איינער פון מיין באַליבסטע קיילים ווען איך געווען יונג איז דעם אַנאַנאַס און שטורעם געפּרעגלט רייַז. אפֿשר די מערסט ענדירינג זכּרון פון דעם שיסל איז אַז די געפּרעגלט רייַז געדינט ממש אין אַ אַנאַנאַס. עס איז פּונקט אַזוי פיל שפּאַס צו זען עסנוואַרג וואָס איז געדינט אין אַ אַנאַנאַס אלא ווי געוויינטלעך פּלאַטעס אָדער באָולז.
איך בין ניט טאַקע אַ גרויס פאָכער פון אַנאַנאַס, איך וועל נישט עסן עס ווי אַ פרוכט אויף זיך, אָבער איך טאַקע ווי קוקינג קיילים מיט אַנאַנאַס אין זיי. די אַרייַננעמען דעם שטראַל און אַנאַנאַס געפּרעגלט רייַז שיסל ווי געזונט ווי זיס און זויער קיילים אין אַלגעמיין. איך נאָר טראַכטן אַנאַנאַס אַמאָל "קאָכן" טייסץ אַזוי געשמאַק.
איר קענען אויך לייגן עטלעכע טאָוסטיד קאַשוז אָדער זיס קאַשוז צו געבן דעם שיסל אַ ביסל פון אַ נאַטי און ערטי אַראָמאַ. אויב איר האָבן אַ שעלפיש אָדער סעאַפאָאָד אַלערגיע איר קענען פאַרבייַטן די שרימפּס / פּראָוונס מיט הינדל.
איך טראַכטן די מערסט שווער טייל פון דעם רעצעפּט איז ווי צו ויסמיידן די אַנאַנאַס פלייש פון די אַנאַנאַס. מיר וועלן נוצן די שאַנד פון די אַנאַנאַס צו דינען אונדזער אַנאַנאַס געפּרעגלט רייַז ין. איר קענען געפֿינען די פּראָוסידזשערז פאָטאָס דאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 20-25 פּראָוונס (פּילד, דע-אָדער און ריין)
- 1 קליין פריש אַנאַנאַס (אַרום 800 ג / 1 3/4 פונט. גאַנץ אַנאַנאַס אַרייַנגערעכנט הויט, קאָפּ, עטק)
- 1 לב / 400 ג. האַלב רייַז (קעלט אָדער לעפטאָוווער רייַז)
- 2 פרילינג אַניאַנז (האַלטן ביידע די גרין און ווייַס טיילן פון דער פרילינג ציבעלע סעפּעראַטלי און פיינלי צעהאַקן ביידע)
- 3 1/2 ounce / 100 ג. געמישט פּיז און פּאַפּשוי (פאַרפרוירן)
- 3 1/2 ounce / 100 ג. מער (קליין דייסט)
- 4 גרויס עגגס
- 2 טייבאַלספּונז
- ליכט סוי סאָוס
- זאַלץ צו געשמאַק
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- פּאָר פּינטשעס פון זאַלץ
- 1 לעפעלע
- רייַז ווייַן
- ¼ לעפעלע שוואַרץ פעפער (פּראָסט)
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
- מאַרינאַדע פּראָווינץ מיט מאַרינייד פֿאַר 10-15 מינוט.
- מישן 3 עגגס מיט קאַלט רייַז און לאָזן באַזונדער.
- קלאַפּן די אנדערע יי, יי ווייץ און לאָזן באַזונדער.
- שנייַדן אַנאַנאַס אין האַלב און גראָבן אויס די אַנאַנאַס, דעמאָלט שנייַדן די אַנאַנאַס פלייש אין קליין דיסעס.
- קאָכן וואַסער אין אַ קליין פאַן און קאָכן קעראַץ ביז אַ-דענטע און לייגן פּיז און זיס פּאַפּשוי צו ענדיקן. דריינג די וואַסער און לאָזן באַזונדער.
- היץ אַרויף אַ ביסל ייל אין אַ וואָק און קאָך-פּרעגלען אַניאַנז ערשטער ביז זיי זענען ווייך. דערנאָך צוגעבן אַנאַנאַמאַס צו גערודער פֿאַר 20 סעקונדעס.
- לייג פּראַוונס און קאָך-פּרעגלען ביז עס סטאַרץ צו טוישן צו אַ רויט קאָליר. קאָכן ביז פּראַוונס האָבן גאָר פארקערט רויט אין קאָלירן דעמאָלט שטעלן אויף אַ טעלער און לאָזן זיי באַזונדער.
- ריין די וואָק און טרוקן עס. היץ אַרויף 1 לעפל פון ייל און קאָך-פּרעגלען די גרין טייל פון דער פרילינג ציבעלע ערשטער ביז די גערוך קומט אויס.
- לייג געשלאגן עגגס און קאָך-פּרעגלען עס ווי שטופּן עגגס. ווען איר זען די עגגס נאָך האַלב ראַני, לייגן רייַז און קאָך-פּרעגלען עס. ניצן אַ ווודאַן לעפל צו דזשענטלי דריקן די רייַז און מישן אַרויף צו פּרובירן צו לאָזן קיין לאַמפּס אין די רייַז.
- לייגן ווייַס טייל פון פרילינג ציבעלע און וועדזשטאַבאַלז (מער, זיס פּאַפּשוי און פּיז) און האַלטן קאָך-פריינג פֿאַר 30 סעקונדעס.
- לייג פּראָנז און אַנאַנאַס צוריק אין די וואָק און קאָך-פּרעגלען פֿאַר אַ ווייַטער 20 סעקונדעס.
- לייג זאַלץ און סוי סאָוס אין רייַז און קאָך-פּרעגלען פֿאַר אן אנדערער 20 סעקונדעס. גרייט