטער קאַט
- Chuck Arm
- אַקסל בראָטן
- קרייַז ריפּ בראָטן
- Blade Roast
- Bottom Round
- רינדערנס בריסקעט
- ראַמפּ בראָטן
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 588 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 152 מג |
| סאָדיום | 433 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |