מילעפאָגליע (מיל פראנצויזיש) טראַנזליייץ ווי "טויזנט לייַערס" און עס איז איינער פון די מערסט יידל און עלעגאַנט פּייסטריז: ליכט, פלייש בלאָז געבעקס לייערד מיט רייַך זאַבאַגליאָנע קרעם, מאַסקאַרפּאָן, קרעם אָדער שאָקאָלאַד קרעם, אָדער אַ קאָמבינאַציע דערפון . דעם רעצעפּט ניצט אַ זאַבאַגליאָנע, געמאכט מיט יי יאָוקס און מאַרסאַלאַ ווייַן, געמישט מיט וויפּט קרעם, פֿאַר אַ בילליאַ, דעקאַדענט פילונג. די יקסטיריער איז דעקערייטיד מיט אַ געמיש פון טאָוסטיד געהאַקט אַלמאַנדז און קראַשט סאַוואָיאַרדי ביסקאַץ, פֿאַר אַ ווונדערלעך קאַנטראַסט צו די קרימי פילונג.
כאָטש עס ערידזשאַנייץ אין פֿראַנקרייַך, עס איז געווארן פאָלקס איבער איטאליע און איז אַ לאָנטש אין איטאַליעניש קאַווע באַרס און געבעקס שאַפּס.
עס מאכט אַן ימפּרעסיוו סאָף פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי אָדער אַ שיין דיין געבורסטאָג שטיקל, כאָטש (אויב געמאכט מיט קראָם-געקויפט בלאָז געבעקס) עס ס נישט פאקטיש שווער צו מאַכן!
[Edited by Danette St. Onge]
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פראָזען בלאָז-געבעקס טייג, טאָד לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל
- פּודערד צוקער, פֿאַר געדינט
- פֿאַר די פילונג און אַלמאָנד-ביסקויט קראַמבאַל:
- 3/4 גלעזל בלאַנטשעד אַלמאַנדז
- 3 יי יאָוקס
- 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 5 טייבאַלספּונז טרוקן מאַרסאַלאַ ווייַן
- 1 1/3 טעפּלעך זייער פריש קרעם, טשילד
- 4 סאַווויאַרדי ביסקאַץ (אָדער 8 ליפעפינגערס)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך פּרעהעאַטינג דיין ויוון צו וועגן 460 F (230 C).
- שנייַדן די בלאָז געבעקס אין דרייַ גלייַך סייזד ברעקלעך, און ראָולד זיי אויס צו עפּעס ווייניקער ווי 1/3-אינטש דיק - די שיץ קענען זיין קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט, ווי איר בעסער.
- זינט די שיץ וועט ייַנשרומפּן (לייטווייט) ווי זיי קאָכן, ראָולינג זיי אויס עפּעס מער ווי איר ווילן די פאַרטיק שטיקל צו זיין. זיי וועט ייַנשרומפּן ווייניקער אויב איר לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 30 מינוט איידער באַקינג.
- אַמאָל איר'ווע ראָולד אויס דער ערשטער שטיק, באַקן עס פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- דערווייַל, ראָלל אויס די רגע שטיק, דעמאָלט באַקן עס די זעלבע וועג בשעת איר זעמל אויס די דריט שטיק.
- בשעת די לעצטע שטיקל פון געבעקס איז באַקינג, אָנהייבן צוגרייטן די זאַבאַגליאָנע: צעהאַקן די אַלמאַנדז און לייטלי טאָסט זיי אין אַ סקעלעט איבער נידעריק היץ. שטעלן די יאָוקס אין אַ קליין פאַן, פּרעפעראַבלי פון ונטיננעד קופּער, גערודער אין די גראַניאַלער צוקער, און פאָרזעצן סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די געמיש איז כּמעט ווייַס.
- ווייַטער, קאָך אין די מאַרסאַלאַ, אַ קליין ביסל אין אַ צייַט. שטעלן די פאַן איבער אַ זייער נידעריק פלאַם אָדער אויף שפּיץ פון אַ טאָפּל קעסל און קאָך גענטלי ביז די קרעם האט טיקאַנד, דעמאָלט גיסן עס אין אַ ריין שיסל און לאָזן עס קיל, סטערינג טייל מאָל.
- ווען אַלע דרייַ ברעקלעך פון בייקט בלאָז געבעקס האָבן קולד צו אָרט טעמפּעראַטור, שטויב איינער פון זיי לייטלי מיט פּאַודערד צוקער (עס וועט זיין די שפּיץ שטיק).
- צעטרעטן די סאַוואָיאַרדי און פאַרבינדן זיי מיט די מינסט, טאָוסטיד אַלמאַנדז.
צו אַסעמבאַל די מילעפאָגליע:
- בלויז אַסעמבאַל נאָר איידער געדינט, אַזוי אַז די געבעקס וועט זיין קרוכלע.
- גיסן די קרילד קרעם אין אַ שיסל און צעטל עס צו פעסט שניייק פּיקס, דעמאָלט דזשענטלי פאָלדינג עס אין די קולד זאַבאַגליאָנע.
- אָרט דער ערשטער בויגן פון בלאָז געבעקס אויף די סערווינג טאַץ אָדער טאַץ.
- פאַרשפּרייטן 1/3 דריט פון די זאַבאַגליאָנע-קרעם פילונג איבער אים, לייגן די רגע בויגן פון געבעקס אויף שפּיץ, און פאַרשפּרייטן העלפט די רוען פילונג איבער אים. קאָווער מיט די דריט שטיק פון בלאָז געבעקס (דער איין פּלעאַטעד מיט פּאַודערד צוקער).
- ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו פאַרשפּרייטן די רוען פילונג איבער די זייטן פון די שטיקל, דעמאָלט שטויב די זייטן מיט די מאַנדל-סאַוואָיאַרדי געמיש אַזוי ווי צו דעקן די קרעם. אַראָפּנעמען קיין קלעפּיק ברעקלעך פון די געדינט טעלער און שטעלן דעם שטיקל אין אַ קיל פּלאַץ ביז געדינט צייַט.
באַמערקונג: די קרעם סאַגדזשעסטיד קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד דורך וועלכער קאַסטערד איר אָפּשיקן, אָדער אפילו פּשוט וויפּט קרעם, לייערד מיט פריש בעריז. פילן פריי צו לייגן פרוכט, מאַרמעלאַד, קלעם, אָדער נוטעללאַ צווישן די לייַערס פון קרעם ווי געזונט. איר קענען אויך רעפטל די מילעפאָגליע אין 1- 2,5-אינטש סלייס מיט אַ זייער שאַרף מעסער, און דינען זיי ינדיווידזשואַלי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 390 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 82 מג |
| סאָדיום | 82 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |