דעם קרימי און טשיזי בייקט ריגאַטאָני שטענדיק טורנס אויס בעסער, און עס איז גרינגער צו מאַכן ווי קיין לאַזאַניאַ איך ווע האַלב. דער סוד ינגרידיאַנץ זענען מאַסקאַרפּאַן און, סאַפּרייזינגלי, הייַזקע קעז (אַנשטאָט פון ריקאָטטאָ).
דער געדאַנק פון ניצן הייַזקע קעז געקומען פון מיין מאַם, וואס נוצן צו מאַכן לאַזאַניאַ מיט הייַזקע קעז ווייַל זי קען נישט געפֿינען גוט ריקאָטטאָ. כאָטש הויך-קוואַליטעט ריקאָטטאָ איז גרינגער צו געפינען די טעג, הייַזקע קעז איז נאָך גאנץ פֿאַר דעם בייקט מאַקאַראָנען. דער רעזולטאַט איז אַ קרימי, פייַכט, טשיזי און טאַקע פלייווערפאַל שיסל.
דעם בייקט ריגאַטאָני רעצעפּט אויך רופט פֿאַר fontina, אַנשטאָט פון די טיפּיש מאָזזאַרעללאַ . פאָנטינאַ טענדז צו האָבן מער טאַם, ספּעציעל די הויך-קוואַליטעט פאָנטינאַ ד 'אַאָסטאַ פארקויפט אין קעז שאַפּס, און איז אַ ביסל ווייניקער גוי און סטרינגי ווי מאָזזאַרעללאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט זיטי (אָדער ריגאַטאָני מאַקאַראָנען)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- אָפּטיאָנאַל: 12 אונסעס איטאַליעניש ווורשט לינקס (גאָר האַלב אָדער רוי, שנייַדן אין 1/2-אינטש סלייסיז)
- 2 גרויס קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 14-15 ounces פּאָמידאָר סאָוס
- 26 צו 28 אונז טאַמאַטאָוז (פיינלי געהאַקט, אַזאַ ווי די סאָרט פּאָמי)
- 1 לעפעלע אָרעגאַנאָ
- 1 גלעזל באַסיל (פריש און פיינלי געהאַקט)
- 1 פונט הייַזקע קעז (יידילי, קליין קורד)
- 2 גרויס עגגס (ווייזק)
- 1 1/2 טעפּלעך פּערמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ (אָדער גראַנאַ פּאַדאַנאָ, גרייטיד)
- 8 ounce mascarpone
- 8 ounces פאָנטינאַ קעז (שנייַדן אין 1/2-אינטש קיובז)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 עף.
- ברענגען 4 קוואַרץ פון וואַסער צו קאָכן איבער הויך היץ. קאָך אין 1 לעפל זאַלץ און מאַקאַראָנען. קאָכן אַ ביסל מאל, ביז די מאַקאַראָנען הייבט צו פאַרווייכערן, אָבער עס איז ניט האַלב אַלע די וועג דורך 7-8 מינוט. דרויסנדיק מאַקאַראָנען.
- היץ די ייל אין אַ 12-אינטש טיף סקאַטעט אָדער בעסער נאָך אַ טאָפּ (ווייניקער ספּלאַטערינג פון סאָוס). לייגן ווורשט און קאָכן ביז פייַן בראַונעד. לייג קנאָבל און סוט ווייניקער ווי אַ מינוט פֿאַר אַדינג פּאָמידאָר סאָוס, דייסט טאַמאַטאָוז, און אָרעגאַנאָ. סימער ראַפּאַדלי פֿאַר 10 מינוט. קער אַוועק די היץ, קאָך אין באַסיל.
- אין אַ מיטל שיסל וויסק צוזאַמען הייַזקע קעז, עגגס, און 1 גלעזל פון די פּאַרמיגיאַנאָ .
- אין אַ 13 קס 9-אינטש באַקינג שיסל, פאַרבינדן די מאַקאַראָנען מיט די הייַזקע קעז געמיש. ברעכן געזונט. לייג די מאַסקאַרפּאָנע און 3/4 פון די פראָסטינאַ קובעס, ווידער סטימינג געזונט צו מאַטשט אַלע די לאָקשן יוואַנלי.
- לייג 3 טעפּלעך פון פּאָמידאָר סאָוס, סטערינג געזונט צו צונויפגיסן די סאָוס אין.
- פאַרשפּרייטן די רוען פּאָמידאָר סאָוס יוואַנלי איבער די שפּיץ פון די מאַקאַראָנען. שפּריצן די רוען פראָסטינאַ און רוען 1/2 גלעזל פּאַרמיגיאַנאָ איבער די שפּיץ.
- דעקן די שיסל טייטלי מיט פויל און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר נאָך 40 מינוט, ביז קעז איז באַבלינג.
- קיל פֿאַר 25 מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 598 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 155 מג |
| סאָדיום | 890 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 52 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |