ווען איר ווילן צו באַקומען אַ שעפּן אויף די פאַרשידן נואַנסיז אַז פאַרשידענע ווייַנטרויבן ברענגען צו די גלאז, עס איז קיין בעסער וועג ווי אין אַ האַנט-אויף, גומען-אויף קאָמפּאַראַטיווע ווייַן טאַסטינג פֿאָרמאַט . ניט זיכער וואָס צו אָנהייבן? מיר ווע ראַונדיד זיך פון אונדזער באַליבסטע, גרינג צו געפֿינען ווייַס וויינז און אלנגעזאמלט עטלעכע שפּיץ קאַרש ווייַנטרויבן אונטער צו באַקומען די טאַסטינג אנגעהויבן.
וויין # 1: פּינאָט נאָיר
פּינאָט נאָיר פּראָדוסערס צו באַטראַכטן: א צו ז, באָגאָ, ברידלעוואָאָד, דעלאָאַטש, לאַ קרימאַ, לעעס-פיטש, לינמאַר, האַהן עסטאַטעס, מעיאָמי, די פּינאָט פּראָיעקט, שוג
פּינאָט נאָיר אין די גלאז: רובי רויט פארבן, אַראָמאַ ריינדזשינג פון פריש בלומען צו ערטי שוואָם אָדער "וואַלד שטאָק," צו דער בעסטער פון די בעריז, און אַ אָנצוהערעניש פון זיס וואַניל דעמאָק השפּעה, Pinot Noir נעמט זאָרגן צו האַלטן טאַננינס אין טשעק דאַנק צו די ווייַנטרויב 'ס דין הויט) און טיפּיקלי פּערז אין אַ ליכט צו מיטל-באַדיד נוסח מיט קיל-קלימאַט ינפיוזד אַסידאַטי, און אַ גרינג עלאַגאַנס. טעקסטשערז קענען זיין רעמאַניסאַנט פון ווייַס ווייַן פּראָופיילז געגעבן די סאָפטער גומע אַפּעלירן, יידל גוף, און לעבעדיק אַסידאַטי אין דעם קאָנטעקסט פון פלינק טאַננינס און פאָרויס פרוכט. אין פאַקט, פילע ווייַס ווייַן ליבהאבערס געפינען די אַלורינג פּראָפיל פון פּינאָט נאָיר צו זיין אַן גרינג פּאָזיציע פונט אין די אָפט דאָנטינג וועלט פון רויט ווייַן.
פּינאָט נאָיר מיט עסנוואַרג: פּינאָט נאָיר איז צו די רויט ווייַן וועלט, וואָס ריעסלינג איז צו דער געוויקס פון ווייַס ווייַן - די "גיין-צו" ווייַן פֿאַר אַ גלייבן קייט פון אינטערנאַציאָנאַלער קוויזינז און היים פאַוואָריטעס. גאָר ווערסאַטאַל, באַקאַנטע אַלץ פון פיש סטיקס צו הערב-קראַסטיד לאַקס סטייקס אָדער אַהי טונפיש, און ראָוסטיד אָף אָדער רינדערנס טאַפּט מיט בורגונדיאַן-טימד שוועמל סאָוס צו בורגערס און בראַץ, פּינאָט נאָיר ס ינטרינסיק פינעס און אַפיניטי פֿאַר עסנוואַרג מאכט עס אַ שפּיץ קלייַבן רויט ווייַן פֿאַר פּערינג די ספּעקטרום פון פּשוט סטאַפּאַלז צו טריקי קיילים, און אויס-פון-דעם-קאַסטן פאָאָדיע אָפּצאָל.
וויין # 2: מערלאָט
מערלאָט פּראָדוסערס צו באַטראַכטן: קאָלאָמביע קרעסט, קלאָס דאַ וואַל, עדנאַ וואַלי, מערסער, פּעדראָאָנקעללי, רייַמאָנד, שאַפער, סוואַנסאָן, וואַטערבראָאָק
מערלאָט אין די גלאז: רובי רויט צו טונקל לילאַ אין קאָלירן, מערלאָט אָפפערס אַרויף אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרפרוירן פרוכט אויף ערד, טערראָיר געטריבן נואַנסיז אין די אַלטע וועלט און ברענגט אַ פּלאַץ פון רייף פרוכט, קייַלעכיק פלייווערז, און וואַרעם געווירץ צו ניו וועלט אויסגאבעס.
פון פלוים צו קאַרש מיט שטויביק קאַקאַאָ נואַנסיז און טאַביק בלעטער, גענוג גוף, פייַן גריינד טאָננינז און וועלוואַטי טעקסטשערז, די קוילעלדיק סטרוקטור און גומע פּראָפיל פון מערלאָט אָפט מירערז קאַבערעט סאָווינאָן, מיט פילייַכט אַ ביסל ווייניקער טאָניק פּאַנטש.
מערלאָט מיט עסנוואַרג: מערלאָט איז געמאכט פֿאַר פלייש. פון האַמבורגערס און גרילד ווורשט צו שטיין-אויס סטייקס, און באָולאָוגנייז, לאַם טשאַפּס צו כאַזער טשאַפּס, און צוריק צו טערקיי אָדער ראָוסטיד קאַטשקע. שטאַרק, געשמאַק-אָנגעפילט קעז ברירות ווי סטילטאָן אָדער ראָוקאָרפאָרט, טשעדדאַר, דזשאַרלסבערג, און קאַמעמבערט אויך מאַכן זייער ציל אויף מערלאָט.
וויין # 3: שירז / סיראַה (זעלביקער ווייַנטרויבן)
שירז / סיראַה פּראָדוסערס צו באַטראַכטן: 3 רינגס, טשאַרלעס סמיט, Cline, d'Arrenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
שירז און סיראַה אין די גלאז: "ינקי" און "לילאַ" זענען קלאַסיש קאָלירן דעסקריפּטאָרס פֿאַר טריינג צו כאַפּן סיראַה ס שווער פּיגמענטיד קאָלירן קאַמפּאָונאַנץ. רייַך, ריפּע פרוכט מיט אַראָמאַ וואָס סטיקז צו ערד, כּמעט כערבאַל אַנדערטאָונז וואַפּט אין וואַרעם ענגיידזשינג געווירץ, רויך, און שוואַרץ פעפער געבן וועג צו העל, זיס פרוכט פּראָופיילז וואָס לויפן די רויט און טונקל יאַגדע מאַרשרוט. יזי דייווערסיאָנס צו קאַרש און שאָקאָלאַד, אָדער טאַביק און טאַר, צוזאמען מיט לעדער און שוואַרץ ליקעריש, צושטעלן שעפע פון גומען ינטריג.
דעם דיסטינגקטלי טרוקן רויט ווייַן מיינט מיט מאַדערייט צו הויך טאָננאַנז, מיט אַ געזונט גוף, און אָפט לינז אַ ביסל העכער אויף די אַלקאָהאָל וואָג.
שירז און סיראַה מיט עסנוואַרג: שליימעסדיק פֿאַר פּיצאַ נאַכט, באַרביקיוד רינדערנס אָדער הינדל, סמאָוקט שפּיל, און כאַזער אָדער אָף, די צייַטיק פרוכט, וועלוואַטי טעקסטשערז, און ימענסלי אַפּראָוטשאַבאַל נוסח פון אַוסטראַליאַן שיראַז מאכט עס אַ נאַטירלעך פֿאַר פּערינג מיט אַלע סאָרץ פון מעאַטי אָפּצאָל. די ראַפינירט, טראדיציאנעלן נעמען אויף סיראַה אַז די ראָון וואַלי פּערסוז מאכט אַ געשמאַק פּערינג מיט שוואַרץ פעפער סטייק, ווילד שפּיל (ספּעציעל ווענאַסאַן), און מער דערוואַקסן טשיזיז.