Slovenian carniolian sausage ( kranjska klobasa) איז איינער פון די מערסט פאָלקס כאַזער סאָסידזשיז אין סלאָוועניאַ, ווו לייטלי סמאָוקט, האַלב-דאַר סאָסידזשיז האַלטן סוויי. קראַנדזשסקאַ איז טראַדישאַנאַלי סמאָוקט, אָבער עס קענען זיין לינקס ונסמאָקעד און קאָכן פריש. די ווורשט משמעות ערענסט אין קראַנדזשסקאַ, אַ שטאָט אין די מאַונטאַנאַס קאַרניאָלאַ געגנט פון צפון סלאָוועניאַ, נאָענט צו די אַוסטריאַן און איטאַליעניש געמארקן. אויב איר פּלאַן צו קאַלט רויך דעם ווורשט, איר דאַרפֿן צו לייגן סאַלטפּעטער אָדער נייטרייץ. אויב איר פּלאַן צו עסן עס פריש, איר קענען האָפּקען דעם שריט. איך רעקאָמענדירן קאַנסאַלטינג אַ ווורשט מאכן בוך אויב איר פּלאַן צו רויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 פונט כאַזער פּלייצע (קאָאַרסעלי ערד)
- 6 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער (פריש קראַקט, געשמאַק)
- 2 טייבאַלספּונז זאַלץ
- 1 לעפל סאַלטפּעטער (אויב קאַלט סמאָקינג, אויב ניצן, פאַרקלענערן זאַלץ צו 1 לעפל)
- 1 גלעזל וואַסער (קעלט)
- וועגן 8 ounces כאַזערדז
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל זיס פּאַפּריקאַ
- אָפּטיאָנאַל: 1 טעפּל פיינלי געהאַקט אַניאַנז
- אָפּטיאָנאַל: 4 סלייסיז טאָרן ברויט
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן קראַשט קנאָבל אין ווייַן יבערנאַכטיק. ווייקן קייסינגז אין לוקוואָרם וואַסער וועגן זעקס שעה. אין אַ גרויס שיסל, מישן ערד כאַזער, פעפער, פּאַפּריקאַ, אויב ניצן, זאַלץ, סאַלטפּעטער, אויב ניצן, קנאָבל-ווייַן געמיש, און ציבעלע און ברויט, אויב ניצן. לייגן וואַסער און מישן געזונט. קאָווער מיט פּלאַסטיק און ריפרידזשערייט פֿאַר עטלעכע שעה פֿאַר די פלייווערז צו מעלדן. אַראָפּנעמען פון פרידזשידער און מישן דורך האַנט ווידער. פּרעגלען אַ קליין פּאַטי צו מאַכן זיכער די סעאַסאָנינגס זענען צו דיין געשמאַק.
- נעמען קאַסינגס אויס פון די וואַסער און שווענקען עטלעכע מאל דורך לאָזן קעלט וואַסער לויפן דורך די קייסינג. פּלאָמבירן קייסינגז מיט פלייש געמיש, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו לאָזן לופט פּאַקאַץ. דרייַ אין יונאַפאָרמלי לענגקטס. רויך די סאָסידזשיז פֿאַר 2-3 טעג. פריש ווורשט זאל זיין פּאַן-געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד אין די ויוון.
- צו צוגרייטן ווורשט איר סמאָוקט, שטעלן אין קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן און לאָזן זיצן אין הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט. פליסן און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 338 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 111 מג |
| סאָדיום | 1,405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 36 ג |