קאַוויאַר איז אַ נאַש געמאכט פון זאַלץ-געהיילט פיש רוי פון די אַסיפּענסעראַעע משפּחה. ראָע איז אַ טיפּ פון סעאַפאָאָד קאַנסיסטינג פון די גאָר יאַמ - פלייץ ינערלעך יונג מאסיז אין די אָווועריז פון פיש און מאַרינע אַנימאַלס. פריש קאַוויאַר קענען אויך זיין געמאכט פון די ריי פון אנדערע פיש ווי לאַקס, סטילהעאַד, פאָרעל, לומפּיש, און מער. דער בעסטער קאַוויאַר זאָל געשמאַק פריש, ווייניקער געזאָלצן, און לאָזן די געפיל פון די עגגס צו קנאַל אויף דיין צונג, בשעת אַ רייַך און לייטלי זיס טאַם ארויס.
ווייַל קאַוויאַר איז איינער פון די מערסט ערנסט עסן דאָרט, איר זאָל קוקן צו פאַרברענגען $ 50-75 אויף דורכשניטלעך פֿאַר וועגן איין ounce פון קאַוויאַר, וואָס גיט עטלעכע ביטעס פֿאַר צוויי. קאַוויאַר איז פול פון שטאַרק וויטאַמינס און מינעראַלס ווי תוו 3 ס, און איינער געדינט אַ ויסגעצייכנט סומע פון וויטאַמין ב 12, אייַזן, מאַגניזיאַם, סעלעניום, און מער.
די קאַוויאַר עגגס פּראָסעס
רובֿ מענטשן וויסן אַז קאַוויאַר איז אַ טיפּ פון פיש יי און אַז די עגגס זענען גערופן "רויך". כאָטש רובֿ מענטשן באַטראַכטן עגגס פון טשיקאַנז צו זיין אַ וועגעטאַריער עסנוואַרג, עס איז צעמישונג איבער קאַוויאַר. מיט רעגולער הינדל עגגס, די הינדל לייז זייַן יי און די פּויער (אָדער אלא, אַ ינדאַסטריאַלייזד מאַשין) קאַלעקץ די עגגס, און די הינדל גייט אויף ומגליק צו לייגן אן אנדער יי ווידער.
אויף די אנדערע האַנט, קאַוויאַר עגגס זענען גענומען פון די גוף פון די פיש. אזוי, בשעת די הינדל לייז זייַן עגגס, קאַוויאַר פיש עגגס האָבן נישט נאָך געלייגט. אין סדר צו באַקומען די עגגס, די פיש איז געהרגעט אין דעם פּראָצעס, אָדער ווי די רוי-מיט אָווירעס זענען יקסטראַקטאַד, אָדער ווי די פיש איז געכאפט (מיט די רוי ויסקומען נאָך די פיש שטאַרבן.)
דער שפּראַך דאָ אַרום עגגס (מיט קאַוויאַר זייַענדיק אַ טיפּ פון יי-געגעבן, אין דעם פאַל, אַ פיש יי) טוט מאַכן עס קאַנפיוזינג ווען עס קומט צו קאַוויאַר ווייל וועגעטאַריער אָדער נישט. לעסאָף, ווייַל די פיש האט צו שטאַרבן אין סדר פֿאַר אונדז צו פאַרנוצן די פיש עגגס, די פּראָצעס און פּראָדוקט זענען נישט געהאלטן וועגעטאַריער.
וועגעטאַריער ווס. Pescatarian
טייל פון דער צעמישונג אַרום קאַוויאַר און וועדזשאַטעריאַניזאַם ליגט ניט בלויז אין דעם פּראָצעס פון די עגגס אָבער אין דער דעפֿיניציע פון זייַענדיק וועגעטאַריער. עס זענען עטלעכע טייפּס פון וועדזשאַטעריאַנז דאָרט, ווי פלעקסיטאַריאַן, פּעסקאַטעריאַן, וועגעטאַריער, און וועגאַן. למשל, פלעקסיטאַריאַנס קען עסן מערסטנס וועגעטאַריער אָבער מאל נאָכגעבן אין פלייש אָדער פיש. פּעסקאַטאַריאַנס טיפּיקלי ויסמייַדן פלייש און כייַע פלייש אָבער עסן פיש און סעאַפאָאָד (אָפט פֿאַר געזונט סיבות.) וועגעטאַריערז טאָן נישט עסן קיין פלייש אָדער פיש אָבער טאָן עסן כייַע פּראָדוקטן ווי עגגס און מילכיק.
אין דעם פאַל, אַ פּעסקאַטעריאַן אָדער פלעקסיטאַריאַן איז מער מסתּמא צו דינגען עסן קאַוויאַר. די פאַרשידן דעפֿיניציע פון וועגעטאַריער זענען קעסיידער זייַענדיק רידיפיינד און בייַטן דיפּענדינג אויף דער קולטור. עס איז וויכטיק צו פרעגן מענטשן וואָס זיי טאָן און טאָן ניט עסן און וואָס אַלערדזשיז זיי האָבן ווייַל עס איז גרינג פֿאַר די טערמינען צו זיין מיסאַנדערסטוד.
קאַוויאַר סובסטיטוץ
כאָטש קאַוויאַר איז טאַקע נישט וועגעטאַריער, די גוט נייַעס פֿאַר וועגעטאַריער גאָורמאַנדז איז אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגעטאַריער קאַוויאַר סאַבסטאַטוץ בנימצא. פילע פון זיי זענען געמאכט פון יאַמ-גראָז און אַלדזשי פֿאַר אַז "ניט גלאַטיק" געשמאַק. פֿאַר בייַשפּיל, קעלפּ קאַוויאַר איז געמאכט אין קאַנאַדע און קומט אין סטורגעאָן, וואַסאַבי און לאַקס פלייווערז.
קאַווי-קונסט איז אן אנדער וועגעטאַריער קאַוויאַר וואָס קומט אין פאַרשידן לאַקס און לומפּפיש פלייווערז.