01 פון 04
וואָס איז אַ באָמעטטאַ פּוגליעסע?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese איז אַ ספּעשאַלטי פון די וואַלי ד'רייאַ, דרום פון באַרי. די פאָלק בייַ די באָמעטטאַ פּוגליעסע שטיין אין די גאַס פודז אָפּטיילונג פון טאָרינאָ ס סאַלאָנע דעל גאַסטאָ האט ניט צעהאַקן ווערטער: "עס ס נישט געזונט!" זיי גערופן, און טאַקע עס איז נישט פיל געזונט אין אַ געזונט-סיזאַנד כאַזער באָלסיאָלאַ סוואַפּט אַרום אַ שטיק פון קעז און גרילד.
"אבער עס איז גוט!" זיי שאַוטאַד. און מענטשן געקומען, אויך ציען דורך די מוזיק זיי זענען פּלייינג און די ווונדערלעך אַראָמאַ רייזינג פון זייער גריל: זיי קען נישט האַלטן אַרויף מיט מאָנען.
אין קורץ, באָמעטטע פּוגליעסי זענען קלאַסיש סטריט עסנוואַרג. כאָטש, דאָס האט נישט שטענדיק געווען דער פאַל: היסטארישע באָמבעטע איז געווען די פלייש ינדזשויד (ראַרעלי) פון די אָרעמקייַט פון די נעבעך, שאַרעסקאַפּערז אַז גענומען די טרימינגז קיינער אַנדערש איז אינטערעסירט אין אויב עס איז פאַטי, אַזוי פיל די בעסער ווייַל פעט מענט קאַלאָריעס, און קאַלאָריעס מענט ענערגיע. זיי אלנגעוויקלט עס אַרום ביטן פון קעז און קאָכן זיי אין די כלל אָווענס בוטשערז געהאלטן ליט פֿאַר זייער פּורער קלייאַנץ. אַפֿילו זייער גרייס איז איינגעווארצלט אין אָרעמקייַט: זיי זענען קליין ווייַל עס וועט קאָכן פאַסטער, ריקווייערז ווייניקער ברענוואַרג.
פון קורס, וואָס איז געווען דעמאָלט.
איצט בומעטטע זענען אַ לעקציע אין לאַנד איבער יארידן, און מענטשן קאָכן זיי איבער די קוילן ווען זיי האָבן פריינט איבער.02 פון 04
צו מאַכן באָמבעטער פּולליעסי: וואָס איר וועט דאַרפֿן
די באָמעטטאַ פּוגליעסע: גרייט צו גיין !. © Kyle Phillips צו מאַכן באָמעטטע פּוגליעסי איר וועט דאַרפֿן נייסלי מאַרבאַלד כאַזער פּלייצע באַט ; די בוטשערז פון די וואַלל D'יטריאַ זאָגן די כייַע זאָל וואָג צווישן 160 און 180 ק (350-400 פונט) און ניט זיין דער רעזולטאַט פון אינטענסיווע פאַרמינג ווייַל די פלייש וועט זיין בעסער מאַרמד. דער קעז איז אַרויף צו פּערזענלעך טעם; עטלעכע בעסער פּאַממיגיאַנאָ אָדער גראַנאַ, אנדערע פּעקאָרינאָ (סאַרדאָו, נישט ראָמאַנאָ, וואָס איז שאַרפּער און סאָלטיער), און אנדערע נאָך פאָנטינאַ, וואָס מעלץ. די וויכטיק זאַך איז צו נוצן קעז פון גוט קוואַליטעט.
03 פון 04
מאכן באָמבעטער פּולליעסי: ווי צו צוגרייטן זיי
© Kyle Phillips די צוגרייטונג פון באָמעטטע פּוגליעסי איז סטרייטפאָרווערד. אויב איר האָבן אַ פונט פון פלייש, איר וועט וועלן וועגן 3/4 פונט פון קעז, ווי געזונט ווי זאַלץ, פעפער, פיינלי געהאַקט ראָוזמערי נעעדלעס, מינסט פּעטרעשקע און - אויב איר ווילן - אַ אָנצוהערעניש פון רויט פעפער. עטלעכע מענטשן אויך לייגן אַ ביסל פון סאַלאַמי צו זייער באָמבעטטע.
קראַמבאַל אָדער פיינלי ביינדל די קעז און לייגן עס אין אַ שיסל מיט זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע, און ראָוזמערי (גיין גרינג אויף די ראָוזמערי, ווייַל עס איז שטאַרק, איך וואָלט געפֿינען אַ געשמאַק לעפעלע פון פריש האַוטעד נעעדלעס פֿאַר דעם באַנד) צו געשמאַק. מישן געזונט.
פיניש רעפטל די פּלייצע באַט צו מאַכן כאַזער בראַסיאָאָל . שטעלן זיי צווישן סלייסאַז פון ויוון פּאַרמעט און פונט זיי מיט אַ פלייש פונטער אָדער די פלאַך פון אַ מעסער צו דין זיי, און צייַט זיי צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער.
שטעלן אַ גלייַך סומע פון פילונג אויף יעדער רעפטל, צוזאַמען מיט אַ שטיק פון וואַליומז אויב איר ווילט, און בראָל די באָמבעטע אַרויף, פאָלדינג אין די זייטן ווי געזונט צו באַקומען פּאַקיץ פון פלייש וואָס וועט אַנטהאַלטן דעם קעז ווען עס איז צעלאָזן דורך די היץ פון די פייַער. ווי איר פּלאָמבירן אַרויף יעדער באָמעטטאַ, צעטל עס אַנטו אַ שפּיצל אָדער קעבאַב.
פאָרזעצן ביז אַלע איז געניצט אַרויף.04 פון 04
פאַרטיק פּרעפּאַרינג דיין באָמבעטטע פּוגליעסי? ווי צו קאָכן זיי
ליסענסעד צו About.Com בעת איר זענט פּריפּערינג די פלייש, איר מוזן היץ קוילן אין דיין גרילל. די מנהג אין פּוגליאַ איז צו נוצן כאַרדוווד, און אויב איר קענען, עס וועט געבן בעסטער רעזולטאטן. שטעלן די פלייש איבער די קוילן, וואָס זאָל נישט זיין סייינג, און קאָכן, דרייען די ספּיץ, ביז אַלע זייַטן פון די באָמבעטטע זענען נייסלי בראַונד - 10 מינוט אין אַלע, אָדער טאָמער אַ ביסל מער.
אויב איר זענט אין אַ גאַס שיין, איר וועט זיין געגעבן אַ פּאַפּיר שישקע אָנגעפילט מיט באָמעטטע פּוגליעסי און אַ רעפטל אָדער צוויי פון ברויט, און אויך אַ שפּריץ מיט וואָס צו שפּיז און עסן די בומעטטע. און זיין זייער צופרידן. אויב איר זענט מיט פריינט אין די באַקקיאַרד אָדער די הייל, דיוווי זיי אַרויף אַנטו פּלאַטעס.
ווי פֿאַר אַ ווייַן פּאָרינג? א יונג, זעסטי נעגראָאַטי איז סאַגדזשעסטיד.