איך איז געווען אַ טעלעפאָן שמועסן מיט אַ פרייַנד פון מייַן פון איטאַליעניש יקסטראַקשאַן און דערמאנט איך'ד נאָר געקויפט עטלעכע אָסטאַילס פֿאַר אָסטאַיל זופּ. זיין ענטפער איז "גוואַ-טשעט-צו." צו וואָס איך בענימעס ענטפער, "געזונט." דערוואַקסן גאַזזעטטאָ מיטל "ספּלאַשעד מיט ווייַן," און כאָטש עס רעפערס צו די סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט מיט פיש אָדער הינדל אָדער כאַזער, טאָם געוואקסן עס ווי אַ אָקס-עק סטאַוו. ער האט נישט האָבן אַ רעצעפּט (עס איז מער אַ יטער ווי אַ קאָכן), אַזוי איך געפרוווט עטלעכע פאָרשונג און געפונען איינער אויף Omnivorousfish.com וואָס איך אַדאַפּטיד ונטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 oz
- דאַר פּאָרסיני
- 2 טבספּ. איילבירטן אויל
- 12 oz. oxtails
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1/2 ציבעלע - פיינלי געהאַקט
- 1/2 מער - פיינלי געהאַקט
- 1/3 טעפּל רויט ווייַן
- 1/2 15-אַז. קענען דאַמאַט טאַמאַטאָוז
- 1 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 צפּ. אַנטשאָווי פּאַפּ *
- 1 בייַ בלאַט
- 1 קלאָווע
- 2 ספּריגס פריש ראָוזמערי
- 3 ספּריגס פריש טיים
- 1 גלעזל
- כאָוממייד רינדערנס אָדער
- הינדל לאַגער אָדער 2 טעפּלעך קאַנד הינדל לאַגער
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 275 דג פאַהרענהעיט.
- ברענגען 1/2 טעפּל פון וואַסער צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ, און לייגן דאַר פּאָרסיני. לאָזן צו רילאָוד 15 מינוט. אַראָפּנעמען מאַשרומז און רעזערוו. שפּאַנונג די וואַסער די מאַשרומז סאָוקט אין דורך אַ טשעעסעקלאָטה אָדער אַ קאַווע פילטער און רעזערוו.
- גענעראָוסלי צייַט אָסטאַילס מיט זאַלץ און פעפער. היץ ייל אין אַ קליין האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ און ברוין אָסטאַילס אויף אַלע זייטן. שטעלן אָסטאַילס באַזונדער.
- ראַפּער קלאָווע, ראָוזמערי, טהימע און ביי בלאַט אין אַ קליין טשיזקלאָט זאַק און בונד מיט שטריקל.
- רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און שווייס אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 10 מינוט מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. פאַרגרעסערן היץ צו מיטל-הויך, לייגן ווייַן און דעגלאַז די טאָפּ. לייג אַלע רוען ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט אָסטאַילס, מאַשרומז, און שוועמל פליסיק. לייגן גענוג לאַגער צו נאָר דעקן די אָסטאַילס.
- ברענגען צו אַ קאָכן דעמאָלט מיד דעקן און אַריבערפירן צו אַ נידעריקער געשטעל אין די ויוון. קאָכן פֿאַר דרייַ שעה, טאַפּינג אַרויף פליסיק מיט וואַסער אָדער נאָך לאַגער ווי נייטיק. אַראָפּנעמען פון ויוון.
- אַראָפּנעמען אָסטאַילס און פלייש פלייש, ריזאָרטינג. אָרט טאָפּ אויף הרובע שפּיץ און רעדוצירן צו וועגן 1 טעפּלעך איבער מיטל-הויך היץ. לייג שעדיד פלייש און דינען איבער מאַקאַראָנען, פּאָלענטאַ אָדער ברויט.
- איך ווי דעם שיסל מיט סאָטיד בראַקאַלי ראַב ; זייַן פארביטערונג איז אַ פייַן דערצו צו די מאָלצייַט.
*נאטיץ:
איר טאָן ניט געשמאַק די אַנטשאָווי פּאַפּ. זייַן ציל איז צו טיקאַן די צימעס, און עס טוט דעם ביוטאַפלי אָן ווירקונג די טאַם.
א ביסל וועגן אָסטאַילס
אָסטאַילס זענען אַ יינציק קו טייל. ווי די בריסקעט און פּלייצע, זיי זענען אַקטיוו מאַסאַלז און געזונט מאַרבאַלד מיט קאַלאַגאַן (אָבער ניט פיל פעט), אָבער, ווייַל די עק ס הויפּט אַרבעט איז סוואַטינג פליעס, ניט ווי די אַקסל און בריסקעט עס איז נישט אַ מאַסע-שייַכעס גוף טייל. אַזוי גורל פון פלייווערז און ניט אָוווערלי האַרט. אויך, בשעת די סטו קאָכן די קאַלאַגען מעלץ, און אַזוי טוט די מאַרך אין די ביינער שאפן אַ וואַנדערפאַלי סילקי סאָוס. גואַזזעטטאָ איז יוזשאַוואַלי געדינט איבער מאַקאַראָנען, אָבער איך אויך ווי עס איבער מאַשט פּאַטייטאָוז, פּאָלענטאַ אָדער קובעס פון ברויט.
Edited by Joy Nordenstrom
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 177 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 262 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |