פריש שוואַרץ-ייד פּיז און רייַז מאַכן אַ גרויס מאַנשאַפֿט אין דעם ויסגעצייכנט בראַזיליאַן טרייסט עסנוואַרג שיסל - בראַזיליאַן עקוויוואַלענט פון רויט רייַז און בינז , אָדער מאָראָס י קריסטיאַן .
Baião איז אַ טראדיציאנעלן נוסח פון מוזיק פון נאָרטהעאַסטערן Brazil. די מוזיק איז געווען עוואָלוציע ווי קאָמבינאַציע פון די מוזיק פון די ינדיגענאָוס מענטשן אין אַז געגנט און אַז פון אפריקאנער און אייראפעישער אימיגראַנץ (פּונקט ווי די קוויזין!). באַיão איז אויך די נאָמען פון אַ פאָלק טאַנץ פון דעם געגנט, און אַזוי נאָמען פון דעם שיסל ממש מיטל "באַיאַאָ (טאַנצן) פֿאַר צוויי".
ביאַ ן איז געווען זייער פאָלקס אין די מיטן 20 יאָרהונדערט, און אַרום אַז מאָל אַ פּאָר פון מיוזישאַנז געשריבן אַ פאָלקס ליד גערופן "באַי ão-דע-טאָן" אַז געווארן פארבונדן מיט דעם שיסל. איר קענען לייענען מער וועגן דער געשיכטע הינטער דעם בראַזיליאַן שיסל און הערן די זייער שיין ליד אַז גייט צוזאמען מיט אים העס בייַ פלאַוואָרס פון Brazil.
בינע-דאָן איז בעסטער ווען געמאכט מיט פריש שוואַרץ-ייד פּיז, וואָס קענען זיין שווער צו געפינען אָבער זענען יוזשאַוואַלי בנימצא אין די פאַרפרוירן עסנוואַרג אָפּטיילונג. אין Brazil דעם שיסל איז אָפֿט צוגעגרייט מיט דאַר בינז ( carne de sol ), אָבער כאַזער (בייקאָן אין דעם פאַל) איז אויך פאָלקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 סלייסיז בייקאָן
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 טעפּל געהאַקט פריש סילאַנטראָו, פּלוס 1 לעפל
- 2 טעפּלעך פריש (אָדער פאַרפרוירן) שוואַרץ-ייד פּיז
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 1/4 טעפּלעך רייַז
- 1 גלעזל גרינס אָדער הינדל לאַגער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 8 ounces סמאָוקט מאָזזאַרעללאַ (אָדער רעגולער גאַנץ מילך מאָזזאַרעללאַ) קעז
ווי צו מאַכן עס
קאָאַרסעלי טשאָפּ די בייקאָן און שטעלן עס אין אַ שווער פאַן איבער מיטל היץ. קאָכן ביז בייקאָן איז בראַונד און קריספּי. אַראָפּנעמען וועגן 1/4 פון די בייקאָן ברעקלעך און שטעלן באַזונדער פֿאַר גאַרניש.
לייג די געהאַקט ציבעלע צו די פאַן און קאָכן איבער מיטל היץ אין די בייקאָן שמירן ביז סאָפאַנד. לייג דעם קנאָבל און די געהאַקט סילאַנטראָו און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט מער, סטערינג.
לייג די שוואַרץ-ייד פּיז און די וואַסער צו די פאַן.
קאָווער און מליען ביז שוואַרץ-ייד פּיז זענען ווייך, וועגן 30-40 מינוט.
אַמאָל די בינז זענען ווייך, קאָרמען אין די רייַז און 1 גלעזל פון גרינס אָדער הינדל לאַגער. קאָווער און מליען איבער נידעריק היץ ביז רייַז איז האַלב. קוק פּיריאַדיקלי און לייגן מער לאַגער אויב איר דאַרפֿן. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
שנייַדן די מאָזזאַרעללאַ קעז אין 1-אינטש קובעס. קאָך אין שיסל נאָר איידער געדינט, אַזוי קעז האט צייַט צו פאַרשאַפן אַ ביסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 554 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 52 מג |
| סאָדיום | 658 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 77 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |