געשטאַלט ווייַנטרויב בלעטער זענען פון די קוויזינז ינפלואַנסט דורך די אָטטאָמאַן אימפעריע, אַרייַנגערעכנט אָבער ניט לימיטעד צו טערקיש, גריכיש, און מיטל מזרח קוויזין. די ביסל נאַגאַץ פון געשמאַק זענען מערסט טיפּיש באקאנט ווי דאָלמאַדעס. דאָלמאַ איז פון די טערקיש ווערב דאָלמאַק, 'צו זיין סטאַפט', און פשוט מיטל "סטאַפט זאַך".
פֿאַר די פון איר וואס זענען אַנפאַמיליער מיט דאָלמאַדעס, אָדער סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער, זיי זענען אַ געשמאַק מייַכל! די ווייַנטרויב בלעטער זענען געפונען דזשאַררעד, בכלל ווייַטער צו די הזיתים, פּיקאַלז און אַזאַ אין דיין טיפּיש שפּייַזקראָם סטאָרז, און זענען אָפט סטאַפט מיט אַ געמיש פון רייַז, פלייש און וועדזשטאַבאַלז. כאָטש שעפע פון ווערייישאַנז אויף די עקסיסטירן. אין ערשטער, זיי ויסקומען אַ קליין דאָנטינג צו ייַנוויקלען, אָבער זיי זענען פאקטיש זייער גרינג, ווי די בלאַט זיך איז אָפט גאַנץ גרויס און זייער זייער פּליאַבלע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 24-30 ווייַנטרויב בלעטער (דזשאַררעד, ויסגעשעפּט און אפגעשיידט, דאָס איז דער סומע וואָס איז אין אַ טיפּיש סלוי ... יוזשאַוואַלי מיט מער לינקס)
- פֿאַר די פילונג:
- 2 טעפּלעך גרינס בוט
- 1 טעפּל קווינאָאַ (קאָכן אין די גרינס בוט לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס, שווענקען אויב דארף)
- 2 טעפּלעך טאַמאַטאָוז (דייסט)
- 2 טעפּלעך האַלב טשיקקפּעאַס (ימפּאָוזד בעקיצער אין עסנוואַרג פּראַסעסער ביז קרומבלי)
- 1 לעפל מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- 1 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1/4 גלעזל מינץ בלעטער (מינסט פריש)
- 1 שאָטן (מינסט)
- 1 צו 2 טיספּונז זאַלץ (ים זאַלץ, אָדער געשמאַק)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 1/2 טעפּלעך האַלב קאַננעליני בינז (וועגן 1 קענען, ויסגעשעפּט און רינסעד)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1/2 צו 3/4 טעפּלעך וואַסער (צו דין)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (ים זאַלץ, אָדער געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
סאָוס:
- פשוט פּיאַנע בינז מיט לימענע זאַפט און אַ ביסל וואַסער ביז גלאַט.
- לייג גענוג וואַסער צו מאַכן אַ ראַני, נאָך נאָך אַ ביסל דיק קאָנסיסטענסי. זאַלץ צו געשמאַק.
פילונג:
- זאל דיין קאָכן קווינאָאַ קיל אַ ביסל און דעמאָלט וואָרף מיט טאַמאַטאָוז, פּולסעד טשיקקפּעאַס, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, מינץ בלעטער, מינסט כאַזאַט און זאַלץ.
אָרט אין ווייַנטרויב בלאַט און ייַנוויקלען ווי אַזוי:
- ערשטער, נעמען די פילונג מישן געפונען אין דעם רעצעפּט און לייגן דיין ווייַנטרויב בלאַט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך אַזוי אַז איז גאָר געעפנט.
- ווייַטער, שטעלן עטלעכע סטאַפינג אין די מיטל, וועגן 2 העאַפּינג טייבאַלספּונז איז גענוג פּער ווייַנטרויב בלאַט. פאַרלייגן איינער ברעג איבער, איך שטענדיק אָנהייב מיט די דנאָ. נאָך וואָס, פשוט טאַק אין די זייטן און ייַנוויקלען עס אַרויף ווי איר וואָלט אַ בורריטאָ.
די טייטער די בעסער ווען ווראַפּינג, אָבער נוצן קאַוטיאָן נישט צו ברעכן די ווייַנטרויב בלעטער-מילד אָבער פעסט איז שטענדיק מיין באַליבט צוגאַנג.
איבערחזרן ביז אַלע פילונג איז געניצט אַרויף אָדער ווייַנטרויב בלעטער זענען ניטאָ, וועלכער קומט ערשטער. דיין קוואַנטאַטיז קען אַנדערש זייַן דיפּענדינג אויף די סיזעס פון דיין דזשאַרד ווייַנטרויב בלעטער.
צו דינען סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער, אָרט אַנטו אַ טעלער, רעגנדל מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל, סאָוס און שפּיץ מיט פרעשלי קראַקט שוואַרץ פעפער. קראָם אין פרידזשידער אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 94 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 303 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |