קרעם פּאַסטיסקעראַ , געבעקס קרעם, איז איינער פון די יקערדיק ינגרידיאַנץ געניצט אין פילע איטאַליעניש פּייסטריז און קייקס; עס איז די קרימי, קאַסטערדי פילונג פון שיכטע קייקס אָדער פּייסטריז אַזאַ ווי מילעפאָגליע , אין טאַרץ, אָדער די קרעם פילונג איר געפֿינען אין מאָרגן פּייסטריז אַזאַ ווי קאָרנעטטי (איטאַליעניש-נוסח קרויסאַנץ). אין קורץ, איטאַליעניש דיזערץ וואָלט נישט זיין גאַנץ די זעלבע אָן עס.
קרעם פּאַסטיסקערזאַ איז נישט שווער צו מאַכן, כאָטש עס ריקווייערז זאָרג און ופמערקזאַמקייַט אַזוי אַז עס טוט נישט 'שורלי. Fernanda Gosetti, מחבר פון Il Dolcissimo , suggests אַז איר נוצן אַ קופּער טאָפּ ווייַל עס קריייץ היץ בעסער, און מוסיף אַז אויב איר מאַכן קרים פּאַסטיסקערזאַ אָפט, איר זאָל ינוועסטירן אין אַ קייַלעכיק-באַטאַמד טאָפּ, ווייַל עס איז גרינגער צו וויסק די קרעם אינעווייניק עס . זי אויך הערות אַז די קרעמאַ זאָל זיין טראַנספערד צו אַ שיסל ווי באַלד ווי עס איז גרייט ווייַל עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן אין די הייס טאָפּ.
די קוואַנטאַטיז געגעבן אונטן קענען לייכט זיין געוואקסן אָדער רידוסט. דעם רעצעפּט מאכט וועגן 3 טעפּלעך פון געבעקס קרעם, וואָס וועט זיין גענוג צו פּלאָמבירן אַ שיכטע שטיקל אָדער מאַכן אַ קליין זופּפּאַ ענגליש (ענגליש קלייניקייַט).
וואָס אַנדערש קענען איר נוצן עס פֿאַר? נו, צווישן לייַערס פון שוואָם שטיקל , פֿאַר בייַשפּיל, אָדער אונטער אַ פּלאַסט פון פריש פרוכט אין אַ קראָסטאַטאַ . אָדער ווי ייסינג אויף אַ שטיקל דעסטיד מיט אַ ביסל קאַנפעקשאַנער ס צוקער . אָדער אין אַ קוגל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּינט (2 טעפּלעך / 500 מל) גאַנץ מילך
- 1 וואַניל בעבל, אָדער 1/2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 6 זייער פריש יי יאָוקס
- 6 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 3/4 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- א קניפּ פון פייַן ים זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַלע אָבער 1/2 טעפּל פון די מילך צו וואַרעמען איבער נידעריק היץ מיט וואַניל בעבל (אויב ניצן עקסטראַקט, לייגן עס שפּעטער).
- דערווייַל, לייטלי וויסק די יאָוקס אין אַ מיטל מיקסינג שיסל צו ברעכן זיי. סיפט די מעל אין די שיסל, ווייזן דזשענטלי, און מאַכן זיכער אַז קיין לאַמפּס פאָרעם. ווהיסק אין די צוקער אויך, און דעמאָלט די רוען 1/2 גלעזל פון מילך, זייַענדיק אָפּגעהיט צו עלימינירן קיין לאַמפּס.
- דורך דעם מאָל, די מילך אויף דער הרובע וועט זיין גרייט צו קאָכן. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די וואַניל בעבל (אָדער לייגן דעם עקסטראַקט) און סלאָולי ווייזן די וואָרמד מילך אין די יי געמיש. צוריקקומען די קרעם צו די טאָפּ און פאָרזעצן קוקינג וועגן נידעריק היץ, סטימינג דזשענטלי, ביז עס קוים ריטשאַז אַ מליען. גראף צו 120 בשעת סטערינג קעסיידער און עס ס געטאן. (באַמערקונג: דעפּענדינג אויף דיין עגגס און מילך, עס קען טיקאַן צו די געהעריק קאָנסיסטענסי איידער עס סיממערז אויב עס ריטשאַז בעערעך די קאָנסיסטענסי פון קאמערשעל צוגעגרייט קלאָר יאָגורט פון די סאָרט וואָס וועט גיסן פון די גלעזל, עס איז געטאן.)
- אַריבערפירן עס צו אַ שיסל און לאָזן עס קיל; אָרט עטלעכע פּלאַסטיק ייַנוויקלען גלייַך אויף די ייבערפלאַך פון די קרעם צו פאַרמייַדן די הויט פון פאָרמינג ווי עס קולז.
עצות
אויב איר דעקן די מילך נאָך באַהיצונג עס און לאָזן עס זיצן, באדעקט, פֿאַר 10 מינוט, עס וועט אַרייַנציען מער טאַם פון וואַניל בעבל. אויך, איר קענען, דיפּענדינג אויף וואָס איר זענען געגאנגען צו נוצן די קרעם פֿאַר, טאַם עס מיט אנדערע זאכן, פֿאַר בייַשפּיל, 2 קאַווע בינז אָדער די פּיס פון 1/2 לימענע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 221 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 162 מג |
| סאָדיום | 300 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |